Wie man Oca, die neuseeländische Yamswurzel, anbaut

Wie man Oca anbaut, ein unkompliziertes Wurzelgemüse aus Südamerika. Diese verlorene Ernte der Inkas bringt essbare Blätter und jeweils bis zu fünfzig Knollen hervor. Verschaffen Sie sich einen Vorsprung und bauen Sie etwas an, von dem ich denke, dass es in den kommenden Jahren zu einem festen Bestandteil des Küchengartens werden wird.

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Als ich zum ersten Mal von oca hörte ( Oxalis tuberosa) war vor fünf Jahren, als sie noch relativ neu in Großbritannien waren. Oca, auch neuseeländische Yamswurzel genannt, ist ein südamerikanisches Wurzelgemüse, das in den Anden als Hauptpflanze angebaut wird. Es soll sogar vor der Inka-Zivilisation entstanden sein. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich, etwa 2,5 bis 10 cm lang und können gleichzeitig süß, zitronig und herzhaft schmecken. Ich war interessiert, weil sie angeblich einfach zu züchten sind, wenig Krankheiten erleiden und große Produzenten sind. Sie sollten ein bisschen wie Kartoffeln sein, und nachdem frühere Ernten von Fäulnis befallen waren, wurden meine Ohren hellhörig.

Zu dieser Zeit bot keine der großen Saatgutfirmen Oca-Knollen an, und der einzige Ort, an dem ich sie bekommen konnte, war ausverkauft. Da ich sie unbedingt anbauen wollte, nutzte ich die Chance und kaufte ein paar bei eBay. Sie kamen klein und verschrumpelt und ziemlich erbärmlich an – ich habe nicht viel von ihnen erwartet. Heutzutage ist es relativ einfacher, Oca-Knollen (neuseeländische Yamswurzeln) von bestimmten Baumschulen und Saatgutfirmen zu bekommen.

Oca hat einen einzigartigen und spritzigen Geschmack

In diesem ersten Jahr baute ich Oca-Knollen in der Zuteilung an. Die Pflanzen wuchsen ohne viel Aufhebens und schossen den ganzen Frühling und Sommer über fleischige Stängel, die mit kleeartigen Blättern bedeckt waren. Zufälligerweise ist Oca nicht mit Kartoffeln verwandt. Es gehört zur Familie der Oxalis, daher sehen und schmecken seine Blätter wie Sauerklee. Zart, grün und mit einem Hauch von Oxalsäure. Sie können sie zu Salaten und Pfannengerichten hinzufügen.

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Oca gibt es in verschiedenen Farben, darunter Pink, Orange und Creme.

Der Geschmack der Knollen ist einzigartig und kann je nach Sorte, Erntezeitpunkt und Garmethode unterschiedlich sein. Sie essen Oca-Haut und alles, und zwar roh oder gekocht. Wenn sie roh sind, sind sie knusprig und viele haben einen unverwechselbaren zitronigen Kick. Gekocht sind sie stärkereicher und haben eine ähnliche Textur wie gekochte Rüben oder Kohlrabi. Der Geschmack wird jedoch süßer, und wenn Sie sie kochen oder dämpfen, verschwindet der Geruch. Meiner Meinung nach bereitet man sie am besten zu, indem man sie abwäscht und in Olivenöl röstet. Sie sind köstlich, wenn sie mit anderem geröstetem Gemüse serviert werden.

Oca-Knollen können nahe der Erdoberfläche wachsen

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Wie man Oca anbaut

Am Ende dieses ersten Jahres, in dem Oca angebaut wurde, starb das Laub ab und ich grub die Knollen aus. Ich konnte darüber lachen, wie enttäuschend die Ernte war – ein paar anständige, aber hauptsächlich winzige Nuggets des Nichts. Ich versuchte es im folgenden Jahr erneut und hatte bei der Ernte immer noch kaum genug Knollen zum Nachpflanzen. Im nächsten Jahr pflanzte ich sie ins Gewächshaus und es schien ihnen etwas besser zu gehen. Schließlich habe ich sie nach Jahren des Probierens aufgegeben. Ich habe letztes Jahr beim Samentausch meine letzten Knollen verschenkt. Ich hasste es, musste mich aber geschlagen geben.

