6 leicht zu identifizierende Wildfutter für Anfänger

Eine Einführung in sechs leicht zu identifizierende Wildfutter für Anfänger, die Sie von August bis Oktober sammeln können. Enthält Beeren, Pilze und köstliche Früchte, die in der nördlichen Hemisphäre, einschließlich Nordamerika und Europa, weit verbreitet sind.

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Der erste Herbsttag ist offiziell vorbei und es gibt eine wilde Fülle in den Hecken, Parks und kommunalen Pflanzungen. Erst gestern bemerkte ich einen mit Holzäpfeln bedeckten Baum vor einem örtlichen Postamt. Viele dieser Bäume werden schließlich ihre Früchte ungefressen fallen lassen und Fußgänger und Straßenreiniger gleichermaßen verärgern. Wenn Sie wissen, wonach Sie suchen, und sich an die Gesetze Ihrer Region halten, können Sie all diese frischen, lokalen Speisen kostenlos genießen.



Dieses Stück konzentriert sich auf wilde Lebensmittel für Anfänger, die nicht nur leicht zu identifizieren, sondern auch leicht verfügbar sind. Sie sind wilde Esswaren des gemäßigten Klimas, die in ganz Großbritannien, Europa und Nordamerika zu finden sind.



Grundregeln der Nahrungssuche in der Wildnis

Die erste Regel der Nahrungssuche ist, niemals etwas zu pflücken oder zu essen, bei dem Sie sich nicht sicher sind. Wenn Sie es nicht in einem Buch oder auf Ihrem Telefon identifizieren können, machen Sie ein Foto und versuchen Sie herauszufinden, was es ist, wenn Sie nach Hause kommen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze berühren, riechen und vollständig inspizieren, bevor Sie sicher eine ID erstellen. Denken Sie auch daran, dass einige Beeren eine wichtige Nahrungsquelle für Wildtiere sind, aber für Menschen giftig sind. Lassen Sie es, wo es ist, bis Sie sicher sind, dass Sie es auswählen können.

Brombeeren wachsen entlang eines öffentlichen Wanderwegs



Wenn Sie etwas Leckeres zum Pflücken finden, nehmen Sie nicht alles. Gerade genug für eine Portion Marmelade oder das Dessert an diesem Abend. Lassen Sie einige nachwachsen, setzen Sie Samen und füttern Sie Wildtiere. Du und ich können in den Supermarkt gehen, wenn wir Hunger haben. Vögel und wilde Tiere haben diesen Luxus nicht.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie an sauberen Orten pflücken – über der Höhe von Hundepinkeln, abseits von stark befahrenen Straßen und deren Abgasen und giftigem Staub und an Orten, an denen der Boden gesund ist. Boden, der durch unbekannte Chemikalien aus nahe gelegenen Fabriken oder Industriegebieten kontaminiert ist, kann in die Anlagen gelangen.

Weißdornbeeren, Haws genannt, können in Konserven und verwendet werden Weißdorn-Tinktur



Wildfutter für Anfänger und das Foraging Law

Gesetze sind von Land zu Land und von Region zu Region unterschiedlich. Es wird Wildpflanzen geben, die an einigen Stellen vor dem Pflücken geschützt sind und an anderen zur Entnahme freigegeben sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sich über die Legalität der Nahrungssuche in der Wildnis informieren, bevor Sie sich mit Ihrem Korb auf den Weg machen. Dies sind die Regeln, die ich befolge und die den weiter unten erwähnten Rechtsakten entnommen sind:

  • Pflücken Sie niemals eine geschützte, gefährdete oder seltene Pflanze.
  • Suchen Sie nicht an geschützten Orten, sei es in einem Naturschutzgebiet oder Meeresschutzgebiet oder an anderen Orten von besonderem Interesse
  • Entwurzele niemals eine Pflanze. Das Ausgraben der Wurzeln einer Pflanze auf Land, das Ihnen nicht gehört, ist nicht nur illegal, sondern tötet die Pflanze.
  • Seien Sie nicht gierig – zu viel davon kann Tieren die Nahrung rauben und die Pflanzenpopulation dezimieren. Es gibt viele Pflanzen, die durch übermäßige Nahrungssuche gefährdet oder sogar ausgestorben sind.
  • Halten Sie sich bei der Nahrungssuche an öffentliches Land, Wege und Gebiete
  • Es ist nicht illegal, wilde Pilze, Beeren und Pflanzen von privatem Land zu pflücken, solange sie nicht verkauft werden. Bitten Sie jedoch um Erlaubnis, Futter zu suchen, wenn Sie privates Land betreten. Es ist nicht unbedingt gegen das Gesetz, aber es ist sehr unhöflich.

