Episches hausgemachtes Holunderblüten-Herzrezept mit wilden Holunderblüten

Einfach zuzubereitendes Holunderblüten-Saft-Rezept mit frischen Holunderblüten und Zitronensaft. Ergibt drei Flaschen, die Sie für erfrischende Sommergetränke oder essbare Blumendesserts und Rezepte verwenden können.

Der Juni signalisiert ein wichtiges Ereignis in meinem Jahr der Nahrungssuche – Holunderblüten. Diese cremeweißen Dolden mit süßen und duftenden Blüten wachsen auf Holunderbäumen und verwandeln sich später im Jahr in erdige Holunderbeeren. Im Moment sind die Blumen jedoch draußen und können verwendet werden, um Getränken und Desserts Geschmack und Aroma zu verleihen. Sie brauchen jedoch nicht viele, um eine große Wirkung zu erzielen, und nur zwanzig von ihnen können dieses Holunderblüten-Saftrezept herstellen.

Wenn Sie noch nie Holunderblüten gegessen haben, duften sie intensiv und passen gut zu süßen und zitrusartigen Aromen. Sie schmecken weniger nach anderen essbaren Blumen wie Rose oder Lavendel, sondern eher nach tropischer Litschi, Birne und krautigen Untertönen. Sie haben ein zartes und köstliches Aroma und sind eine Verwendung in Getränken, Uhr , und Desserts.

Hausgemachter Holunderblütenlikör gemischt mit Prosecco

Hausgemachte Holunderblütensirup

Eine der besten Möglichkeiten, Holunderblütenrezepte zu beginnen, ist die Zubereitung von Holunderblütenlikör. Cordials sind ein süßer, dünner Sirup, der üblicherweise in Wasser, Saft und Champagner verdünnt wird, um sommerliche Blumengetränke zuzubereiten. Es kann auch verwendet werden, um einen Teil des Wassers in Rezepten zu ersetzen, um Kuchen, Zuckerguss, Pudding und anderen Desserts Geschmack zu verleihen.

Traditioneller Holunderblütensaft verwendet nur wenige Zutaten wie frische Holunderblüten, Zitronensaft, weißen Kristallzucker und Wasser. Du kannst dem Rezept auch eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen, wie ich es tue, damit der Likör länger haltbar ist. Es fügt einen zitronigen Geschmack hinzu, erhöht aber vor allem den Säuregehalt, so dass Bakterien den Likör zu unwirtlich finden, um darin zu leben. Sanft gemischt und erhitzt, erhält man einen hellgelben Zuckersirup, der einfach unglaublich schmeckt. Es gibt nichts Besseres als hausgemachten Holunderblütenlikör.

Holunderblüten wachsen auf Holunderbäumen und blühen im Frühsommer

Nahrungssuche für Holunderblüten

Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie Holunderblütensirup herstellen, ist die Beschaffung von Holunderblüten. Sie wachsen auf Holunderbäumen Sambucus nigra , eine Art strauchiger Heckenbaum, der häufig in Großbritannien, Europa, Teilen Nordamerikas und anderen gemäßigten Gebieten der Welt wächst. Die einzige andere Blume, mit der man sie verwechseln könnte, sind Vogelbeerblüten, die auch auf frühsommerblühenden Bäumen wachsen. Die Blätter von Holunder und Eberesche sind jedoch sehr unterschiedlich und Ebereschenblüten haben nicht den schönen Duft wie Holunderblüten.

Ebereschenblüten sehen Holunderblüten ähnlich, aber die Blätter, der Duft und die Blüten sind anders

Pflücke Holunderblüten an einem hellen, trockenen Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist. Legen Sie die Blumen vorsichtig in eine Schüssel oder einen Korb und nehmen Sie sie noch am selben Tag mit nach Hause, um sie zu verwenden oder zu trocknen. Wasche Holunderblüten nicht, bevor du sie verwendest, sonst entfernst du den Geschmack. Frische Holunderblüten eignen sich am besten für die Herstellung von hausgemachtem Holunderblütenlikör, du kannst aber auch verwenden getrocknete Holunderblüten . Sie können gekauft werden, oder Sie können Holunderblüten auf einem Sieb, einem Gestell oder einem trocknen Lebensmittel Dehydrator Für zukünftige Verwendung.

