Über 70 Staudengemüse zum einmaligen Pflanzen und jahrelangen Ernten

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Essbare mehrjährige Gartenarbeit ist eine Möglichkeit, köstliche Pflanzen anzubauen und gleichzeitig Zeit, Geld und Mühe zu sparen. Pflanzen Sie eines dieser über 70 mehrjährigen Gemüse, Früchte oder Kräuter einmal und ernten Sie es jahrelang. Enthält am Ende auch eine Videotour durch mehrjährige Pflanzen.

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Die meisten von uns bauen essbare Pflanzen aus Samen oder Pflanzen an, die wir im Wachstumsjahr beginnen, ernten und dann wieder von vorne wachsen müssen. Das liegt daran, dass viele unserer gewöhnlichen Gemüsesorten sterben, wenn wir sie pflücken, oder schließlich sterben, wenn das kalte Wetter kommt. Es gibt jedoch einen einfacheren Weg, Getreide anzubauen. Ein Ansatz, der viel weniger Arbeit bedeutet, zuverlässiger ist und Sie in eine Welt voller neuer und unglaublicher Esswaren einführt. Pflanzen Sie mehrjähriges Gemüse einmal und ernten Sie jahrelang davon.

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Vorteile von mehrjährigem Gemüse

Für alle, die in Zeitnot geraten sind oder knochenharte Arbeit vermeiden möchten, sind Stauden- und Zierpflanzen die richtige Wahl. Sie wachsen im Frühjahr treu nach und gehören oft zu den ersten blühenden und produzierenden Pflanzen im Garten. Ich weiß, dass ich mich darauf verlassen kann, dass im späten Winter Knoblauch-Schnittlauch zusammen mit anderen Mitgliedern der Familie der mehrjährigen Zwiebeln auftaucht.

Während ich immer einjährige Pflanzen aus Samen anbauen werde, erkenne ich auch den Wert von mehrjährigem Gemüse an. Tatsächlich ist etwa die Hälfte meines Schrebergartens damit gefüllt – von stachellosen Brombeeren bis hin zu Brokkoli mit neun Sternen, Oca und walisischen Zwiebeln.

Waliser Zwiebeln sind wie riesige Schnittlauch

Mehrjähriges Gemüse ist wartungsarm

Mehrjährige Pflanzen sind nicht nur langlebig, sondern viele sind winterhart, langlebig und schädlingsresistent. Da sie langfristig im Boden leben, können sie auch ausgedehntere Wurzelsysteme haben, was sie dürreresistent macht. Denken Sie an die letzte Trockenperiode, die Ihr Garten hatte – Sie haben die grünen Erbsen, den Salat und den Spinat gegossen und nicht den alten Apfelbaum. Ein kluger Gärtner kann die Vorteile von Pflanzen mit geringem Aufwand und geringem Pflegeaufwand verstehen. Da Stauden jahrelang im Boden leben, tragen sie außerdem dazu bei, die Bodenerosion zu stoppen und Kohlenstoff im Boden zu halten. Das beweist, dass smart auch umweltfreundlich sein kann.

Oca ist ein mehrjähriges Gemüse, das bis zu drei Pfund Knollen pro Pflanze produzieren kann

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Arten von mehrjährigen Pflanzen

Meiner Meinung nach gibt es vier Arten von Stauden, und Sie können sie alle verwenden, um Ihren essbaren Staudengarten anzulegen. Die Esswaren in diesen Gruppen liefern Ihnen Jahr für Jahr Erträge, normalerweise ohne dass Sie etwas anderes tun müssen, als sie zu mulchen und zu beschneiden. Sie werden mehrjährige Nahrungspflanzen finden, die in Folgendes fallen:

Mehrjähriges Gemüse
Wurzeln, Zwiebeln und Knollen
Mehrjährige Früchte und Beeren
Mehrjährige Kräuter

Käferbohnen sind in den Zonen 8-10 mehrjährig

Einjährige und zweijährige Kulturen

Viele unserer gewöhnlichen Gartengemüse sind ein- oder zweijährig, und obwohl ihre Lebenszyklen unterschiedlich sind, erhalten Sie nur im ersten Jahr eine gute Ernte. Auch wenn einige sowohl die Ernte als auch den Winter überleben, treiben sie im Frühling direkt in die Blüte. Danach werden ihre Wurzeln holzig und ihre Blätter bitter, während sie ihre ganze Energie in die Samenproduktion stecken. Nach der Aussaat sterben sie ab und hinterlassen die Samen für die nächste Generation. Karotten, Rüben und Mangold sind alle zweijährig.

