Gesundes und einfach zuzubereitendes Rezept für Holundersirup
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Wie man Holundersirup aus geernteten Holunderbeeren und Zucker herstellt. Hält bis zu einem Jahr und ist eine köstliche und gesunde Art, die Immunität zu stärken und Erkältungen und Grippe zu bekämpfen.
Wenn Sie zu dieser Jahreszeit an Hecken und Feldrändern entlanggehen, werden Sie bestimmt auf Holunder stoßen. Diese saftigen Beeren wachsen auf der gesamten Nordhalbkugel und werden seit Generationen sowohl als Nahrung als auch als Medizin verwendet. Sie haben einen schönen erdigen Geschmack, der mich an säuerliche Himbeeren und Brombeeren erinnert, zusammen mit einer Kleinigkeit, die ich einfach nicht fassen kann. Bäume sind im Moment voller Früchte, und obwohl sie eine wichtige Nahrung für die Tierwelt sind, gibt es normalerweise auch für die Menschen viel zu genießen. Eine der besten Möglichkeiten, sie zuzubereiten, ist dieses Rezept für Holundersirup.
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Mit nur wenigen hundert Gramm Beeren können Sie kleine Mengen Marmelade, Wein, Alkohol und fruchtige Desserts herstellen. Das vielseitigste Produkt, das Sie aus Ihren Beeren herstellen können, ist jedoch Holundersirup. In der Küche verwendet, kann es ein wunderschönes und einzigartiges Topping für Pfannkuchen, Eiscreme, Kuchen und Pudding sein.
Holundersirup als Medizin
Holunder hat eine zweite und vielleicht noch wichtigere Verwendung, da die süße und reichhaltige Flüssigkeit auch als Medizin verwendet werden kann. Vorläufige Studien haben gezeigt, dass „Sambucol“, ein natürlicher Extrakt aus Holunderbeeren, anscheinend Grippesymptome kurzschließt, indem es das Grippevirus inaktiviert. Dies dient nur dazu, das zu bestätigen, was die Menschen seit Jahren wissen, da Holunderbeeren in der Volksmedizin sowohl in Nordamerika als auch in Europa stark vertreten sind.
Obwohl Holunderbeeren nicht roh gegessen werden sollten, lassen sie sich gut konservieren und kochen. Aus diesem Grund ist Holundersirup eine fantastische Möglichkeit, ihn sowohl für Lebensmittel als auch für Medikamente zuzubereiten. Wenn Sie sich etwas unwohl fühlen, nehmen Sie einen Esslöffel pur oder mischen Sie ihn damit roher Honig . Honig ist ein weiteres erstaunliches Naturheilmittel, das in Wintermitteln verwendet wird, um Halsschmerzen zu lindern und Infektionen zu bekämpfen.
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Holundersirup gemischt mit Honig als Medizin
Holunder wachsen wild in der nördlichen Hemisphäre
Obwohl der Holunderbaum (Sambucus) in verschiedenen Unterarten vorkommt, ist die Sorte, die wir auf der Isle of Man wachsen, der Europäische Holunder, auch bekannt als Schwarze Schönheit . Reife Beeren von diesem Baum können sowohl gekocht als auch frisch verwendet werden, aber wenn Sie Beeren gesammelt haben von einer anderen Sorte Stellen Sie dann sicher, dass Sie sie nur in gekochten Zubereitungen verwenden, da sie im rohen Zustand leicht giftig sein können.
Andere Teile der Welt werden zweifellos anders sein, aber es war eine erstaunliche Saison für den Holunderbaum auf der Insel. Der warme Sonnenschein, den wir dieses Jahr hatten, hat im Juni zu einer Fülle von Blumen geführt, und diese Blumen haben sich im Laufe des Sommers in saftige Beeren verwandelt. Frische Holunderbeeren sind in Geschäften nicht wirklich zu finden, daher ist dieses köstliche Wildfutter eine perfekte Ausrede, um Gummistiefel anzuziehen und eine Futterexpedition zu planen.
Holunderbäume produzieren zuerst Holunderblüten, die dann zu Holunderbeeren reifen
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Rezept für Holundersirup
Dies ist ein einfaches Rezept für Holundersirup, das ungefähr 800 g oder zwei kleine Flaschen ergibt. Einmal in Flaschen abgefüllt, hält er sich ein Jahr lang bei Raumtemperatur. Kühl lagern und innerhalb eines Monats nach dem Öffnen aufbrauchen. Um es herzustellen, benötigen Sie:
Holundersirup Zutaten
- 335 g Holunderbeeren, von den Stielen gezupft und gewaschen
- 1 Tasse Wasser plus etwas mehr
- 454 g weißer Zucker
Holundersirup-Ausrüstung
Finden und pflücken Sie Holunderbeeren
Der erste Teil dieses Rezepts besteht darin, Ihre Beeren zu finden und zu pflücken. Ich kann mir nichts vorstellen, womit man Holunderbeeren (in Großbritannien) verwechseln könnte, also kann man mit Sicherheit sagen, dass man nach ihnen suchen kann, ohne große Angst zu haben, versehentlich etwas Gefährliches zu pflücken. Suchen Sie nach Büscheln von kugelgroßen, prallen Beeren mit rötlichen Stielen, die an kleinen bis mittelgroßen Bäumen hängen. Die Blätter von Bäumen sind mit einer ungeraden Anzahl (normalerweise fünf oder sieben) Blätter gefiedert, die einander gegenüber angeordnet sind.
