Essbare Stauden-Gartenarbeit: Pflanzen Sie diese über 70 Esswaren einmal und ernten Sie sie jahrelang

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Essbare Staudengärtnerei ist eine Möglichkeit, köstliche Pflanzen anzubauen und gleichzeitig Zeit, Geld und Mühe zu sparen. Pflanzen Sie eines dieser über 70 mehrjährigen Gemüse, Früchte oder Kräuter einmal und ernten Sie es jahrelang. Beinhaltet auch eine Videotour durch mehrjährige Esswaren am Ende.

Die meisten von uns bauen essbare Pflanzen aus Samen oder Pflanzen an, die wir im Wachstumsjahr beginnen, ernten und dann wieder nachwachsen müssen. Das liegt daran, dass viele unserer gewöhnlichen Gemüsesorten sterben, wenn wir sie pflücken, oder schließlich verderben, wenn kaltes Wetter eintrifft. Es gibt jedoch einen einfacheren Weg, Pflanzen anzubauen. Ein Ansatz, der viel weniger Arbeit erfordert, zuverlässiger ist und Sie in eine Welt neuer und unglaublicher Esswaren einführt. Pflanzen Sie mehrjährige Pflanzen einmal und ernten Sie sie jahrelang.

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Vorteile mehrjähriger Pflanzen

Für alle, die in Zeitnot geraten sind oder eine knochenharte Arbeit vermeiden möchten, sind mehrjährige Nutzpflanzen und Zierpflanzen die richtige Antwort. Sie wachsen im Frühjahr treu nach und gehören oft zu den erstblühenden und produzierenden Pflanzen im Garten. Ich weiß, dass ich mich darauf verlassen kann, dass im Spätwinter zusammen mit anderen Mitgliedern der mehrjährigen Zwiebelfamilie Knoblauch-Schnittlauch kommt.
Obwohl ich immer einjährige Pflanzen aus Samen anbaue, erkenne ich auch den Wert von Stauden. Tatsächlich ist ungefähr die Hälfte meines Schrebergartens damit gefüllt – alles von dornenlosen Brombeeren bis hin zu Neun-Sterne-Brokkoli, Oca und Waliser Zwiebeln.

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Walisische Zwiebeln sind wie riesiger Schnittlauch

Mehrjährige Pflanzen sind pflegeleicht

Mehrjährige Pflanzen sind nicht nur langlebig, sondern viele sind auch winterhart, langlebig und schädlingsresistent. Da sie langfristig im Boden leben, können sie auch ausgedehntere Wurzelsysteme haben, was sie dürreresistent macht. Denken Sie an die letzte Trockenperiode, die Ihr Garten hatte – Sie haben die grünen Erbsen, Salate und Spinat anstatt des alten Apfelbaums gegossen. Ein intelligenter Gärtner kann die Vorteile von Pflanzen mit geringem Aufwand und geringem Wartungsaufwand verstehen. Da Stauden jahrelang im Boden leben, helfen sie auch, die Bodenerosion zu stoppen und den Kohlenstoff im Boden zu halten. Das beweist, dass smart auch umweltfreundlich sein kann.

Oca ist ein mehrjähriges Gemüse, das bis zu drei Pfund Knollen pro Pflanze produzieren kann

Arten von mehrjährigen Pflanzen

Meiner Meinung nach gibt es vier Arten von mehrjährigen Pflanzen, und Sie können alle verwenden, um Ihren essbaren mehrjährigen Garten zu schaffen. Die Esswaren in diesen Gruppen liefern Ihnen Jahr für Jahr Erträge, normalerweise ohne dass Sie etwas anderes tun müssen, als sie zu mulchen und zu beschneiden. Sie werden mehrjährige Nahrungspflanzen finden, die in Folgendes fallen:

Mehrjähriges Gemüse
Wurzeln, Zwiebeln und Knollen
Mehrjährige Früchte und Beeren
Mehrjährige Kräuter