Andere, wie Kürbisse, wachsen das ganze Jahr über, bringen Früchte hervor und verwelken und sterben, sobald die Temperatur sinkt. Auch hier sind ihre Samen das, worauf sich die Pflanze verlässt, um im nächsten Jahr nachzuwachsen. Einige Pflanzen können Ihnen mehrere Ernten einbringen, wenn Sie klug vorgehen, aber letztendlich werden auch sie im selben Jahr säen und sterben. Salat zum Beispiel wird innerhalb von Wochen oder Monaten zu Samen laufen, selbst wenn Sie nur ein paar Blätter auf einmal ernten.

Spargel kann mindestens zwanzig Jahre wachsen

Essbare mehrjährige Gartenarbeit

Mehrjähriges Gemüse, Kräuter und Obst zeichnen sich dadurch aus, dass sie langlebig sind. Um eine mehrjährige Pflanze zu sein, muss eine Pflanze in der Lage sein, den Winter zu überleben und im nächsten Jahr und im Jahr danach eine beträchtliche Ernte zu produzieren. Auch mehrjährige Pflanzen überleben von Jahr zu Jahr, entweder als immergrüne oder als krautige Stauden. Kurzlebige Stauden können drei bis fünf Jahre alt werden, bevor sie ersetzt werden müssen, darunter mehrjähriger Grünkohl und Neun-Sterne-Brokkoli.

Langlebige Stauden können fünf bis zwanzig Jahre alt werden und manchmal viel länger. Spargel lebt zwanzig oder mehr Jahre, und Rhabarber kann ein halbes Jahrhundert an der richtigen Stelle leben. Ich habe gehört, dass Rhabarber das Einzige ist, was von längst verlassenen Dörfern übrig geblieben ist.

Rhabarber kann Jahrzehnte leben, produziert aber am besten, wenn er alle fünf Jahre geteilt wird

Ernte mehrjähriger Pflanzen

Jede mehrjährige Kultur ist anders, und je nachdem, welche Sie haben, ernten Sie die Blütenköpfe, Blätter, Beeren, Früchte oder Knollen. Halten Sie sich bei Blattpflanzen zurück und nehmen Sie nur maximal dreißig Prozent des Wachstums, bevor Sie es nachwachsen lassen. Diese allgemeine Regel hilft Stauden zu überleben, um eine weitere Ernte zu sehen.

Achten Sie bei Knollen darauf, einige für die Neupflanzung aufzuheben, und das Gleiche gilt für Pflanzen, die aus Zwiebeln wachsen. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln oder alle zu ernten, damit die Pflanzen überleben können. Die konservative Ernte hält Ihr mehrjähriges Gemüse und Ihre Pflanzen am Leben, genauso wie der Anbau der richtigen für Ihr Klima.

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Artischocken produzieren etwa acht Jahre lang essbare Blütenköpfe, bevor sie ersetzt werden müssen

Die Winterhärte von Staudengemüse

Staudengemüse sind langlebige Pflanzen mit essbaren Stängeln, Blättern, Blütenknospen, Samen, Wurzeln oder Knollen. Einige sind uns sehr bekannt, viele andere sind unbekannt oder werden nur in bestimmten Regionen der Welt angebaut. Mehrjährige Pflanzen werden je nach Klima unterschiedlich sein, da einige Winter mit Minustemperaturen nicht überleben. Zum Beispiel wachsen Käferbohnen als einjährige Ernte an Orten mit kalten Wintern. In ihrer Heimat Mittelamerika und noch wärmeren gemäßigten Klimazonen kann sie als Staude wachsen.

Die folgende Tabelle listet viele mehrjährige Esswaren auf, die Sie in einem durchschnittlich gemäßigten Garten anbauen können, zusammen mit Anbautipps und ihren USDA-Klimazonen. Ich kann diese Bücher auch als Leitfaden für den Anbau eines mehrjährigen Gemüsegartens empfehlen.

Mehrjähriges Gemüse: ein Leitfaden für Gärtner zu über 100 köstlichen, einfach anzubauenden Esswaren – von Eric Tönsmeier
Wie man mehrjähriges Gemüse anbaut – von Martin Crawford

