Süßes und sommerliches Holunderblüten-Champagner-Rezept

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Anleitung und Rezept für süßen und zitrischen Holunderblüten-Champagner. Enthält Tipps zur Suche nach Holunderblüten und wie man sie in eines der besten Getränkerezepte aus wilder Nahrung verwandelt, die Sie jemals probieren werden !



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Holunderblüten-Champagner zuzubereiten ist viel einfacher, als Sie denken. Alles, was Sie brauchen, sind frisch gepflückte Holunderblüten (oder getrocknete zur Not), Sekthefe und ein paar andere Zutaten. Wenn dieses Rezept fertig fermentiert ist, haben Sie ungefähr sechs Flaschen zitronigen und blumigen Holunderblüten-Champagner. Am besten schmeckt er gekühlt und begleitet von Sommersonne.



Wenn Sie Holunderblüten-Champagner noch nie probiert haben, erwartet Sie ein wahrer Genuss. Es ist süß wie ein Dessertwein mit einem erfrischenden limonadenartigen Geschmack. Sobald Sie es das erste Mal gemacht haben, garantiere ich, dass es zu einer jährlichen Tradition der wilden Nahrungssuche wird.



Holunderblüten suchen und pflücken

Holunderblüten blühen vom späten Frühling bis zum Frühsommer in gemäßigten Klimazonen. Sie riechen so süß, dass man sie mit nichts anderem verwechseln kann, nicht einmal mit Vogelbeerblüten, die ähnlich aussehen. Dieser Duft verleiht Holunderblütensirup und Holunderblütenchampagner sein köstliches Aroma.

Holunder wachsen an Waldrändern und bringen im Frühjahr Blüten und im Herbst Holunderbeeren hervor.



In wärmeren Gegenden blühen die Holunderblüten allerdings etwas früher und ich bin Mitte April auf einer Italienreise einmal auf welche gestoßen. Holunder wachsen in der Halbsonne und man findet sie am häufigsten an Waldrändern oder an Straßen! Pflücken Sie kurz vor der Zubereitung dieses Rezepts ganze Dolden und vergewissern Sie sich, dass alle Insekten entkommen sind, bevor Sie beginnen. Der beste Weg, dies zu tun, ist, die Blumen für ein oder zwei Stunden nach draußen zu stellen.

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Achten Sie bei der Suche nach Holunderblüten darauf, genug übrig zu lassen, um später im Sommer Beeren zu bilden. Meine Regel ist es, von mehreren Bäumen zu nehmen, was ich brauche, anstatt eine der Blumen abzustreifen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 10-20 Holunderblütensträuße



Rezept für Holunderblüten-Champagner

10-20 Holunderblütenköpfe
900 g / 4,5 Tassen Zucker
1 Liter / 4,25 Tassen Weißer Traubensaft
3 Zitronen, gewaschen
Beutel Champagnerhefe (1 TL) – verwenden Sie für dieses Rezept keine Brothefe
Hefe Nährstoff
3,75 Liter / 15 Tassen Abgekochtes Wasser, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

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In Zucker eingelegte Holunderblüten

1. Alle Holunderblüten mit einer Gabel von den Stielen lösen und in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen. Lassen Sie sie 2-3 Stunden stehen und zerdrücken Sie die Mischung mit der Gabel, während Sie mischen, etwa alle 20 Minuten. Was Sie hier tun, ist, den Zucker mit dem Holunderblütenduft und -geschmack zu infundieren.

2. Nach 2-3 Stunden das Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dann den weißen Traubensaft, die Hefe und den Hefenährstoff hinzu.

Holunderblüten verleihen Süße und Zitronen sorgen für den Zitrus-Kick

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3. Die Zitronen halbieren und den Saft in die Schüssel auspressen – dann die Zitronenhälften ebenfalls hineingeben. 4. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Tage ziehen lassen. Es beginnt zu diesem Zeitpunkt zu gären, und wenn Sie es zu früh in die Korbflasche geben, kann es zu einem Durcheinander kommen.

5. Nach den 5 Tagen in einen sterilisierten Behälter absaugen Korbflasche (Ballonflasche) und eine Luftschleuse anbringen dazu. Lassen Sie die Mischung etwa 1-2 Wochen fermentieren oder bis die Blasen in der Schleuse langsamer werden und zum Stillstand kommen. Sie sollten den Champagner in einem Raum mit der auf der Hefepackung empfohlenen Temperatur aufbewahren.

In der Mitte gärender Holunderblüten-Champagner

6. Nach Erreichen des spezifischen Gewichts von 1010 in sterilisierte Plastikgetränkeflaschen absaugen (Hydrometer verwenden) und einige Wochen weiter fermentieren lassen. Diese weitere Fermentation verleiht ihm seinen Sprudel! Aus diesem Grund ist es auch sicherer, Trinkflaschen aus Plastik zu verwenden, da Glasflaschen, obwohl sie schön anzusehen sind, explodieren können, wenn Sie nicht aufpassen.

7. Servieren Sie den Elderflower Champagner gekühlt und genießen Sie den Geschmack des Sommers

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