Scharlachrote Stangenbohnen sind in den Zonen 8-10 . mehrjährig

Ein- und zweijährige Kulturen

Viele unserer gewöhnlichen Gartengemüse sind ein- oder zweijährig, und obwohl ihre Lebenszyklen unterschiedlich sind, erhalten Sie nur im ersten Jahr eine gute Ernte. Auch wenn einige von ihnen sowohl die Ernte als auch den Winter überstehen, schießen sie im Frühjahr direkt in die Blüte. Danach werden ihre Wurzeln holzig und ihre Blätter bitter, da sie ihre ganze Energie in die Samenproduktion stecken. Nach der Aussaat sterben sie ab und hinterlassen die Samen für die nächste Generation. Karotten, Rüben und Mangold sind alle zweijährig.

Andere, wie Kürbisse, wachsen das ganze Jahr über, produzieren Früchte und verdorren und sterben, sobald die Temperatur sinkt. Auch hier sind ihre Samen das, worauf sich die Pflanze im nächsten Jahr verlässt. Einige Pflanzen können Ihnen mehrere Ernten bescheren, wenn Sie klug vorgehen, aber schließlich werden auch sie im selben Jahr säen und sterben. Salat zum Beispiel läuft innerhalb von Wochen oder Monaten aus, selbst wenn Sie nur wenige Blätter gleichzeitig ernten.

Spargel kann mindestens zwanzig Jahre wachsen

Essbare Staudengärtnerei

Mehrjährige Pflanzen unterscheiden sich dadurch, dass sie langlebig sind. Um eine mehrjährige Pflanze zu sein, muss eine Pflanze den Winter überstehen und im nächsten und im darauffolgenden Jahr eine ansehnliche Ernte produzieren können. Auch mehrjährige Pflanzen überleben von Jahr zu Jahr, entweder als immergrüne oder als krautige Stauden. Kurzlebige Stauden können drei bis fünf Jahre alt werden, bevor sie ersetzt werden müssen, und umfassen mehrjährigen Grünkohl und Neun-Sterne-Brokkoli.

Langlebige Stauden können fünf bis zwanzig Jahre alt werden, manchmal auch viel länger. Spargel lebt zwanzig oder mehr Jahre und Rhabarber kann an der richtigen Stelle ein halbes Jahrhundert leben. Ich habe gehört, dass Rhabarber das einzige ist, was von längst verlassenen Dörfern überlebt.

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Rhabarber kann Jahrzehnte leben, produziert aber am besten, wenn er alle fünf Jahre geteilt wird

Mehrjährige Pflanzen ernten

Jede mehrjährige Kultur ist anders, und je nachdem, welche Sie haben, ernten Sie die Blütenköpfe, Blätter, Beeren, Früchte oder Knollen. Halten Sie sich bei Blattpflanzen zurück und nehmen Sie nur maximal dreißig Prozent des Wachstums, bevor Sie es nachwachsen lassen. Diese allgemeine Regel hilft Stauden zu überleben, um eine weitere Ernte zu sehen.

Achten Sie bei Knollen darauf, einige für die Neupflanzung aufzuheben, und dasselbe gilt für Pflanzen, die aus Zwiebeln wachsen. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln oder alle zu ernten, damit die Pflanzen überleben können. Konservative Ernte hält Ihre mehrjährigen Pflanzen genauso am Leben wie der Anbau der richtigen Pflanzen für Ihr Klima.