Zwiebeln gehen bilden an den Spitzen ihrer Stängel essbare Bulbillen

Mehrjähriges Gemüse

Mehrjähriges Gemüse	USDA Winterhärtezonen	Anbautipps
Spargel Spargel officinalis	3-8	Spargelstangen sind unreife Triebe, die Sie im Frühjahr pflücken, bevor sie die Chance haben, zu hohen Stängeln und gefiederten Blättern heranzuwachsen. Aus zweijährigen „Kronen“ gewachsen, sollten Sie Spargel erst nach dem dritten Jahr im Boden ernten. Nachdem sich Ihre Pflanzen etabliert haben, können sie zwanzig oder mehr Jahre lang produzieren.
Babingtons Lauch (Wilder Lauch) Allium ampeloprasum var. babtonii	5-9	Diese wilder mehrjähriger Lauch wächst auf sandigen Böden auf den gesamten britischen Inseln, verträgt aber die meisten Bodentypen und pH-Werte. Er breitet sich durch seine Zwiebel und Knollen aus und sieht nach der Ernte einem normalen Lauch sehr ähnlich, obwohl der Geschmack etwas knoblauchartiger ist. Die Pflanze kann bis zu sechs Fuß hoch werden und braucht volle Sonne, ist aber widerstandsfähig gegen starke Winde und exponierte Standorte. Die gesamte Pflanze ist essbar, einschließlich der obersten Knollen.
Karde Cynara cardunculus	7b-10	Dieser drei Meter hohe Verwandte der Kugelartischocke hat große, silbrig-grüne, überbackene Blätter und kleine, stachelige Disteln, die an den Spitzen seiner hohen Stiele sitzen. Obwohl die Blütenknospen essbar sind, sind es die gründlich gedämpften Stängel, die Sie essen. Sie schmecken nach einer Kombination aus Mangoldstängel, Sellerie und Artischocke. Wachsen Sie im Frühjahr aus Samen.
Kaukasischer Spinat Hablitzia tamnoides	3-9	Eine rankende Pflanze mit herzförmigen grünen Blättern, winzigen Blütenbüscheln und kann sieben oder mehr Fuß groß werden. Essen Sie die Blätter und jungen Triebe, dämpfen oder sautieren Sie sie und verwenden Sie sie wie Mangold oder Spinat. Diese Pflanze ist die einzige, die in ihrer Gattung übrig geblieben ist, kommt aber als schwedische Sorte und zwei Wildtypen aus Armenien und Georgien vor. Attraktive schattentolerante Pflanze.
Riesenpestwurz (Fuki) Petasites japonicus	4-9	Die großen grünen nierenförmigen Grundblätter werden in Japan traditionell als Wraps für Speisen verwendet, die über offenem Feuer gekocht werden. Die Stiele und sehr bitteren Knospen sind ebenfalls essbar, wobei letztere in Tempura gekocht und als Vorfrühlings-Delikatesse serviert werden. Diese Pflanze kann invasiv sein und wird daher am besten eingeschränkt, wenn möglich. Sie bevorzugt Lehm- bis Lehmböden, Voll- bis Halbschatten an einem geschützten Standort und ist nicht wählerisch in Bezug auf den pH-Wert des Bodens.
Artischocke Cynara scolimus	6-9	Die Herzen dieser prallen Blütenknospen dieser Riesendistel sind eine Delikatesse, die Sie gerne in Ihrem Garten haben werden. Einmal etabliert, kann eine Artischockenpflanze bis zu acht Jahre lang gedeihen, und Sie können sie leicht von einer Mutterpflanze aus vermehren. In milden Klimazonen sterben sie im Winter nicht ab und können das ganze Jahr über Köpfe produzieren.
Guter König Heinrich Chenopodium gut-henricus	3-9	Pflegeleichter Spinat-Ersatz verwandt mit der wilden „Fat Henne“ Chenopodium Album . Es wird bis zu zwei Fuß hoch und 15 breit und hat grüne Gänsefuß-Blätter. Wenn die Blätter nicht richtig zubereitet werden, können sie sehr bitter sein. Vermeide es, die Blätter roh zu essen, und weiche sie stattdessen eine Stunde lang in Salzwasser ein, bevor du sie dämpfst, brätst oder kochst. Im Frühling und Sommer können Sie auch die jungen Triebe und Blütenknospen essen.
Japanischer Ingwer Zingiber mioga	7-10	Obwohl japanischer Ingwer mit gewöhnlichem kulinarischem Ingwer verwandt ist, sind die Wurzeln nicht essbar. Stattdessen erntet man die jungen Triebe und Blütenknospen dieser Pflanze und verwendet sie wie Ingwer. Sie gedeiht auch gut in gemäßigten Klimazonen, wodurch ein hausgemachter Ingwergeschmack für diejenigen besser erreichbar ist, die nicht in den Subtropen leben. Der Geschmack ist eigentlich eine milde Mischung aus Ingwer und Zwiebeln, wobei die Knospen eher nach Ingwer schmecken. Verwenden Sie japanischen Ingwer wie Frühlingszwiebeln in Nudeln, Salaten und anderen herzhaften Gerichten. Bevorzugt fruchtbaren Boden und wächst gut in Containern, die im Winter abgedeckt werden können.
Brokkoli mit neun Sternen Brassica oleracea botrytis asparagoides	3-10	Diese ungewöhnliche Brassica wurde in den frühen 1900er Jahren in einem Beet mit gewöhnlichem Brokkoli entdeckt. Jedes Jahr können fünf bis neun kleine gelbgrüne Brokkoliköpfe wachsen. Solange Sie sie vor der Blüte abschneiden, lebt die Pflanze weiter, um eine weitere Ernte zu produzieren. Diese kurzlebige Staude kann etwa fünf Jahre alt werden und wird wie andere Kohl- und Kohlgewächse gezüchtet.
