Leitfaden für die Nahrungssuche im Herbst: 6 leicht zu identifizierende Wildfutter

Viele leicht zu identifizierende Wildfutter sind von August bis Oktober reif für die Ernte. Das macht den Herbst zur besten Zeit für Anfänger, um mit der Nahrungssuche zu beginnen.

Es ist Mitte September und es gibt eine wilde Fülle in den Hecken, Parks und städtischen Pflanzungen. Erst gestern bemerkte ich vor einem örtlichen Postamt einen mit Holzäpfeln bedeckten Baum. Viele dieser Bäume werden irgendwann ihre Früchte ungefressen fallen lassen und Fußgänger und Straßenreiniger gleichermaßen verärgern. Wenn Sie wissen, wonach Sie suchen und sich an die Gesetze Ihrer Region halten, können Sie all diese frischen, lokalen Speisen kostenlos genießen.

Dieser Artikel konzentriert sich auf wild lebende Lebensmittel, die nicht nur leicht zu identifizieren, sondern auch leicht verfügbar sind. Sie sind wild lebende Esswaren mit gemäßigtem Klima, die in Großbritannien, Europa und Nordamerika zu finden sind.

Brombeeren wachsen entlang eines öffentlichen Fußweges

Grundregeln der Wildfuttersuche

Die erste Regel bei der Nahrungssuche ist, niemals etwas zu pflücken oder zu essen, bei dem Sie sich nicht sicher sind. Wenn Sie es nicht in einem Buch oder auf Ihrem Telefon identifizieren können, machen Sie ein Foto und versuchen Sie herauszufinden, was es ist, wenn Sie nach Hause kommen. Achten Sie darauf, die Pflanze zu berühren, zu riechen und vollständig zu inspizieren, bevor Sie selbstbewusst einen Ausweis erstellen. Denken Sie auch daran, dass einige Beeren eine wichtige Nahrungsquelle für Wildtiere sind, aber für den Menschen giftig sind. Lassen Sie es dort, wo es ist, bis Sie sicher sind, dass Sie es auswählen können.

Wenn Sie etwas Leckeres zum Auswählen finden, nehmen Sie nicht alles. Gerade genug für eine Portion Marmelade oder das Dessert des Abends. Lassen Sie einige nachwachsen, um Samen zu setzen und Wildtiere zu füttern. Du und ich können in den Supermarkt gehen, wenn wir Hunger haben. Vögel und Wildtiere haben diesen Luxus nicht.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie an sauberen Orten pflücken – über der Höhe des Hundes, abseits von stark befahrenen Straßen und deren Abgasen und giftigem Staub und an Orten, an denen der Boden gesund ist. Durch unbekannte Chemikalien kontaminierte Böden aus nahegelegenen Fabriken oder Industriegebieten können in Pflanzen gelangen.

Wissen Sie, was Sie auswählen, bevor Sie es auswählen. Obwohl Weißdornbeeren essbar sind, sind sie auch sehr tanninhaltig und sauer. Ich kenne niemanden, der sie gerne isst.

Das Gesetz

Die Gesetze sind von Land zu Land und von Region zu Region unterschiedlich. Es wird Wildpflanzen geben, die an manchen Stellen vor dem Pflücken geschützt sind und an anderen frei zum Mitnehmen sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Legalität der Nahrungssuche nach wildem Futter recherchieren, bevor Sie mit Ihrem Korb aufbrechen. Dies sind die Regeln, die ich befolge und die den weiter unten genannten Handlungen entnommen sind:

• Pflücken Sie niemals eine geschützte, gefährdete oder seltene Pflanze.
• Suchen Sie nicht an geschützten Orten, sei es ein Naturschutzgebiet, ein Meeresschutzgebiet oder eine andere Stätte von besonderem Interesse
• Entwurzele niemals eine Pflanze. Das Ausgraben der Wurzeln einer Pflanze auf einem Land, das Ihnen nicht gehört, ist nicht nur illegal, sondern tötet die Pflanze.
• Seien Sie nicht gierig – zu viel zu nehmen kann Tieren Nahrung rauben und die Population der Pflanze dezimieren. Es gibt viele Pflanzen, die durch übermäßige Nahrungssuche gefährdet oder sogar ausgestorben sind.
• Halten Sie sich bei der Nahrungssuche an öffentliches Land, Pfade und Gebiete
• Es ist nicht illegal, wilde Pilze, Beeren und Pflanzen von privatem Land zu pflücken, solange es nicht verkauft wird. Bitten Sie jedoch um Erlaubnis zur Nahrungssuche, wenn Sie privates Land betreten. Es ist nicht unbedingt gegen das Gesetz, aber es ist sehr unhöflich.