Hagebutten machen köstlichen und gesunden Tee, Sirup und Konserven

Hagebutten pflücken

Wenn Rosenblätter fallen, schwillt die Basis der Blume zu einer sogenannten Hagebutte an. Reich an den Vitaminen A, C, D und E, waren diese Beeren ein wichtiger Bestandteil der Kriegsernährung. Sie wurden von Hecken gesammelt und mit Zucker gekocht, um Sirupe, Marmeladen und Gelees herzustellen. Meine bevorzugte Art, sie zuzubereiten, ist, sie für Tee zu pflücken und zu trocknen, da dies eine großartige Möglichkeit ist, die Nährstoffe und den Geschmack ohne den ganzen Zucker aus den Hüften zu bekommen. Außerdem ist es lecker! Hagebutten haben einen fruchtigen Geschmack, der allein oder mit anderen süßen Kräutern und Gewürzen großartig ist.

  • Reif von Hochsommer bis Frühwinter
  • Pflücke sie, wenn sie prall und rot sind
  • Finden Sie sie in Parks, Hecken, kommunalen Pflanzungen und Ihrem eigenen Garten

Alle Rosen produzieren essbare Hagebutten, was Hagebutten möglicherweise zum einfachsten Wildfutter für Anfänger macht. Die besten zum Pflücken und Verwenden in Lebensmitteln sind jedoch Wildrosen. Es gibt aber viele verschiedene Arten dieses Stück gibt Ratschläge zu den zwei Hauptsorten, denen Sie begegnen könnten.

Holunderbeeren sind süß und köstlich, wenn sie zu Desserts gekocht oder zu Konserven und Wein verarbeitet werden

Holunderbeeren suchen

Im Frühling blüht der Holunderbaum mit süßen weißen Holunderblüten, die in selbstgemachtem köstlich sind Sekt , Gelees , und herzlich . Später im Jahr fallen diese Blütenblätter ab und was übrig bleibt, schwillt zu Dolden aus saftigen schwarzen Beeren an. Obwohl sie es sein können leicht giftig roh verzehrt sind gekochte Holunderbeeren absolut unbedenklich und essbar. Sie sind außerdem reich an Nährstoffen und haben einen erdigen, fruchtigen Geschmack!

  • Reife vom Spätsommer bis Frühherbst
  • Dolden kleiner schwarzer Beeren an rotstichigen Stielen
  • Unreife Beeren sind grün oder rot
  • Sie wachsen auf strauchartigen Bäumen, die bis zu 50 Fuß hoch werden können
  • Gefiederte Blätter sind in Gruppen von 5-7 am Zweig gruppiert. Sie sind an den Rändern gezahnt und riechen unangenehm, wenn sie berührt oder gerieben werden.
  • Finden Sie sie an Waldrändern, entlang von Hecken und manchmal in Ihrem Garten.

Es gibt viele verschiedene Arten von Holunder auf der ganzen Welt, aber die häufigste ist Sambucus nigra. Die Beeren dieses Holunders sind zum Glück sehr gut essbar! Einmal gepflückt, können Sie Holunderbeeren verwenden, um eine zu machen leckerer Sirup , ein dickes und reichhaltiges Gelee , oder rühren Sie sie sogar in Muffins. Sie können die Beeren auch ganz einfrieren und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.

Brombeeren sind wahrscheinlich das einfachste Wildfutter für Anfänger

Brombeeren pflücken

Das einfachste Wildfutter zum Sammeln sind in meinem Buch Brombeeren. Die meisten Menschen haben sie gegessen, ob wild gepflückt oder im Laden gekauft, also wissen Sie, worauf Sie achten müssen. Vielleicht wachsen auf Ihrem eigenen Grundstück sogar „Brambles“ als Unkraut.

  • Reife von Ende August bis Anfang Oktober
  • Unreife Beeren sind rot, reife Beeren prall und schwarz
  • Finden Sie sie entlang von Hecken, verlassenen Grundstücken, Buschland, Wäldern und entlang von Grundstücksgrenzen

Seien Sie beim Pflücken von Brombeeren vorsichtig, da die Dornen weh tun können. Die saftigen Beeren können auch Flecken auf der Kleidung hinterlassen, also trage beim Pflücken eine alte Jeans und ein langärmliges Hemd. Wählen Sie die dunkelsten und dicksten Beeren und verarbeiten Sie sie zu Marmelade, Desserts, aufgegossener Gin , oder auch Brombeerwein .