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Machen Sie sich keine allzu großen Sorgen, wenn sich ein paar Stängelstücke in Ihren Beeren befinden
Machen Sie dieses Rezept für Holundersirup
1. Zupfe deine Beeren mit den Fingern oder einer Gabel von den Stielen. Achten Sie darauf, alle grünen oder unreifen Beeren wegzuwerfen, da sie bitter schmecken und leicht giftig sein können – das gleiche gilt für die Stängel und Blätter. Wiegen Sie Ihre Beeren und passen Sie das Rezept an, was Sie haben. Optional: Es wird gesagt, dass Sie den Geschmack Ihres Sirups intensivieren können, indem Sie die Beeren über Nacht einfrieren.
2. Legen Sie Ihre Beeren (frisch oder gefroren) in eine Pfanne mit einer Tasse Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Halten Sie es dort etwa zehn Minuten lang und drücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer aus, um so viel Saft wie möglich herauszuholen.
3. Gießen Sie Ihre Beerenmischung in einen Geleebeutel und lassen Sie die Flüssigkeit mindestens ein paar Stunden, am besten jedoch über Nacht, in einer Schüssel abtropfen. Wenn Sie keinen Gummibeutel haben, ist es einfach, einen herzustellen, indem Sie ein Stück Musselin in ein Sieb/Sieb legen. Kompostieren Sie nach Ablauf dieser Zeit die im Jellybag verbliebene Beerenmasse und messen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie haben. Sie benötigen zwei Tassen Saft, also fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um den Unterschied auszugleichen.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf niedrig und stellen Sie Ihre sterilisierten Gläser hinein. Sie müssen Ihre Gläser erwärmen, bevor Sie den heißen Sirup hineingießen, sonst bricht das Glas. Wenn Sie Ihre Gläser gleichzeitig mit dem Erwärmen sterilisieren möchten, stellen Sie Ihren Ofen auf 130 ° C / 265 F und lassen Sie die Gläser 30 Minuten lang darin stehen. Deckel können sterilisiert werden, indem sie in einen hitzebeständigen Behälter gelegt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie sie im Wasser und tauchen Sie sie heraus, wenn sie gebraucht werden.
5. Bringen Sie Ihre zwei Tassen Saft zum Köcheln und fügen Sie dann Ihren Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Sirup zum Kochen bringen. Kochen Sie für fünf bis zehn Minuten oder bis sich die Flüssigkeit etwas klebrig anfühlt, wenn Sie sie auf eine kalte Platte träufeln und abkühlen lassen. Sie suchen kein Set wie bei der Herstellung von Marmelade. Wenn Sie also die Flüssigkeit zu früh in Flaschen abfüllen, haben Sie nur einen flüssigeren Sirup, als wenn Sie ihn etwas länger kochen. In jedem Fall haben Sie köstlichen Sirup.
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6. Nehmen Sie Ihre Gläser aus dem Ofen und gießen Sie die heiße Flüssigkeit mit einem Trichter hinein, wobei Sie oben nur einen Zentimeter Platz lassen. Befestigen Sie Ihre Deckel fest und baden Sie sie wie im nächsten Schritt. Ich hatte schon einmal Holundersirup Schimmel in der Flasche, ohne diesen wichtigen Schritt zu machen!
7. Tauche die Gläser in ein Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie vollständig sterilisiert sind. Füllen Sie eine hohe Pfanne mit Wasser und stellen Sie entweder einen Rost auf den Boden. Zum Kochen bringen, dann die Gläser/Flaschen so absenken, dass sie sich nicht berühren und mindestens 2,5 cm Wasser darüber stehen. Erneut zum Kochen bringen und die Gläser fünf Minuten lang im kochenden Wasser stehen lassen. Heben Sie sie senkrecht (nicht geneigt) mit einem Glasheber heraus und stellen Sie sie zum Abkühlen auf die Theke. Die Deckel versiegeln sich, wenn das Gelee abkühlt – Sie hören ein Knallen, wenn sich die Versiegelung schließt. Es kann zwölf oder mehr Stunden dauern, bis die Versiegelung dauert.
8. Holunderbeerensirup bis zu einem Jahr in einem kühlen Schrank aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten aufbrauchen.
Dieses Holundersirup-Rezept ergibt ungefähr zwei Flaschen dieser Größe
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