Die Gesetz über Wildtiere und Landschaften und 1968 Diebstahlgesetz gilt für das Vereinigte Königreich, aber diese Gesetze sind auf der Isle of Man ziemlich gleich. Hier finden Sie die Gesetze, die die Nahrungssuche regeln, in Abschnitt 12 des 1990 Wildtiergesetz und in Abschnitt 5 der Diebstahlgesetz 1981 . Der öffentliche Zugang zu den Bergen und Mooren sowie der Schutz der Forstpflanzen findet sich in der Forstgesetz 1984 .

phil dünne lizzy

Hagebutten machen köstlichen und gesunden Tee, Sirup und Konserven

Hagebutten

Wenn Rosenblätter fallen, schwillt die Basis der Blüte zu einer sogenannten Hagebutte an. Reich an Vitamin A, C, D und E, waren diese Beeren ein wichtiger Bestandteil der Kriegsernährung. Sie wurden aus Hecken gesammelt und mit Zucker gekocht, um Sirupe, Marmeladen und Gelees herzustellen. Am liebsten bereite ich sie zu Pflücke und trockne sie für Tee – es ist eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe und den Geschmack ohne den ganzen Zucker aus den Hüften zu bekommen. Außerdem ist es lecker! Hagebutten haben einen fruchtigen Geschmack, der allein oder mit anderen süßen Kräutern und Gewürzen großartig ist.

• Reife von Mitte Sommer bis Anfang Winter
• Wähle sie aus, wenn sie prall und rot sind
• Finden Sie sie in Parks, Hecken, kommunalen Pflanzungen und Ihrem eigenen Garten

Alle Rosen produzieren Hüften, aber die besten, die man pflücken und in Lebensmitteln verwenden kann, sind Wildrosen. Es gibt viele verschiedene Arten, aber dieses Stück gibt Ratschläge zu den beiden wichtigsten Sorten, auf die Sie stoßen könnten.

Holunderbeeren sind süß und lecker, wenn sie zu Desserts gekocht oder zu Konserven und Wein verarbeitet werden

Holunderbeeren

Im Frühling blüht der Holunderbaum mit süßen weißen Holunderblüten, die selbstgemacht lecker sind Champagner , Gelees , und herzlich . Später im Jahr fallen diese Blütenblätter und was übrig bleibt, schwillt zu Dolden aus saftigen schwarzen Beeren an. Obwohl sie sein können leicht giftig Roh verzehrt sind gekochte Holunderbeeren reich an Nährstoffen und haben einen erdigen, fruchtigen Geschmack.

• Reife vom Spätsommer bis Frühherbst
• Dolden von schwarzen Beeren an rot gefärbten Stielen
• Unreife Beeren sind grün oder rot
• Sie wachsen auf strauchartigen Bäumen, die bis zu 15 Meter hoch werden können
• Gefiederte Blätter sind in Gruppen von 5-7 auf dem Zweig gruppiert. Sie sind an den Rändern gezahnt und riechen beim Anfassen oder Reiben unangenehm.
• Finden Sie sie an Waldrändern, entlang von Hecken und manchmal in Ihrem Garten.

Es gibt viele verschiedene Holundersorten auf der ganzen Welt, aber die häufigste in Großbritannien ist Sambucus nigra. Verwenden Sie Holunderbeeren, um a . zu machen leckerer Sirup , ein dickes und reichhaltiges Gelee , oder auch in Muffins einrühren . Sie können die Beeren auch im Ganzen einfrieren und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.

Brombeeren sind wahrscheinlich das am einfachsten zu identifizierende Wildfutter

Brombeeren

Das einfachste Wildfutter zum Sammeln ist in meinem Buch Brombeeren. Die meisten Leute haben sie gegessen, egal ob sie wild gepflückt oder im Laden gekauft wurden, also wissen Sie, wonach Sie suchen müssen. Sie könnten sogar ‘Brambles’ als Unkraut auf Ihrem eigenen Grundstück wachsen lassen.