Mehrjähriger Grünkohl Brassica oleracea var. ramosa	6-9	Sehr ähnlich dem einjährigen Grünkohl, aber mit kleineren Blättern, die manche Leute im Geschmack bevorzugen. Wächst als ein etwa 1,20 m hoher und breiter Klumpen und umfasst die Sorten 'Daubenton', 'Dorbenton's', 'Taunton' und 'Ewiger kohl'. Kurzlebige Staude, die etwa fünf bis sechs Jahre lang das ganze Jahr über produziert. Sie blüht selten, also vermehren Sie neue Pflanzen aus Stecklingen, um sie weiter zu züchten. Die äußeren Stängel können sich am Boden absetzen und Wurzeln bilden. Bevorzugt volle Sonne und einen pH-Wert des Bodens von sechs oder mehr, verträgt aber Halbschatten und Bedingungen am Meer.
Kartoffel Zwiebel Knoblauchzwiebel var. Aggregat	5-8	Die Kartoffelzwiebel, auch als Vermehrerzwiebel bekannt, wächst ähnlich wie Schalotten, da jede gepflanzte Zwiebel eine Gruppe gelber Zwiebeln bildet. Die Zwiebeln haben einen Durchmesser von 2-4 und haben einen stärkeren Geschmack als Schalotten oder süße Zwiebeln. Dies ist eine Langtagssorte, was bedeutet, dass die meisten Sorten nicht produzieren, wenn Sie südlich von 37 N oder nördlich von 37 S leben. Wachsen Sie unter ähnlichen Bedingungen wie andere Zwiebeln, mit voller Sonne und fruchtbarem Boden. Denken Sie nach der Ernte daran, einige der Zwiebeln aufzuheben, um sie entweder sofort (milde Winter) oder im nächsten Jahr neu zu pflanzen.
Rampen Lauch tricocum	3-7	Mehrjährige Zwiebel, die im zeitigen Frühjahr zarte, knoblauchartige Blätter aus winzigen Zwiebeln bildet. Verwenden Sie es wie Frühlingszwiebeln oder sogar als Gemüsepfanne oder Pesto. An manchen Orten wachsen nordamerikanische Rampen in freier Wildbahn in Hülle und Fülle, aber an anderen wurden sie fast bis zur Vergessenheit gefressen. Sie brauchen lange, um sich zu etablieren, wenn Sie also die Zwiebeln ausgraben, können Sie Ihren Vorrat verlieren. Es ist besser, nur die knoblauchartigen Blätter zu ernten und niemals zu viele von einer Pflanze. Wachsen Sie in Erde mit neutralem pH-Wert unter waldähnlichen Bedingungen – Halb- bis Vollschatten und feuchter, fruchtbarer Erde. Es ist am besten, sie aus wurzelnackten Zwiebeln oder Transplantaten zu züchten, da Samen ein Jahr brauchen können, um zu keimen, und Pflanzen dann bis zu zehn Jahre, um ausgewachsen zu sein.
Rhabarber Rheum Rhabarber	3-8	Während Rhabarber als Obst verwendet wird, ist er technisch gesehen ein Gemüse. Im Frühling zahlen Sie ein kleines Vermögen für seine zarten, roten Stängel, aber wenn Sie ihn selbst anbauen, haben Sie mehr, als Sie essen können. Rhabarber gedeiht in Vernachlässigung und wächst oft im hinteren Teil von Gärten und Kleingärten auf der Nordhalbkugel. Sie können die Stängel vom Frühling bis zum Frühsommer ziehen, und einmal etabliert, werden die Pflanzen jahrelang produzieren. Wachsen Sie aus Kronen oder Samen (dauert viel länger) und teilen Sie alle fünf Jahre, um die Produktivität zu fördern.
Meerrüben Beta vulgaris subsp. maritima	4-8	Dieser wilde Vorfahr aller unserer kultivierten Rüben und Mangold wächst wild entlang der Küste in Teilen Großbritanniens und Europas. Es bildet Klumpen und hat ledrige grüne Blätter. Es hat sich an salzige Bedingungen angepasst, wächst aber auch in einem durchschnittlichen Gemüsegarten. Essen Sie die jungen Blätter im Frühjahr, da die älteren Blätter zäh sein können. Seerüben haben eine Lebensdauer von zwei bis elf Jahren, und eine Studie zeigte, dass Pflanzen aus Samen, die in der Bretagne, Frankreich, gesammelt wurden, die längste Lebensdauer aller Arten hatten. Verwenden Sie die Blätter wie Mangold oder ewigen Spinat, und es wird gesagt, dass er dem letzteren sehr ähnlich schmeckt.
Grünkohl sein Crambe marítima	4-8	Staude mit dicken, krausen, kohlartigen Blättern, die im Herbst absterben. Es sind die jungen Frühlingstriebe der Pflanze, die am meisten geschätzt werden, und sie werden oft ähnlich wie Rhabarber mit einem Topf „gezwungen“. Die blanchierten Triebe, jungen Blätter und Blütenköpfe sind die beliebtesten Teile zum Essen. Platzieren Sie die Pflanzen zwei Fuß voneinander entfernt, und die tief liegenden Pflanzen mit gekräuselten Blättern füllen die Lücken dazwischen. Meerkohl wächst gut auf mageren Böden in exponierten Gebieten und verträgt sowohl Dürre als auch Bedingungen am Meer. Sie kann bis zu zehn Jahre wachsen, ist aber erst nach etwa ihrem dritten Jahr produktiv.
Käferbohnen Phaseolus coccineus	7-11	Viele von uns bauen Käferbohnen an, ohne jemals zu bemerken, dass sie in subtropischen und milden Klimazonen ein kurzlebiges mehrjähriges Gemüse sind. Diese ertragreichen Bohnen haben je nach Sorte rote, rosa oder weiße Blüten und sind an Orten ohne Frost immergrün. In den Gartenzonen sieben und höher können sie im Frühjahr bis zu sechs Jahre lang Reben nachwachsen lassen. Sie können sowohl Bohnen als auch Blumen essen.