Kugelartischocken produzieren etwa acht Jahre lang essbare Blütenköpfe, bevor sie ersetzt werden müssen

Die Widerstandsfähigkeit von mehrjährigem Gemüse

Mehrjährige Gemüse sind langlebige Pflanzen mit essbaren Stängeln, Blättern, Blütenknospen, Samen, Wurzeln oder Knollen. Einige sind uns sehr bekannt, viele andere sind unbekannt oder werden nur in bestimmten Regionen der Welt angebaut. Mehrjährige Pflanzen werden je nach Klima unterschiedlich sein, da einige Winter unter Null nicht überleben. Zum Beispiel wachsen scharlachrote Käferbohnen als einjährige Kultur an Orten mit kalten Wintern. In seiner Heimat Zentralamerika und in noch wärmeren gemäßigten Klimazonen kann er als Staude wachsen.

Die folgende Tabelle listet viele mehrjährige Esswaren auf, die Sie in einem durchschnittlich gemäßigten Garten anbauen können, zusammen mit Wachstumstipps und ihren USDA-Härtezonen. Ich kann diese Bücher auch als Leitfaden für den Anbau eines mehrjährigen Gemüsegartens empfehlen.

Mehrjähriges Gemüse: Von Artischocke bis Zuiki Taro, ein Gärtner-Leitfaden für über 100 köstliche, einfach anzubauende Esswaren – von Eric Tönsmeier
Wie man mehrjähriges Gemüse anbaut: pflegeleichter, wirkungsarmer Gemüsegarten – von Martin Crawford