Jede Oca-Pflanze kann bis zu fünfzig Knollen produzieren. Im Durchschnitt sind sie etwa zwei Zoll lang, aber viele sind größer oder kleiner.

Ein paar Monate später stöberte ich im Gartencenter und sah etwas, das ich dort noch nie zuvor gesehen hatte. 2019 hatte es oca schließlich in den Mainstream geschafft. Ich erlag einer Laune und steckte sie in meinen Korb, um erneut zu wachsen.

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Ich nahm diese wenigen Oca-Knollen mit nach Hause, pflanzte sie ins Gewächshaus und pflanzte sie schließlich in eines meiner neu gebauten Hochbeete. Letzte Woche und nach acht Monaten im Boden habe ich die beste Ernte ausgegraben, die ich in sechs Jahren des Anbaus hatte. Abgesehen davon, dass ich Knollen von einer seriösen Quelle gekauft habe, glaube ich, dass ich nebenbei ein paar Dinge darüber gelernt habe, wie man Oca anbaut. Ich hoffe, die folgenden Tipps werden Ihnen dabei helfen, sie auch erfolgreich anzubauen!

Oca gibt es in einer Reihe von Farben, darunter Weiß und Magenta

Oca Anbauanleitung

• Geeignet für Zone 7-9, nicht frosthart
• Bevorzugt gut durchlässigen Boden
• Volle Sonne an einem geschützten Standort
• Pflanzen Sie drei Fuß auseinander
• 6-8 Monate von der Aussaat bis zur Ernte
• Blätter und Knollen sind essbar
• Keine bekannten Krankheiten in Großbritannien.
• Knollen können ein Ziel für Nagetiere sein

Oca pflanzt früh im Sommer. Obwohl die Pflanzen klein und kompakt anfangen, können sie viel größer werden.

Wie man die neuseeländische Yamswurzel anbaut

Oca-Pflanzen produzieren am Ende ihres Lebenszyklus Oca-Knollen, und Sie können sie sowohl essen als auch umpflanzen. Ich habe sowohl leuchtend magentafarbene als auch weiße Knollen angebaut, bevorzuge aber das rote Aussehen. Die weißen, gelben, apricotfarbenen und rosafarbenen Typen sollen süßer sein, obwohl ich selbst keinen großen Unterschied bemerkt habe. Das Laub aller Arten sieht gleich aus – buschige Massen fleischiger Stängel, die mit dreiblättrigen Blättern geschmückt sind, die Klee oder Sauerklee ähneln. Sie können während der Wachstumsphase kleine Bündel davon ernten, aber nehmen Sie nicht zu viel von einer Pflanze.

Die gleichen Oca-Pflanzen im September. Wenn etwas zu nahe an sie gepflanzt wird, werden sie mit Laub überwältigt.

Bestelle Oca-Knollen bei spezialisierten Saatgutunternehmen oder Gartencentern. Eine Quelle, die ich in Großbritannien empfehle, ist die Katalog für echtes Saatgut . Otterfarm Lager sie sowie ein paar andere Orte. In den USA bekommt man Oca-Knollen bebaubar .

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Oca-Wachstumsbedingungen

Oca wächst traditionell an Höhenlagen in der Äquitorialzone . Die Sorten, die ich angebaut habe, wurden jedoch an das britische Klima und längere Tageslichtstunden akklimatisiert. Es ist wahrscheinlich, dass viele der traditionellen Sorten, die noch in den Anden angebaut werden, hier überhaupt keine Knollen produzieren würden. Sie würden auch mit vielen Krankheiten infiziert sein, von denen unsere britischen Bestände ebenfalls frei sind. Passen Sie also auf und kaufen Sie lokal angebaute Knollen.