Äpfel aller Sorten sind vom Spätsommer bis zum Frühherbst reif

Äpfel suchen

Es gibt buchstäblich Dutzende verschiedener Apfelsorten, die Sie wild wachsen sehen können. Viele von ihnen sind kultivierte Sorten, aber einige sind wilde Holzäpfel, die in Hecken gepflanzt sind. Andere sind Verwandte des Apfels wie der kleine und säuerliche blühende Quitte . Jeder weiß, wie ein Apfel aussieht, und obwohl viele der wilden Äpfel viel kleiner sind, kann man immer noch die Ähnlichkeit erkennen.

Süßere Äpfel sind in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich und können auf die übliche Weise verwendet werden. Roh oder drin Apfelkuchen , Apfelbutter, Apfelmus usw. Bratäpfel eignen sich hervorragend für viele der gleichen Rezepte, solange Zucker hinzugefügt wird. Mostäpfel sind ideal für die Herstellung von Apfelwein. Unabhängig vom Apfel sind sie jedoch reich an natürlichem Pektin – das ist das Zeug, das Marmeladen und Gelees fest macht. Anstatt im Laden gekaufte Pektinbeutel zu verwenden, können Sie Ihren Konservenrezepten jederzeit Äpfel hinzufügen, damit sie fester werden.

  • Äpfel reifen vom Spätsommer bis zum Frühherbst
  • Suchen Sie nach ihnen entlang von Landstraßen, in Parks oder über einem Bürgersteig in Ihrer Nachbarschaft.
  • Wenn Sie bemerken, dass Ihr Nachbar einen Baum hat, fragen Sie, ob er die Äpfel gegen einen hausgemachten Kuchen tauschen möchte. Meistens werden die Leute bereit sein, sie wegzugeben, besonders wenn Sie sie auch vom Rasen pflücken!
  • Holzäpfel wachsen in Trauben, während Speise- und Kochäpfel einzeln oder in Gruppen von zwei bis drei wachsen.
  • Eine Reihe von Farben, darunter Gelb, Pink, Rot, Grün und Braun

Holzäpfel gibt es in verschiedenen Farben, sind aber im Allgemeinen alle klein und sehr säuerlich

4:44 Bibelvers

Winzige und säuerliche Wildäpfel

Holzäpfel müssen gekocht werden, um sie schmackhaft zu machen. Sie sind klein, voller Samen und extrem säuerlich, aber auch sehr reich an Pektin. Sie können alleine ein schönes Holzapfelgelee machen, aber sie sind noch besser daran gewöhnt, ein zu machen gemischtes Beerengelee mit allem, was du aus der Hecke findest.

Was auch immer Sie mit Ihren Holzäpfeln machen, stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst kochen. Wenn Sie versuchen, sie ungekocht zu essen, sind sie nicht nur sehr sauer, sondern können auch zu Magenverstimmungen führen.

Foto von Edelkastanien von Kastanien

Süße Maronen

Obwohl es andere Nüsse gibt, die ebenfalls leicht zu finden sind, sind Esskastanien am weitesten verbreitet. Sie finden Bäume, die in Parks, privaten Gärten und entlang von Straßen in der ganzen gemäßigten Welt gepflanzt werden. Es war ein besonders beliebter Baum, der im 18. und 19. Jahrhundert gepflanzt wurde, sodass Sie heute einige ziemlich massive Exemplare finden können. Sie finden Edelkastanienbäume vom Mittelmeer bis nach Großbritannien und sogar in den Vereinigten Staaten hat Michigan eine beträchtliche Edelkastanienindustrie.

  • Edelkastanien fallen im Spätherbst
  • Eichhörnchen und andere Tiere lieben sie, also bewege dich schnell
  • Die braunen Nüsse sind von einer grünen Schale mit feinen Stacheln umhüllt
  • Rosskastanien, „Conkers“, haben große Stacheln auf ihrer Schale, aber diese sind nicht verwandt und nicht essbar. Iss sie nicht.
  • In älteren, etablierten Stadtteilen findet man oft Bäume in Parks und Straßen

„Kastanien, die über einem offenen Feuer rösten“ stammt von einem Feiertagslied, das die meisten Menschen wiedererkennen werden. Viele Leute haben sie jedoch nicht wirklich geschmeckt. Esskastanien sind groß, fleischig und haben einen dezent süßen Geschmack. Für sich genommen sind sie meiner Meinung nach etwas fad. Sie kommen besonders gut zur Geltung, wenn man sie mit anderem Gemüse und Gewürzen kocht und sie schmecken besonders gut in einem Nussbrot.