Gehende Zwiebeln bilden essbare Zwiebeln an den Spitzen ihrer Stiele

rote scharfe Chilischoten nackt

Mehrjähriges Gemüse

Mehrjähriges Gemüse	USDA Winterhärtezonen	Anbautipps
Spargel Spargel officinalis	3-8	Spargelstangen sind unreife Triebe, die Sie im Frühjahr pflücken, bevor sie zu hohen Stängeln und gefiederten Blättern heranwachsen können. Aus zweijährigen „Kronen“ gezogen, sollten Sie Spargel erst nach dem dritten Jahr im Boden ernten. Nachdem sich Ihre Pflanzen etabliert haben, können sie zwanzig oder mehr Jahre lang produzieren.
Babington-Lauch (Wilder Lauch) Allium ampeloprasum var. babingtonii	5-9	Dies wilder mehrjähriger Lauch wächst auf sandigen Böden überall auf den britischen Inseln, verträgt aber die meisten Bodenarten und pH-Werte. Er breitet sich durch seine Zwiebel und Knollen aus und sieht nach der Ernte einem normalen Lauch sehr ähnlich, obwohl der Geschmack etwas mehr Knoblauch hat. Die Pflanze kann bis zu sechs Fuß hoch werden und braucht volle Sonne, ist aber widerstandsfähig gegen starke Winde und exponierte Standorte. Die gesamte Pflanze ist essbar, einschließlich der oberen Zwiebeln.
Kardone Cynara Cardunculus	7b-10	Diese drei Meter große Verwandte der Artischocke hat große silbrig-grüne, überbackene Blätter und kleine, stachelige Disteln, die an den Spitzen ihrer hohen Stiele sitzen. Obwohl die Blütenknospen essbar sind, sind es die gründlich gedämpften Stängel, die Sie essen. Sie schmecken nach einer Kombination aus Mangoldstängel, Sellerie und Artischocke. Im Frühjahr aus Samen wachsen.
Kaukasischer Spinat Hablitzia tamnoides	3-9	Eine Weinpflanze mit herzförmigen grünen Blättern, winzigen Blumensträußen und kann zwei Meter oder mehr werden. Essen Sie die Blätter und jungen Triebe, dämpfen oder sautieren Sie sie und verwenden Sie sie wie Mangold oder Spinat. Diese Pflanze ist die einzige ihrer Gattung, die jedoch als schwedische Sorte und zwei Wildarten aus Armenien und Georgien stammt. Attraktive schattentolerante Pflanze.
Riesenpestwurz (Fuki) Petasites japonicus	4-9	Die großen grünen, nierenförmigen Grundblätter werden in Japan traditionell als Wraps für Speisen verwendet, die über offenem Feuer zubereitet werden. Auch die Stängel und sehr bitteren Knospen sind essbar, wobei letztere in Tempura gekocht und als frühlingshafte Delikatesse serviert werden. Diese Pflanze kann invasiv sein, daher sollte sie nach Möglichkeit am besten eingeschränkt gehalten werden. Sie bevorzugt Lehm- bis Lehmböden, voll bis halbschattig an einem geschützten Standort und ist nicht wählerisch in Bezug auf den pH-Wert des Bodens.
Kugelartischocke Cynara scolymus	6-9	Die Herzen dieser prallen Blütenknospen dieser Riesendistel sind eine Delikatesse, die Sie gerne in Ihrem Garten haben werden. Einmal etabliert, kann eine Artischockenpflanze bis zu acht Jahre lang gedeihen und Sie können sie leicht von einer Mutterpflanze vermehren. In milden Klimazonen sterben sie im Winter nicht ab und können das ganze Jahr über Köpfe produzieren.
Guter König Heinrich Chenopodium Bonus-Henricus	3-9	Pflegeleichter Spinatersatz aus der Wilden „Fat Hen“ Chenopodium Album . Es wird bis zu zwei Fuß hoch und 15 breit und hat grüne Blätter, die Gänsefuß aussehen. Wenn die Blätter nicht richtig zubereitet werden, können sie sehr bitter werden. Vermeide es, die Blätter roh zu essen, und weiche sie stattdessen eine Stunde lang in Salzwasser ein, bevor du sie dämpfst, sautiert oder kochst. Sie können die jungen Triebe und Blütenknospen auch im Frühjahr und Sommer essen.