Oca-Blätter sind essbar und können wie Sauerampfer verwendet werden. Sie sind zart mit einem angenehmen Säurekick.

Neuseeländische Yamswurzeln wachsen bevorzugt in gemäßigten Klimazonen, in denen sich die Tageslichtlängen vom Herbstäquinoktium zum Winter verschieben. Sie spüren, wenn die Tageslichtstunden kürzer werden, und das veranlasst sie, Knollen zu bilden. Das bedeutet, dass sie außerhalb ihrer Heimatregionen am besten in Nordeuropa, Großbritannien, Neuseeland und im pazifischen Nordwesten der USA und Kanada wachsen. Wenn Sie sie an anderen Orten erfolgreich angebaut haben, teilen Sie uns dies bitte als Kommentar unten mit.

Oca war nach meiner Erfahrung kein Fan von feuchten, lehmigen Böden in meinem Schrebergarten und bevorzugt vor allem gut durchlässigen. Oca verträgt schlechten Boden, und eine Freundin, die ein paar Knollen in die trockene Ecke ihres Folientunnels geworfen hat, hat dies bestätigt. Eine Schaufel Kompost als Mulch wird Ihnen jedoch wahrscheinlich eine besser produzierende Pflanze geben. Wenn Sie sie in Containern anbauen und sie auf diese Weise gut wachsen, pflanzen Sie sie zu gleichen Teilen in Erde und Kompost. Ich hatte jedoch keine großen Ernten in Behältern, verglichen mit dem Anbau im Boden.

Neuseeländische Yamswurzeln wachsen bevorzugt in frei entwässernden Böden, die reich an organischem Material sind

Wie man neuseeländische Yamswurzeln pflanzt

Obwohl einige Anbauanleitungen Sie anweisen, sie zu pflücken – sie vor dem Pflanzen Wurzeln schlagen zu lassen – ist dies völlig unnötig. Sie können die Knollen entweder direkt in die Erde pflanzen oder einzeln in 15 cm große Töpfe, sobald sie im Frühjahr aufgewärmt sind. Anfang bis Mitte April hier auf der Nordhalbkugel.

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Sobald alle Frostgefahr vorüber ist, pflanzen Sie die in Töpfen gewachsenen im Garten und halten Sie sie in alle Richtungen etwa einen Meter voneinander entfernt. Sie näher zu pflanzen kann ihren Ertrag verringern, aber ich mache es trotzdem, um Platz zu sparen. Ich neige dazu, sie etwa zwei Fuß voneinander entfernt zu pflanzen.

Mehrere Oca-Pflanzen wachsen am Ende eines Gartenbeets

Nachdem die neuseeländischen Yamspflanzen ihre endgültige Position erreicht haben, halten Sie sie gut bewässert und geben Sie ihnen viel warmen Sonnenschein. Das ist alles, was sie brauchen, um üppig und grün zu wachsen. Jede Pflanze wächst zu einem kleinen Busch heran, der etwa zwei Fuß hoch ist und einen Durchmesser von bis zu drei Fuß hat. Sie müssen die Pflanzen überhaupt nicht erden, aber sie lieben einen guten Mulch. Es ist voller Nährstoffe und hält die Erde feucht.

Oca-Knollen bilden sich im Herbst

Ein großer Fehler, den ich bei Oca gemacht habe, ist, sie an exponierten Stellen zu pflanzen. Das Laub wird an windigen Orten wachsen, aber nicht zu der Größe, die Sie bekommen, wenn sie an einem geschützteren Ort stehen. Ich denke, die Größe des Laubs im Herbst ist auch wichtig. Oca beginnt erst Knollen zu züchten, wenn wir uns der Herbst-Tagundnachtgleiche nähern und die Tage beginnen, kürzer zu werden. Das Laub hilft, Nährstoffe in die sich bildenden Knollen zu pumpen, und in Fällen, in denen meine Pflanzen klein waren, sind die Knollen auch klein. Es ist eher eine Beobachtung als eine wissenschaftliche Studie, aber das ist meine Sache.