Sauerampfer	3-9	Es gibt drei Arten von Sauerampfer, die für kulinarische Zwecke angebaut werden, darunter Französischer Sauerampfer (Rumex scutatus), Rotadriger Sauerampfer (Rumex sanguineus) und Gartensauerampfer (Rumex acetosa). Obwohl sie alle ein wenig anders aussehen, ist der Geschmack ähnlich. Ein angenehmer Oxalsäure-Kick, der die Blätter frisch und zitrisch macht. Sehr einfach aus Samen zu züchten oder durch Teilung eines bestehenden Klumpens zu vermehren. Verwenden Sie die Blätter roh oder gekocht und in Salaten, Saucen, Suppen und Eierspeisen. Wachsen Sie in voller Sonne bis Halbschatten und bevorzugt gut durchlässigen, feuchten Boden.
Taunton Deane Grünkohl Brassica oleracea var. Acephala	6-9	Mehrjähriger Grünkohl, der etwa 1,80 m hoch wird, mit einem dicken, holzigen Stiel und lila-grünen Blättern. Ernten Sie die Blätter das ganze Jahr über und verwenden Sie sie wie gewöhnlichen Grünkohl oder Kohl. Es soll einen guten Geschmack haben und gilt in Großbritannien, wo es herkommt, als „sehr robust“. Bevorzugt volle Sonne, fruchtbaren Boden und ähnliche Bedingungen wie andere Kohlarten.
Türkische Rakete Östliches Bunias	4-8	Obwohl mit Salatrauke (Rucola) verwandt, Türkische Rakete hat einen kohlähnlichen Geschmack und wächst ähnlich wie Brokkoli-Rabe. Die Blätter, Stängel, Blüten und Blütenknospen sind essbar und können roh oder gekocht gegessen und als Brokkoli- oder Grünkohlersatz verwendet werden. Eine einfach zu züchtende Pflanze, die sich so ausbreitet, wird an manchen Orten als invasiv angesehen. Trockenheitstolerant und kann als Staude über zehn Jahre alt werden. Bevorzugt volle Sonne, verträgt aber Halbschatten und verschiedene Bodenarten.
Zwiebeln gehen Lauch x proliferum	3-10	Wanderzwiebeln, auch Baumzwiebeln oder Topset-Zwiebeln genannt, bilden Büschel winziger Zwiebeln an den Spitzen hoher Stiele. Sie können diese Bulbillen, das Gemüse sowie die Hauptknolle essen. Obwohl das Essen der Hauptzwiebel bedeutet, dass die Pflanze im nächsten Jahr nicht nachwächst. Verwenden Sie das Gemüse wie Schnittlauch, und die Knollen können geöffnet und wie Knoblauchzehen für einen milden Zwiebelgeschmack verwendet werden. Wachsen aus Samen oder kleinen Bulbillen, die schon in der Luft leicht sprießen. Bevorzugt volle Sonne und feuchten, fruchtbaren Boden. Es gibt mehrere Sorten von Wanderzwiebeln, darunter die ägyptische Wanderzwiebel .
Brunnenkresse Kapuzinerkresse officinale	2-10	Semi-Wasserpflanze mit pfeffrigen Blättern und Samen, die Sie trocknen und wie Senf verwenden können. Sehr einfach in Behältern anzubauen, die in einem Wasserbecken stehen, um die Blumenerde feucht zu halten, aber traditionell in flachem, frei fließendem, sauberem Wasser angebaut. Obwohl sie in Erde und Kompost wurzelt, lassen die hohlen Stängel der Brunnenkresse sie im Wasser schwimmen. Bevorzugt teilweise Sonne und sumpfartige Bedingungen, mag jedoch stehendes Wasser nicht.
walisische Zwiebeln Knoblauch gepfiffen	6-9	Welsh Zwiebeln sind wie riesige Schnittlauch, können als Frühlingszwiebeln verwendet werden und werden bis zu 18 groß. Sie können sie aus Samen oder Zwiebeln ziehen, und im Laufe der Zeit bilden sie Klumpen, die in langen grünen Blättern und bestäuberanziehenden weißen Lauchblüten ausbrechen. Sowohl die Blätter als auch die kleinen Zwiebeln sind essbar und können einen starken Zwiebelgeschmack haben. Wachsen Sie aus Samen oder aus geteilten Zwiebeln und achten Sie darauf, mindestens die Hälfte Ihrer Zwiebeln ungeerntet zu lassen, damit sie im nächsten Jahr verklumpen können. Bevorzugt volle Sonne und feuchten, fruchtbaren Boden. Auch „Bündel“- oder „Sibirische Dauerzwiebeln“ genannt.
Wilder Knoblauch Bärlauch	3-8	Mehrjährige Wildzwiebel, die Rampen sehr ähnlich ist, aber in Europa und Asien beheimatet ist. Sowohl die knoblauchartigen Blätter als auch die Zwiebeln sind essbar und verwenden Sie es wie Frühlingszwiebeln oder sogar als Pfannengemüse oder Pesto. Wachsen Sie aus Samen- oder Zwiebeltransplantationen in pH-neutralem Boden unter offenen Waldbedingungen – teilweise bis volle Sonne und feuchter, fruchtbarer Boden. Die Samen keimen und wachsen viel schneller als Rampen, also lohnen sie sich, wenn Sie einen Patch starten möchten.
Wilde Rakete Diplotaxis tenuifolia	5-9	Normalerweise einjährig angebaut, mit Samen, die alle paar Wochen für eine konstante Versorgung ausgesät werden, kann wilde Rucola im Winter absterben, aber im folgenden Frühjahr wieder neue Blätter wachsen lassen. Sie hat gezackte grüne Blätter, die sehr pfeffrig sind, und wenn Sie sie blühen und aussäen lassen, können Sie die Blüten und Samenkapseln essen und leicht Samen für zukünftige Ernten aufbewahren. Sehr einfach zu züchten und schnell zu reifen. Aussaat in fruchtbaren Boden in voller Sonne von Frühjahr bis Herbst. Wächst gut in Containern.

