Wie man nach Bärlauch ein köstliches Frühlingsgrün sucht

So finden, pflücken und verwenden Sie Bärlauch in frischen Frühlingsgerichten. Dieses köstliche wilde Essbare ist leicht zu identifizieren und ein Muss für jeden Wildfuttersammler.

Es ist Ende Mai und nähert sich dem Ende der Bärlauchsaison. Jedes Jahr taucht dieses blättrige grüne Kraut getreu aus dem Waldboden auf und erfüllt die gesamte Gegend mit einem weichen Knoblauchduft. Sehr viel anderes wächst Anfang April im Garten, also machen sich Kenner auf den Weg in Täler und Sümpfe, um es zu finden. Für die nächsten acht Wochen können Sie Ihren Futterkorb mit zarten essbaren Blättern füllen, die sich hervorragend für alle Arten von herzhaften Gerichten eignen. Sie sind so produktiv, dass man in vielen Bereichen auch keine Angst hat, sie zu überpflücken.

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Bärlauch wächst gerne in Hecken und Böschungen

Wächst in riesigen Schwaden

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Hier auf der Isle of Man ist Bärlauch sehr leicht zu finden – das liegt an den Bedingungen, unter denen er wächst. Er liebt feuchte, leicht saure Böden und Orte mit gesprenkelter Sonne. Wenn ich es in riesigen Schwaden wachsen sehe, wird es in bewaldeten Gebieten sein, entweder mit sumpfigem Boden oder einem Bach, der in der Nähe fließt. Sie wächst auch gerne in Hecken, besonders solchen, die aus Steinmauern bestehen, die im Laufe der Jahre mit Erde bedeckt wurden. Diese können jedoch sehr spezifisch für die Isle of Man sein.

Bärlauch-Profil

• Die Blätter, Zwiebeln und Blüten können in essbaren Gerichten verwendet werden
• Es schmeckt nach mildem Knoblauch mit einem angenehmen Aroma
• Wächst an feuchten, sumpfigen Orten wie Tälern und Wasserstraßen
• Die ersten Blätter können im März erscheinen und die Pflanze wird bis zum Frühsommer vollständig absterben. Sie kehren jedes Frühjahr wieder zurück.
• Die ganze Pflanze riecht nach Knoblauch

Bärlauch mag kühle, feuchte Umgebungen wie dieses sumpfige Waldgebiet

Ein wildes Grün, das leicht zu erkennen ist

Wenn Sie ein Anfänger in der Nahrungssuche sind, sollten Sie Bärlauch auf Ihre Liste der wilden Esswaren setzen, um ihn zuerst zu probieren. Sie sind leicht zu identifizieren und haben einen ausgezeichneten Geschmack, im Gegensatz zu vielen essbaren Grüns, die Sie vielleicht in Wildfutterführern finden. Oft riechen Sie die Pflanze, bevor Sie sie überhaupt sehen, sodass es möglich ist, an einem warmen Frühlingstag mit offenem Fenster durch eine Gegend zu fahren, um sie zu finden.

Die Pflanze besteht aus einer winzigen Zwiebel, die im Frühjahr zarte grüne Blätter und später weiße Blüten austreibt. Sie können sowohl die Blätter als auch die Blüten von Pflanzen pflücken und essen, die Sie in freier Wildbahn finden, aber es ist nicht gestattet, die Pflanze oder Zwiebel auszugraben, es sei denn, Sie finden sie auf Ihrem eigenen Grundstück.

Die beste Zeit, Bärlauch zu pflücken, ist, wenn die Blätter neu sind, aber bevor er blüht. Sie können es danach immer noch pflücken, aber die Blätter sind nicht so zart. Pflücken Sie die Blüten, um sie als Beilagen mit Knoblauchgeschmack für Salate und andere Gerichte zu verwenden.

Bärlauch hat nur sehr wenige Pflanzenähnliche. Wenn Sie Zweifel haben, quetschen Sie ein Blatt und riechen Sie, und wenn es nach Knoblauch riecht, sind Sie drin. Wenn es nicht nach Knoblauch riecht, ist es möglicherweise Maiglöckchen, das Sie nicht essen möchten, da es hochgiftig ist.

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Im Frühsommer blühen essbare Bärlauchblüten

Wie man Bärlauch erntet

• Pflücken Sie die Blätter und Blüten nur, wenn Sie sie in freier Wildbahn finden
• Es ist nicht gestattet, die Knolle/Wurzeln von Wildpflanzen auszugraben
• Bärlauchknollen sind winzig und nicht wie herkömmlicher Knoblauch
• Pflücken Sie nur ein Blatt von jeder Pflanze, um sicherzustellen, dass sie weiter gedeiht
• Suchen Sie in Bereichen abseits stark befahrener Straßen und oberhalb der Hundebein-Hubhöhe nach Futter, wenn Sie entlang eines Pfades fahren. Aus offensichtlichen Gründen!
• Pflücken Sie Blätter mit Ihren Händen und brechen Sie den Stiel unter dem belaubten Teil ab
• Sie werden den Stiel nicht zum Kochen verwenden, also pflücken Sie ihn entweder vom Blatt, während Sie nach Futter suchen (lassen Sie ihn zurück) oder schneiden Sie ihn in der Küche ab und kompostieren Sie ihn.
• Tipp: Wenn Sie den Bärlauch am nächsten Tag oder später verwenden möchten, lassen Sie den Stiel dran und legen Sie die Blätter wie Blumen in ein Gefäß mit Wasser. Die Blätter welken sonst schnell.

Bärlauch-Pizza-Rezept

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Bärlauch-Rezepte

Für die meisten Rezepte benötigen Sie nur eine Handvoll Blätter, vielleicht zehn, die Sie dann mit nach Hause nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und dann zum Kochen vorbereiten. Hier sind einige Bärlauch-Rezepte zum Ausprobieren:

• Hausgemachte Bärlauchpizza
• Bärlauch-Hummus
• Leckeres Bärlauchpesto
• Bärlauch-Käse-Spießchen

Die Blätter zerkleinern und in Rezepten anstelle von Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwenden

Eine vielseitige Zutat

Die Blätter werden wie jedes andere grüne Gemüse verwendet und können in Pfannengerichten, Lasagne oder buchstäblich jedem Gericht verwendet werden, das Gemüse benötigt. Es kann auch als Kraut verwendet werden und verleiht dem Gericht ein leichtes Aroma mit einem milden Knoblauchgeschmack. Bärlauch hat buchstäblich unzählige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, also seien Sie so kreativ, wie Sie möchten. Holen Sie es sich, solange Sie können, denn sobald die Pflanzen im späten Frühjahr absterben, wird es ein weiteres Jahr dauern, bis Sie es wieder probieren können.

Bauen Sie Ihren eigenen Bärlauch an

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Bärlauch in Ihrer Nähe wächst, können Sie ihn auch im Garten anbauen. Samen online kaufen und säen Sie sie von Februar bis April drinnen aus. Die Sämlinge werden in 2-4 Wochen erscheinen und Sie werden die Sämlinge aufziehen, bis Sie sie vor Ort auspflanzen. Erst abhärten und nach dem letzten Frost auspflanzen. Alternativ können Sie Samen dort verteilen, wo sie im späten Frühjahr wachsen sollen.

Was bedeutet 848

Lassen Sie die Pflanzen im ersten Jahr wachsen und beginnen Sie im Februar des nächsten Jahres mit der Ernte. Bärlauch ist mehrjährig und wächst nach der ersten Aussaat jahrelang nach.

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