Japanischer Ingwer Zingiber Mioga	7-10	Obwohl japanischer Ingwer mit dem gewöhnlichen kulinarischen Ingwer verwandt ist, sind die Wurzeln nicht essbar. Stattdessen erntet man die jungen Triebe und Blütenknospen dieser Pflanze und verwendet sie wie Ingwer. Es wächst auch gut in gemäßigten Klimazonen, wodurch ein Ingwergeschmack aus eigenem Anbau für diejenigen besser erreichbar ist, die nicht in den Subtropen leben. Der Geschmack ist eigentlich eine milde Mischung aus Ingwer und Zwiebeln, wobei die Knospen eher nach Ingwer schmecken. Verwenden Sie japanischen Ingwer wie Frühlingszwiebeln in Nudeln, Salaten und anderen herzhaften Gerichten. Bevorzugt fruchtbaren Boden und wächst gut in Behältern, die im Winter in Deckung gebracht werden können.
Neun-Sterne-Brokkoli Brassica oleracea botrytis asparagoides	3-10	Diese ungewöhnliche Brassica wurde in den frühen 1900er Jahren in einem Stück gewöhnlichen Brokkolis entdeckt. Jedes Jahr kann es fünf bis neun kleine Köpfe von gelbgrünem Brokkoli wachsen. Solange Sie sie vor der Blüte abschneiden, lebt die Pflanze weiter, um eine weitere Ernte zu produzieren. Diese kurzlebige Staude kann etwa fünf Jahre alt werden und wird genauso angebaut wie andere Mitglieder der Kohl- und Kohlfamilie.
Mehrjähriger Grünkohl Brassica oleracea var ramosa	6-9	Sehr ähnlich dem einjährigen Grünkohl, aber mit kleineren Blättern, die manche Leute im Geschmack bevorzugen. Wächst als Büschel etwa vier Fuß hoch und breit und umfasst die Sorten 'Daubenton', 'Dorbenton's', 'Taunton' und 'Ewiger kohl'. Kurzlebige Staude, die das ganze Jahr über etwa fünf bis sechs Jahre lang produziert. Sie blüht selten. Um sie weiter anzubauen, vermehren Sie neue Pflanzen aus Stecklingen. Die äußeren Stängel können sich am Boden absetzen und Wurzeln bilden. Bevorzugt volle Sonne und einen Boden-pH-Wert von 6 oder höher, verträgt aber Halbschatten und Bedingungen am Meer.
Kartoffelzwiebel Allium cepa var. Aggregat	5-8	Die Kartoffelzwiebel, auch als Multiplikatorzwiebel bekannt, wächst ähnlich wie Schalotten, da jede gepflanzte Zwiebel einen Haufen gelber Zwiebeln bildet. Die Zwiebeln werden 2-4 im Durchmesser und haben einen stärkeren Geschmack als Schalotten oder süße Zwiebeln. Dies ist eine Langtag-Sorte, was bedeutet, dass die meisten Sorten nicht produzieren, wenn Sie südlich von 37N oder nördlich von 37S Breitengraden leben. Wachsen Sie unter ähnlichen Bedingungen wie andere Zwiebeln, mit voller Sonne und reichem Boden. Denken Sie nach der Ernte daran, einige der Zwiebeln aufzubewahren, um sie entweder sofort (milde Winter) oder im nächsten Jahr neu zu pflanzen.
Rampen Allium tricoccum	3-7	Mehrjährige Zwiebel, die im zeitigen Frühjahr zarte Knoblauchblätter aus winzigen Zwiebeln bildet. Verwenden Sie es wie Frühlingszwiebeln oder sogar als Pfannengemüse oder Pesto. An manchen Orten wachsen nordamerikanische Rampen in freier Wildbahn reichlich, aber an anderen wurden sie fast in Vergessenheit geraten. Es dauert lange, bis sie sich etabliert haben. Wenn Sie also die Zwiebeln ausgraben, können Sie Ihren Vorrat verlieren. Es ist besser, nur die Knoblauchblätter zu ernten und nie zu viele von einer Pflanze. Wachsen Sie in Böden mit neutralem pH-Wert unter Waldbedingungen – Halbschatten bis Vollschatten und feuchter, fruchtbarer Boden. Es ist am besten, sie aus wurzelnackten Zwiebeln oder Transplantaten zu züchten, da Samen ein Jahr brauchen können, um zu keimen, und Pflanzen dann bis zu zehn Jahre, um ihre Reife zu erreichen.