Topinambur wird auch Topinambur genannt

Mehrjähriges Gemüse: Wurzeln, Zwiebeln und Knollen

Es gibt so viele essbare mehrjährige Wurzeln, Zwiebeln und Knollen, dass sie einen eigenen Abschnitt verdienen. Die folgenden Arten haben wohlschmeckende und manchmal energiegeladene unterirdische Teile, und viele können Jahr für Jahr im Boden verbleiben. Wenn Sie Winter mit Minusgraden haben, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Knollen ausheben und im nächsten Jahr neu pflanzen, um sicherzustellen, dass sie überleben. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie viele dieser mehrjährigen Gemüsesorten als Einjährige behandeln.

Mehrjähriges Gemüse	USDA Winterhärtezonen	Anbautipps
Chinesische Artischocke (Crosnes) Verwandt mit Stachys	5-9	Ernten Sie die besonderen weißen Knollen dieser Pflanze im Frühherbst und servieren Sie sie roh oder leicht gebraten. Jede Pflanze produziert nur etwa 170 g Knollen, und sie sind klein und nur etwa 2,5 bis 5 cm lang. Trotzdem sind sie eine Delikatesse und Ihre Mühe wert, wenn Sie Platz haben, um sie zu geben. Sie haben eine Wasserkastanienstruktur und einen nussigen Geschmack. In milden Regionen können Sie einen Teil der Knollen im Boden belassen, damit sie im nächsten Jahr nachwachsen. Bevorzugt gut durchlässigen Boden in voller Sonne und mag keinen Frost. Pflanzen Sie nur, wenn sich der Boden im Frühjahr erwärmt.
Chicorée (Radicchio) Cichorium intybus	3-9	Chicorée wird wegen seiner bitteren Blätter angebaut, die roh oder gekocht gegessen werden können, und wegen seiner tiefen Pfahlwurzel, die gebacken und zu einem Kaffeeersatz gemahlen werden kann. Der Anbau von Chicorée als Staude kann eine Herausforderung darstellen, da Pflanzen, die aus derselben Samenpackung gezogen werden, alle unterschiedliche Wachstumsmerkmale haben und einjährig, zweijährig und mehrjährig sein können. Einige Sorten wie z Variegata di Castelfranco und Italiko Rosso haben möglicherweise eine stärkere Tendenz zur Vermehrung . Aussaat aus Samen im Hochsommer in voller Sonne und fruchtbarem Boden. Auf 30 cm Abstand ausdünnen und die Blätter nach dem ersten Frost ernten. Wenn Pflanzen den Winter überleben, lassen Sie sie weiterwachsen, um zu sehen, ob sie sich vermehren.
Dahlie Dahlia x pinnata syn. Variabilis-Dahlie Dahlie coccinea	8-11	Es ist möglich, dass die Knollen aller Dahlien essbar sind aber die Chancen stehen gut, dass Sie gerade in Ihrem Garten wachsen. Die langen Knollen Ihrer Pflanzen können im Herbst geerntet und roh oder gekocht gegessen werden. Die Textur und der Geschmack sollen wie Yacon sein – knusprig und leicht süß bis mild. Wenn Sie Topinambur gegessen haben und starke Blähungen oder Krämpfe hatten, seien Sie jedoch vorsichtig. Dahlienknollen enthalten das unverdauliche Kohlenhydrat Inulin und können die gleiche Wirkung haben. Ziehen Sie im Frühjahr Dahlien aus Samen oder Knollen und heben Sie die Knollen im Herbst, wenn Sie kalte Winter haben. Bevorzugt durchlässigen, fruchtbaren Boden und volle Sonne. Pflanzen gedeihen am besten, wenn sie unterstützt werden.
Erdnuss-Erbse Lathyrus tuberosus	6-8	Die nussgroßen Knollen dieser mehrjährigen Hülsenfrucht schmecken roh erbsenartig und gekocht (typischerweise gekocht oder geröstet) nach Esskastanien. Sie sind eine Wildpflanze, die in der Vergangenheit in Europa häufig angebaut wurde und in Frankreich als Macusson bekannt ist. Die Pflanze wird 12-32 hoch mit abwechselnden, ovalen Blättern, tief duftenden rosa erbsenartigen Blüten und einem erbsenartigen Kletterstamm. Er wächst oft wild auf kultiviertem Land, kann 16 tiefe Wurzeln schlagen und seine kletternden Stängel an Feldfrüchte wie Weizen emportreiben. Vielleicht ist es am besten, diese Pflanze in Behältern anzubauen. Wachsen Sie im Frühjahr aus Samen.