• Reife von Ende August bis Anfang Oktober
• Unreife Beeren sind rot, reife prall und schwarz
• Finden Sie sie entlang von Hecken, verlassenen Grundstücken, Buschland, Wäldern und entlang von Grundstücksgrenzen

Seien Sie beim Pflücken von Brombeeren vorsichtig, da die Dornen weh tun können. Die saftigen Beeren können auch Flecken auf der Kleidung hinterlassen. Tragen Sie daher beim Pflücken alte Jeans und ein langärmeliges Hemd. Wählen Sie die dunkelsten und prallsten Beeren und verarbeiten Sie sie zu Marmelade, Desserts, aufgegossener Gin , oder auch Brombeerwein .

Äpfel aller Sorten sind vom Spätsommer bis Frühherbst reif

Äpfel

Es gibt buchstäblich Dutzende verschiedener Apfelsorten, die Sie wild wachsen finden. Viele von ihnen sind kultivierte Sorten, aber einige sind wilde Holzäpfel, die in Hecken gepflanzt werden. Andere sind Apfelverwandte wie die Kleinen und Scharfen blühende Quitte . Jeder weiß jedoch, wie ein Apfel aussieht und obwohl viele der wilden viel kleiner sind, kann man die Ähnlichkeit dennoch sehen.

Süßere Äpfel sind in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich und können auf die übliche Weise verwendet werden – roh oder in Apfelkuchen, Apfelbutter, Apfelmus usw. Tarter-Kochäpfel sind in vielen der gleichen Rezepte großartig, solange Zucker vorhanden ist hinzugefügt. Apfelwein ist ideal für die Herstellung von Apfelwein. Unabhängig vom Apfel sind sie jedoch reich an natürlichem Pektin – das ist das Zeug, das Marmeladen und Gelees festsetzt. Anstatt im Laden gekaufte Pektinbeutel zu verwenden, können Sie Ihren Konservenrezepten jederzeit Äpfel hinzufügen, damit sie fester werden.

• Äpfel reifen vom Spätsommer bis Frühherbst
• Suchen Sie sie entlang von Landstraßen, in Parks oder über einem Bürgersteig in Ihrer Nachbarschaft.
• Wenn Sie bemerken, dass Ihr Nachbar einen Baum hat, fragen Sie, ob er die Äpfel gegen einen hausgemachten Kuchen eintauschen möchte. Meistens sind die Leute bereit, sie zu verschenken, besonders wenn Sie sie auch vom Rasen aufheben!
• Holzäpfel wachsen in Gruppen, während Essens- und Kochäpfel einzeln oder in Gruppen von zwei bis drei wachsen.
• Eine Reihe von Farben, darunter Gelb, Rosa, Rot, Grün und Braun

Holzäpfel gibt es in verschiedenen Farben, aber im Allgemeinen sind sie alle klein und sehr säuerlich

Winzige und säuerliche Wildäpfel

Holzäpfel müssen gekocht werden, um sie schmackhaft zu machen. Sie sind klein, voller Samen und extrem herb, aber auch sehr pektinreich. Alleine können sie ein schönes Holzapfelgelee machen, aber sie sind noch besser geeignet, um ein gemischtes Beerengelee mit allem, was du aus der Hecke findest.

Was auch immer Sie mit Ihren Holzäpfeln machen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst kochen. Wenn Sie versuchen, sie ungekocht zu essen, sind sie nicht nur sehr sauer, sondern können auch Magenverstimmungen verursachen.

Lobe den Herrn mit Trommeln und Zimbeln

Foto von Edelkastanien von Kastanien

Süße Maronen

Obwohl es andere Nüsse gibt, die auch leicht zu sammeln sind, sind Esskastanien die am weitesten verbreiteten. Sie finden Bäume, die in Parks, privaten Gärten und entlang von Straßen in der gesamten gemäßigten Welt gepflanzt wurden. Es war ein besonders beliebter Baum, der im 18.-19. Jahrhundert gepflanzt wurde, sodass Sie heute einige ziemlich massive Exemplare finden können. Sie finden Edelkastanienbäume vom Mittelmeer bis nach Großbritannien und sogar in den Vereinigten Staaten hat Michigan eine beträchtliche Edelkastanienindustrie.