Rhabarber Rheum rhabarbarum	3-8	Während Rhabarber als Obst verwendet wird, ist er technisch gesehen ein Gemüse. Im Frühjahr zahlen Sie ein kleines Vermögen für die zarten, roten Stängel, aber wenn Sie sie selbst anbauen, haben Sie mehr, als Sie essen können. Rhabarber gedeiht in Vernachlässigung und wächst oft im hinteren Teil von Gärten und Schrebergärten auf der ganzen nördlichen Hemisphäre. Sie können die Stängel vom Frühjahr bis zum Frühsommer ziehen, und wenn sie einmal etabliert sind, werden Pflanzen jahrelang produzieren. Wachsen Sie aus Kronen oder Samen (dauert viel länger) und teilen Sie sich alle fünf Jahre, um die Produktivität zu fördern.
Meerrüben Beta vulgaris subsp. maritima	4-8	Dieser wilde Vorfahre all unserer kultivierten Rüben und Mangold wächst wild entlang der Küste in Teilen Großbritanniens und Europas. Es ist klumpenbildend und hat ledrige grüne Blätter. Es hat sich an salzige Bedingungen angepasst, wächst aber auch gerne in einem durchschnittlichen Gemüsegarten. Essen Sie die jungen Blätter im Frühjahr, da die älteren Blätter zäh sein können. Seerübe hat eine Lebensdauer von zwei bis elf Jahren, und eine Studie zeigte, dass Pflanzen aus Samen, die in der Bretagne, Frankreich, gesammelt wurden, die längste Lebensdauer aller Arten hatten. Verwenden Sie die Blätter wie Mangold oder ewigen Spinat, und er soll dem letzteren sehr ähnlich schmecken.
Sei Grünkohl Crambe Maritima	4-8	Staude mit dicken, krauskohlartigen Blättern, die im Herbst absterben. Es sind die jungen Frühjahrstriebe der Pflanze, die am meisten geschätzt werden, und sie werden oft ähnlich wie Rhabarber mit einem Topf „gezwungen“. Die blanchierten Triebe, jungen Blätter und Blütenköpfe werden am beliebtesten gegessen. Raumpflanzen zwei Fuß voneinander entfernt, und die tief liegenden, gekräuselten Blätter füllen die Lücken dazwischen. Meerkohl wächst gut in kargen Böden in exponierten Gebieten und ist tolerant gegenüber Dürre und Bedingungen am Meer. Sie kann bis zu zehn Jahre wachsen, ist aber erst nach etwa ihrem dritten Jahr produktiv.
Scharlachrote Stangenbohnen Phaseolus coccineus	7-11	Viele von uns bauen scharlachrote Stangenbohnen an, ohne jemals zu wissen, dass sie in subtropischen und milden Klimazonen eine kurzlebige Staude sind. Diese ertragreichen Bohnen haben je nach Sorte rote, rosa oder weiße Blüten und sind an Orten, an denen kein Frost zu sehen ist, immergrün. In den Gartenzonen sieben und darüber können sie im Frühjahr bis zu sechs Jahre lang Reben nachwachsen lassen. Sie können sowohl Bohnen als auch Blumen essen.
Sauerampfer	3-9	Es gibt drei Arten von Sauerampfer, die für den kulinarischen Gebrauch angebaut werden, darunter Französischer Sauerampfer (Rumex scutatus), Roter Sauerampfer (Rumex sanguineus) und Gartensauerampfer (Rumex acetosa). Obwohl sie alle ein wenig anders aussehen, ist der Geschmack ähnlich. Ein angenehmer Oxalsäure-Kick, der die Blätter frisch und zitronig macht. Sehr einfach aus Samen zu ziehen oder durch Teilen eines bestehenden Klumpens zu vermehren. Verwenden Sie die Blätter roh oder gekocht und in Salaten, Saucen, Suppen und Eierspeisen. Wächst in voller Sonne bis Halbschatten und bevorzugt gut durchlässigen, feuchten Boden.
Taunton Deane Grünkohl Brassica oleracea var Acephala	6-9	Mehrjähriger Grünkohl, der bis zu sechs Fuß hoch wird, mit einem dicken verholzten Stiel und lila-grünen Blättern. Ernten Sie die Blätter das ganze Jahr über und verwenden Sie sie wie gewöhnlichen Grünkohl oder Kohl. Es wird gesagt, dass es einen guten Geschmack hat und in Großbritannien, wo es herkommt, als 'sehr winterhart' gilt. Bevorzugt volle Sonne, fruchtbaren Boden und ähnliche Bedingungen wie andere Kohlarten.
