Wildblumen- und Beerenkräutertee

Der beste Kräutertee, den ich je getrunken habe

Es ist selten, dass ich von einer Tasse Tee begeistert bin. Eher ein Kaffeemensch, ich trinke Tee, wenn es mir nicht gut geht oder ich glaube, mein Koffeinspiegel könnte etwas zu hoch sein. Als Josh mich also immer wieder belästigte, den Tee zu probieren, den wir im Urlaub in Rumänien serviert bekamen, störte es mich zunächst nicht. Dann trank ich einen Schluck und bettelte um das Rezept.

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Das Rezept stammt aus der Pensuinea Nea Marin im Dorf Măgura und der Prozess dahinter ist so schön wie die Mischung. Die Mutter und Großmutter unserer Gastgeber gehen jedes Jahr von Frühling bis Herbst in die Hecken und Wälder und pflücken die Zutaten für den Tee. Die Blüten, Blätter und Beeren werden dann sorgfältig getrocknet und für das nächste Jahr beiseite gelegt.

In den Tee kommen vier Zutaten und er wird ohne zusätzlichen Zucker oder Aroma gesickert – er braucht es nicht. Erst im späten Frühjahr werden Holunderblüten von strauchartigen Bäumen gepflückt. Sie haben einen parfümierten und süßen Duft und werden häufig zur Herstellung von Likören verwendet. Sie müssen die Blüten vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel von den grünen Stielen entfernen. Die grünen Stängel sind nicht essbar.

Etwa zur gleichen Zeit sollten Sie Himbeerblätter pflücken. Pflücken Sie sie, bevor die Stöcke die Chance haben, Blüten zu bilden, um sicherzustellen, dass sie den besten Geschmack und das beste Kräuterpotential haben. Himbeerblätter sind ein sanftes Frauenkraut und werden während der Schwangerschaft und zur Behandlung von PMS verwendet.

Früh im Sommer ist die Zeit, honigsüße Linden (Tilea) Blätter und Blüten von den Bäumen zu pflücken, auf denen sie wachsen. Ich hatte noch nie einen Tee mit Lindenblättern und kann für seine Süße und seinen angenehmen Geschmack bürgen. Ich muss es unbedingt hier auf der Isle of Man finden.

Im Herbst tropfen rote Hagebutten von Rosenbüschen. Dies sind die Samenköpfe von Rosen und sie ergeben an sich einen köstlichen und mit Vitamin C gefüllten Tee.

Wenn Sie vorhaben, Ihre eigenen Kräuter zu trocknen, befolgen Sie diese Anweisungen für die Hagebutten und stellen Sie bei den restlichen Zutaten sicher, dass sie frei von Ungeziefer und Schmutz sind, und trocknen Sie sie dann entweder in einem Ofen bei schwacher Hitze oder in einem Dörrgerät . Stellen Sie in einem Ofen sicher, dass die Temperatur niedrig und die Tür leicht geöffnet ist, und es dauert einige Stunden.

Obwohl ich früher den Ofen zum Trocknen von Esswaren benutzt habe, benutze ich jetzt einen Dörrautomaten. Die, die ich verwende, ist von Stockli und kann hier auf Amazon.co.uk gefunden werden: Stockli Timer Dörrautomat mit Stahlgittereinsätzen . In den USA, Ich kann diesen Dörrautomaten weiterempfehlen .

Für eine kleine Kanne Tee – ausreichend für vier Tassen – verwenden Sie 5 Hagebutten, 2 TL getrocknete Holunderblüten, 5-6 (ca. 1 TL) getrocknete Himbeerblätter und 3-4 Stängel (ca. 1 TL) Lindenblätter und Blumen.

Vor dem Servieren mindestens zehn Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.