• Edelkastanien fallen im Spätherbst
• Eichhörnchen und andere Tiere lieben sie, also beweg dich schnell
• Die braunen Nüsse sind von einer grünen Schale mit feinen Stacheln umhüllt
• Rosskastanien, „Conkers“, haben große Stacheln an ihrer Schale, aber diese sind nicht verwandt und nicht essbar. Essen Sie sie nicht.
• Finde die Bäume in Parks und Straßen, die durch ältere, etablierte Viertel verlaufen

„Über offenem Feuer geröstete Kastanien“ stammt aus einer Weihnachtsmelodie, die die meisten Menschen kennen. Viele Leute haben sie jedoch nicht wirklich probiert. Edelkastanien sind groß, fleischig und haben einen leicht süßlichen Geschmack. Für sich genommen sind sie meiner Meinung nach etwas langweilig. Sie kommen besonders gut zur Geltung, wenn Sie sie mit anderem Gemüse und Gewürzen kochen, und sie schmecken besonders gut in einem Nussbrot.

Um mit Kastanien zu kochen, müssen Sie sie zuerst aus der Schale rösten. Über jeder Nuss ein X einritzen und sie 30 Minuten lang bei 200 ° C rösten. Die Kerbe erleichtert das Herausspringen der Nüsse aus der Schale. Ich finde sie auch alleine an einem kalten Abend schön, aber man kann sie kühlen und für alle möglichen vegetarischen Gerichte verwenden. Ihre Fleischigkeit macht Winterrezepte wirklich dick.

Essbare Steinpilze, einschließlich Steinpilzen, gehören zu den am einfachsten zu identifizierenden Pilzen

Steinpilze und Steinpilze

Letzteres ist für die abenteuerlustigeren Anfänger auf der Suche nach Feinschmeckern. Von allen Wildnahrungsmitteln haben Pilze den schlechtesten Ruf für potenzielle Vergiftungen. Auch aus gutem Grund, denn es gibt Typen wie die Todeskappe Das hat eine Nebenwirkung, die Sie sicher erraten können. Glücklicherweise gibt es viele ziemlich leicht zu identifizierende Pilze, einschließlich der Boletes.

Steinpilze sind Pilze, deren Unterseiten schwammig aussehen, anstatt Kiemen zu haben. Obwohl es einige Steinpilze gibt, die ungenießbar sind, ist es einfach, sie zu vermeiden. Wenn der Pilz Sporen hat, die rot, orange oder gelb sind, dann vermeide sie. Wenn Sie einen ungenießbaren Steinpilz aufschneiden, ändert sich die Farbe des Fleisches und wird durchgängig blau. Essbare Steinpilze ändern ihre Farbe nicht. Unten gibt es ein schönes kleines Video, das dies veranschaulicht.

Steinpilze, der König der Pilze

Von allen Steinpilzen ist Steinpilz der am höchsten bewertete Geschmack und die leichte Identifizierung. Sie haben einen reichen und unverwechselbaren Pilzgeschmack und werden von Köchen und Restaurants auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Wenn Sie einen Fleck finden, auf dem sie gerne wachsen, halten Sie diesen Ort geheim. Die letzten beiden Male, als ich zu meinem kleinen Haus ging, waren sie ausgeräumt worden.

Ich habe ein Stück darüber, wie man Steinpilze erkennt, trocknet und kocht hier drüben . Sie kennen diesen Pilz auch unter den Namen Cep, Steinpilz oder Penny Bun.

Züchte deine eigenen Esswaren

Wenn Sie sich bei der Suche nach Wildfutter immer noch ein wenig unsicher fühlen, gibt es eine andere Möglichkeit – Ihre eigenen anzubauen. Es gibt wildere Versionen von Gartengemüse, die Sie anbauen können, darunter Walderdbeeren, wilde Rucola und sogar dornenlose Brombeeren. Der Herbst ist auch eine gute Zeit, um den Grundstein für einen neuen Garten zu legen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie im Herbst einen Gemüsegarten anlegen, lies dieses stück .

Im Zweifelsfall bauen Sie Ihre eigenen Esswaren an

Vier in der Bibel

Das vorgestellte Bild für dieses Stück ist mit freundlicher Genehmigung von Nimish Gogri . Ich fand es auf Flickr und liebte die Herzform, die die Beeren gemacht haben. Es wurde zugeschnitten und bearbeitet, um sich auf diese Funktion zu konzentrieren.