Meerrettich Armoracia rusticana, syn. Cochlearia Armoracia	3-9	Bei würzig scharfen Meerrettichwurzeln reicht ein bisschen aus. Die Pflanzen können jedoch enorme Pfahlwurzeln bilden und invasiv werden, wenn Sie sie in einer offenen Situation pflanzen. Selbst aus dem kleinsten Wurzelstück, das im Boden verbleibt, kann eine neue Pflanze wachsen. Beginnen Sie Ihre Pflanzen am besten mit einer Krone oder Wurzelstücken einer Mutterpflanze und wachsen Sie in einem großen Behälter weiter – sogar ein alter Mülleimer reicht aus. Es hat hohe, schlaffe Dock-ähnliche Blätter, die die Sonne lieben, aber nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenart sind.
Topinambur (Topinambur) Helianthus tuberosus	3-8	Topinambur ist ein amerikanisches Wurzelgemüse, das aus grobblättrigen, über zweieinhalb Meter hohen Stängeln wächst. Sie produzieren sonnenblumenähnliche Blüten, sind auch als Topinambur bekannt und haben nichts mit Artischocken zu tun. Ernten Sie die kräftigen und nussig schmeckenden Knollen im Frühherbst, wenn die Pflanze abgestorben ist, und bewahren Sie einige auf, um sie im nächsten Jahr neu zu pflanzen. Über zwei Dutzend Sorten sind erhältlich, darunter Fuseau, Bear Valley Purple und Mammoth French White. Kann sich leicht ausbreiten, erwägen Sie den Anbau in großen Behältern. Kann bei bis zu fünfzig Prozent der Bevölkerung auch Magenblähungen und Blähungen verursachen, aber der Geschmack ist so köstlich, dass viele Menschen mit „Fartichokes“ zu tun haben. Wachsen Sie in den USDA-Zonen 2-8, obwohl die Knollen im Boden unter Zone drei möglicherweise nicht überleben.
Oca (neuseeländische Yamswurzel) Oxalis tuberosa	8-9	Oca-Knollen haben eine Farbpalette von rosa über weiß bis magenta und beginnen sich erst im Herbst unter dem waldsauerkleeartigen Laub zu bilden. Sie ernten die Knollen im Spätherbst bis frühen Winter, und der Ertrag kann bis zu drei Pfund pro Pflanze betragen. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, der zitronig und kartoffelartig ist, und die gekochte Textur ist wie eine gekochte Rübe. Man kann die Knollen auch roh essen und sie haben einen angenehmen Crunch. Wachsen Sie im späten Frühling aus Knollen, und wenn Sie ein mildes Winterklima haben, können Sie einige im Boden lassen, um im nächsten Jahr zu wachsen. Ich vermisse immer einige und sie wachsen von selbst als Freiwillige. Weitere Oca-Anbautipps finden Sie hier .
Kartoffel Kartoffel	8-12	Jeder, der milde Winter hat und Kartoffeln anbaut, weiß, wie sie im nächsten Jahr nachwachsen können, wenn Sie die Ernte verpassen. Obwohl es nicht empfohlen wird, Kartoffeln für das nächste Jahr aufzubewahren (aufgrund potenzieller Krankheitserreger), gibt es einen Pflanzenzüchter in den USA, der „Perennial Potatoes“ für kalte Winter/Klima entwickelt hat. Obwohl gewöhnliche Kartoffeln sterben, wenn der Boden gefriert, können diese überleben, um im nächsten Jahr eine kleine Ernte zu produzieren. Kartoffeln können in so ziemlich allen Winterhärtezonen wachsen, 3-12, wenn Sie sie einjährig anbauen.
Röcke Von seinen Armen	5-9	Rocks sind ein altmodisches europäisches Gemüse, eine echte Staude und kommen Jahr für Jahr mit ihren Massen von Wurzeln mit Karottengeschmack wieder. Es kann im Sommer bis zu 1,20 m hoch werden, und die klumpenbildenden Kronen werden im Herbst geerntet, nachdem sie einen Sommer zum Ausfüllen hatten. Wachsen Sie im Frühjahr aus Samen oder Kronen und beginnen Sie mit der Ernte nach dem zweiten Jahr, wenn das Laub abgestorben ist. Graben Sie die Kronen aus, nehmen Sie die besten Wurzeln als Ernte und pflanzen Sie die Krone wieder ein, um ein weiteres Jahr zu wachsen. Wenn Sie Ihre Pflanzen vermehren möchten , können Sie einzelne Kronen abtrennen und separat pflanzen. Bevorzugt feuchten und fruchtbaren, frei entwässernden Boden in voller Sonne.