Pflücken Sie etwa zwanzig Holunderblütenköpfe, um Holunderblütensirup zuzubereiten

Holunderblüten-Sahne-Rezept

Ausrüstung

• Sieb
• Großer Topf
• Glasflaschen
• Trichter

Zutaten 1x2x3x

• 20-30 Köpfe frische Holunderblüten oder20 g/0,7 Unzen getrocknete Holunderblüten
• 1.58 Quart Wasser 1,5Liter /50,56fl oz.
• 5 Tassen Weißer Kristallzucker 1 kg
• 3 Ungewachste Zitronen geschält und entsaftet
• 2 ESSLÖFFEL Zitronensäure 30 g

Anweisungen

Aufgießen der Holunderblüten

• Pflücke die Holunderblüten und lege sie für ein paar Stunden auf ein Geschirrtuch oder Küchenpapier. Dies soll allen Insekten, die sich in den Blüten verstecken, eine Chance zur Flucht geben.
• Zitronen abreiben und auspressen. EIN Zitronenschale macht kurzen Prozess, aber Sie können auch eine kleine Käsereibe verwenden. Achte nur darauf, dass du das weiße Mark nicht entfernst, sonst kann es einen bitteren Geschmack geben. Kühlen Sie den Saft für den nächsten Tag.
• Als nächstes die weißen Blüten von den grünen Blütenstängeln/Dolden abziehen und mit der Schale in eine hitzebeständige Schüssel oder Tube geben. Sie können die Blumen mit einer Gabel abziehen, aber ich benutze nur meine Finger. Die dickeren grünen Stiele können Ihren Likör bitter machen, also versuchen Sie, so viele wie möglich davon zu entfernen.
• Das Wasser aufkochen, dann über die Blüten und die Schale gießen und über Nacht ziehen lassen. Du kannst die Schüssel bei Zimmertemperatur stehen lassen, aber achte darauf, dass du sie mit einem Küchentuch abdeckst.

Bereiten Sie die Flaschen vor

• Lasse die Glasflaschen, die du verwendest, am nächsten Tag durch die Spülmaschine, um sie zu sterilisieren. Alternativ können Sie a Flaschensterilisationslösung , wie Sie es bei der Reinigung von Weinbereitungsgeräten tun würden. Wenn Ihre Flaschen keine Plastikdeckel haben, können Sie die Glasflaschen auch im Ofen sterilisieren, indem Sie sie waschen und dann 30 Minuten lang bei 130°C hineinstellen.
• Erwärmen Sie die sterilisierten Flaschen, bevor Sie mit der Herstellung des Likörs beginnen, falls sie noch nicht erwärmt sind. Sie können dies im Backofen auf niedrigster Stufe tun.

Holunderblütensirup machen

• Die Zitronen in eine Schüssel auspressen. Alle Samen abseihen.
• Den Holunderblütenaufguss durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit zusammen mit dem Saft der Zitronen und der Zitronensäure in einen großen Topf geben. Zum Köcheln erwärmen.
• Als nächstes den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und lassen Sie sie zehn Minuten köcheln.
• Mit einem Trichter den Likör in die Flaschen* füllen, verschließen und abkühlen lassen. Wenn Sie sich im nächsten Schritt abmelden, ist das Likör sechs Monate haltbar.
• Wasserbade-Liquid sorgt dafür, dass es nicht verdirbt und verlängert die Haltbarkeit auf zwölf Monate. Zum Wasserbad stellen Sie die Flaschen, die Sie gerade gefüllt und verschlossen haben, in einen hohen Topf mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie vollständig ein. 30 Minuten kochen lassen, bevor Sie die Flaschen herausheben und abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen kann Holunderblütensaft im Schrank aufbewahrt oder sofort verwendet werden. Sobald eine Flasche geöffnet ist, kühle sie und verbrauche sie innerhalb von drei Wochen.
• Sie können Holunderblütensaft im Verhältnis 1:4 (oder nach Belieben) mit Champagner, Prosecco, Sprudelwasser, Limonade oder einem anderen Getränk Ihrer Wahl verwenden. Sie können es auch verwenden, um einen Teil des Wassers und/oder Zuckers in Kuchen- und Dessertrezepten zu ersetzen.

Video

Anmerkungen

Ernährung

Mehr Holunderblüten-Inspiration

Holunderblüten kommen nur kurz heraus. Wenn Sie also welche verwenden möchten, ziehen Sie in Betracht, einige dieser Holunderblütenrezepte zuzubereiten. Sie werden Sie für den Rest des Jahres in süßen und köstlichen Rezepten halten. Holunderblüten sind auch ein Hautpflegepflanze und kann den Teint verbessern und aufhellen und Entzündungen reduzieren. Das bedeutet, dass Sie Holunderblütenaufgüsse in handgemachten Cremes, Lotionen, Tonern, Waschmitteln, Gesichtssprays und handgemachter Seife verwenden können.

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