Um mit Kastanien zu kochen, müssen Sie sie zuerst aus ihrer Schale rösten. Kreuzen Sie jede Nuss an und rösten Sie sie 30 Minuten lang bei 200 °C. Die Kerbe erleichtert das Herausspringen der Nüsse aus der Schale. Obwohl ich sie alleine an einem kalten Abend gut finde, kannst du sie kühlen und für alle möglichen vegetarischen Gerichte verwenden. Ihre Fleischigkeit füllt Winterrezepte wirklich aus.

Essbare Steinpilze, einschließlich Porcini, sind einige der am einfachsten zu identifizierenden Pilze

Steinpilze und Steinpilze

Letzteres ist für die abenteuerlustigeren Anfänger, die Feinschmecker suchen. Von allen wilden Nahrungsmitteln haben Pilze den schlechtesten Ruf, potenziell vergiftet zu werden. Auch aus gutem Grund, denn es gibt Typen wie die Death Cap, das hat eine Nebenwirkung, die Sie sicher erraten können. Glücklicherweise gibt es viele recht einfach zu identifizierende Pilze, einschließlich der Steinpilze. Wenn Sie nach Pilzen suchen, die als Wildfutter für Anfänger gelten, dann ist diese Kategorie von Pilzen genau das Richtige für Sie. Dennoch müssen Sie sehr vorsichtig sein und einen guten Pilzführer verwenden, wenn Sie in freier Wildbahn pflücken.

Steinpilze sind Pilze mit schwammig aussehenden Unterseiten, anstatt Kiemen zu haben. Obwohl es einige Steinpilze gibt, die ungenießbar sind, ist es einfach, sie zu vermeiden. Wenn der Pilz Sporen hat, die rot, orange oder gelb sind, dann meide sie. Wenn Sie einen ungenießbaren Steinpilz aufschneiden, ändert das Fruchtfleisch oft seine Farbe und ist durchgehend blau gefärbt. Essbare Steinpilze ändern ihre Farbe nicht. Es gibt ein Video unten, das dies veranschaulicht.

Auf der Suche nach Steinpilzen im Herbst

Von allen Steinpilzen ist Porcini der am besten bewertete für Geschmack und leichte Identifizierung. Sie wachsen in ganz Europa, Nordasien und Nordamerika sowie in Südafrika und Neuseeland. Sie haben einen reichen und unverwechselbaren Pilzgeschmack und werden von Köchen und Restaurants auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Wenn Sie eine Stelle finden, an der sie gerne wachsen, halten Sie diesen Ort für ein gehütetes Geheimnis. Als ich das letzte Mal mein Revier besuchte, nahmen wir eine riesige Menge Steinpilze mit nach Hause. Über 15 Pfund davon !

Wenn Sie lernen möchten, wie man Steinpilze identifiziert, trocknet und kocht, sollten Sie dies lesen Leitfaden zur Nahrungssuche von Steinpilzen . Sie kennen diesen Pilz auch unter den Namen Cep, Steinpilz oder Penny Bun.

Ein Herbstgarten bedeutet oft Blattgemüse wie Rucola, Grünkohl, Salat und Spinat

Züchte dein eigenes Essen

Wenn Sie sich bei diesen wilden Lebensmitteln für Anfänger immer noch etwas unsicher fühlen, gibt es eine andere Möglichkeit: Ihre eigenen zu züchten. Es gibt wildere Versionen von Gartengemüse, die Sie anbauen können, darunter wilde Erdbeeren und dornenlose Brombeeren. Mehrjähriges Gemüse wächst etwas wilder als einjähriges Gemüse und könnte daher eine großartige Lösung für einen wilden, aber kultivierten Garten sein.

Der Herbst ist eine tolle Zeit dafür einen neuen Garten anlegen Gehen Sie auch an die frische Luft und legen Sie den Grundstein für Ihre zukünftige Speisekammer. Sie müssen auch nicht bis zum Frühling warten, da es sogar gibt Gemüsesamen zur Aussaat im Herbst !

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