Mehrjährige Früchte und Beeren

Mehrjähriges Obst ist immer ein Gewinner im Garten. Obwohl die Bäume, Reben und Büsche viel Platz einnehmen können, sind die saftigen Belohnungen die Investition wert. Bei Obstbäumen und -sträuchern isst man in der Regel nur die Früchte und Beeren, obwohl es Ausnahmen gibt. Weinblätter sind essbar und werden in der griechischen Küche zur Herstellung von Lebensmittelpaketen verwendet. Einige mehrjährige Fruchtblumen sind auch essbar.

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Rote Johannisbeere
Erdbeere
Taybeere
Dornenlose Brombeere
Wintergrün

Viele Gartenkräuter sind immergrün oder wachsen jedes Jahr nach

Mehrjährige Küchenkräuter

Viele Gartenkräuter sind nicht nur winterhart, sondern gedeihen Jahr für Jahr. Auch wenn im Garten nicht viel wächst, können Sie immer noch einen Zweig Rosmarin oder eine Handvoll Bohnenkraut herausholen und ernten, um Wintergerichten Geschmack zu verleihen. Viele mehrjährige Kräuter gedeihen auch auf mageren Böden, was sie ideal für Bereiche des Gartens macht, in denen andere Pflanzen nicht wachsen.

Die meisten mehrjährigen Kräuter bevorzugen frei entwässernde Erde, und die Ernte von bis zu einem Drittel ihres jährlichen Wachstums fördert ein buschigeres Wachstum. Viele können auch in Töpfen und Containern angebaut und über den Winter verdeckt gehalten werden. Denken Sie daran, dass einige mehrjährige Kräuter aus dem Mittelmeerraum stammen und Winter unterhalb der USDA-Klimazone 8 möglicherweise nicht überleben.