Ernte Oca, nachdem der erste harte Frost das Laub abgetötet hat

Wann man Oca erntet

Die Ernte von Oca-Knollen erfolgt, nachdem das Laub durch harten Frost abgetötet wurde. Die Knollen hören dann auf zu wachsen, und Sie haben ein kleines Zeitfenster, um sie zu ernten, wenn Sie wirklich kaltes Wetter erwarten. Obwohl die Knollen winterhart sind und im Boden überwintern können, wachsen sie nahe der Erdoberfläche. Wenn der Boden gefriert, könnten Sie Ihre Ernte verlieren.

Hier auf der Isle of Man können wir einige harte Fröste haben, daher ist es ein bisschen ein Ratespiel, wann wir sie ausgraben müssen. Der absolut früheste Zeitpunkt, an dem Sie Ihre Oca-Ernte ausgraben können, ist acht Wochen nach der Herbst-Tagundnachtgleiche. Besser ist es aber, zehn bis zwölf Wochen zu warten, also heißt das für uns Mitte Dezember.

Kleinere essbare Knollen bilden sich luftig an den Stängeln. Sie können diese jederzeit vor oder während der Ernte abpflücken.

Warten Sie so lange wie möglich, aber wenn Sie sehen, dass sich kleine Knollen an den Stängeln bilden, können Sie sie ruhig abpflücken. Sie werden sowieso durch Frost beschädigt, und Sie werden vor der eigentlichen Ernte einen kleinen Vorgeschmack bekommen. Sie werden auch sehen, wie sich winzige Knollen in Bereichen bilden, in denen der Stängel den Boden berührt, wenn Sie bereit sind, Ihre Ernte auszuheben. Wenn Sie einen milden Winter haben, können diese Knollen und alle im Boden verbleibenden Pflanzen überleben und nächstes Jahr wieder nachwachsen.

Wie ist Oca aufzubewahren?

Um die Knollen auszugraben, heben Sie die Pflanze vorsichtig mit einer Gabel an. Die Knollen wachsen nahe an der Oberfläche, sodass Sie nicht zu viel graben müssen. Erwarten Sie unter optimalen Bedingungen bis zu fünfzig Knollen in Größen, die von Murmeln bis zu Tannenzapfen reichen. Die Knollen haften an langen weißen Wurzeln an der Pflanze, und die meisten werden auf diese Weise herauskommen. Kleinere könnten abbrechen, und es lohnt sich, in der Erde danach zu kramen. Auf diese Weise sind sie wie Kartoffeln und jede kleine Knolle kann nächstes Jahr zu einer neuen Pflanze heranwachsen.

Bewahren Sie die besten Ihrer Oca-Knollen auf, um sie im nächsten Jahr wieder zu pflanzen.

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Reinigen Sie sie, solange sie noch feucht von der Erde sind. Ein Schwenken in einem Eimer Wasser oder ein Spritzer des Schlauchs reinigt sie an dieser Stelle leicht. Nach der Reinigung an einem hellen Ort lagern, am besten in der Sonne für ein paar Wochen. Dies hilft dem Geschmack zu süßen. Sie können sie dann viele Monate kühl, aber frostfrei lagern. Ein Schrank, eine Theke oder ein Kühlschrank funktionieren genauso gut. Ich würde jedoch nicht empfehlen, sie in einem Schuppen oder Gewächshaus zu lassen, da Nagetiere damit davonkommen.

Vergessen Sie nicht, einige der besten Oca-Knollen aufzubewahren, um sie nächstes Jahr wieder anzubauen, indem Sie dieselben Anbauanweisungen wiederholen. Obwohl die Knollen manchmal teuer in der Anschaffung sind, sollten Sie sie, sobald Sie sie einmal wachsen lassen, nie wieder kaufen müssen. Im Gegensatz zu mir!