Türkische Rakete Bunias orientalis	4-8	Obwohl mit Salatrucola (Rucola) verwandt, Türkische Rakete hat einen kohlartigen Geschmack und wächst ähnlicher wie Brokkoli-Raab. Die Blätter, Stängel, Blüten und Blütenknospen sind essbar und können roh oder gekocht gegessen und als Brokkoli- oder Grünkohlersatz verwendet werden. Eine einfach zu züchtende Pflanze, die sich so ausbreitet, wird an manchen Stellen als invasiv angesehen. Trockenheitstolerant und kann als Staude über zehn Jahre alt werden. Bevorzugt volle Sonne, verträgt aber Halbschatten und verschiedene Bodenarten.
Gehende Zwiebeln Allium × Proliferum	3-10	Wanderzwiebeln, auch Baumzwiebeln oder Topsetzwiebeln genannt, bilden Ansammlungen von winzigen Zwiebeln an den Spitzen hoher Stiele. Sie können diese Zwiebeln, die Grüns sowie die Hauptzwiebel essen. Obwohl das Essen der Hauptzwiebel bedeutet, dass die Pflanze im nächsten Jahr nicht nachwächst. Verwenden Sie das Grün wie Schnittlauch, und die Zwiebeln können geöffnet und wie Knoblauchzehen verwendet werden, um einen milden Zwiebelgeschmack zu erhalten. Wachsen aus Samen oder kleinen Zwiebeln, die schon in der Luft leicht sprießen. Bevorzugt volle Sonne und feuchten, fruchtbaren Boden. Es gibt mehrere Sorten von Wanderzwiebeln, darunter die ägyptische Wanderzwiebel .
Brunnenkresse Kapuzinerkresse officinale	2-10	Halbaquatische Pflanze mit pfeffrigen Blättern und Samen, die Sie trocknen und wie Senf verwenden können. Sehr einfach in Behältern anzubauen, die in einem Wasserbecken stehen, um die Blumenerde feucht zu halten, aber traditionell in flachem, frei fließendem, sauberem Wasser angebaut. Obwohl sie in Erde und Kompost wurzelt, können die hohlen Stängel der Brunnenkresse sie im Wasser schwimmen. Bevorzugt teilweise Sonne und sumpfähnliche Bedingungen, mag aber kein stehendes Wasser.
Walisische Zwiebeln Allium fistulosum	6-9	Walisische Zwiebeln sind wie riesiger Schnittlauch, können als Frühlingszwiebeln verwendet werden und werden bis zu 18 groß. Sie können sie aus Samen oder Zwiebeln züchten, und im Laufe der Zeit bilden sie Klumpen, die in langen grünen Blättern und Bestäuber-anziehenden weißen Alliumblüten ausbrechen. Sowohl die Blätter als auch die kleinen Zwiebeln sind essbar und können einen starken Zwiebelgeschmack haben. Wachsen Sie aus Samen oder aus geteilten Zwiebeln und lassen Sie mindestens die Hälfte Ihrer Zwiebeln ungeerntet, damit sie im nächsten Jahr verklumpen können. Bevorzugt volle Sonne und feuchten, fruchtbaren Boden. Auch 'Bunching' oder 'Siberian Everlasting' Zwiebeln genannt.
Wilder Knoblauch Allium ursinum	3-8	Mehrjährige Wildzwiebel, die Rampen sehr ähnlich ist, aber in Europa und Asien beheimatet. Sowohl die Knoblauchblätter als auch die Zwiebeln sind essbar und verwenden Sie es wie Frühlingszwiebeln oder sogar als Pfannengemüse oder Pesto. Wachsen Sie aus Samen- oder Zwiebeltransplantaten in neutralem pH-Boden unter offenen Waldbedingungen – teilweise bis volle Sonne und feuchter, fruchtbarer Boden. Die Samen keimen und wachsen viel schneller als Rampen und sind daher lohnenswert, wenn Sie einen Patch starten möchten.
Wilde Rakete Diplotaxis tenuifolia	5-9	Normalerweise einjährig angebaut, wobei alle paar Wochen Samen für eine konstante Versorgung gesät werden. Es hat gezackte grüne Blätter, die sehr pfeffrig sind, und wenn Sie es blühen und säen lassen, können Sie die Blumen und Samenkapseln essen und Samen für zukünftige Ernten leicht aufbewahren. Sehr einfach zu züchten und schnell zu reifen. Aussaat in fruchtbaren, vollsonnigen Boden von Frühjahr bis Herbst. Wächst gut in Containern.

Topinambur werden auch Sunchokes genannt

Wurzeln, Zwiebeln und Knollen

Es gibt so viele essbare mehrjährige Wurzeln, Zwiebeln und Knollen, dass sie eine eigene Abteilung verdienen. Die folgenden Arten haben aromatische und manchmal energiereiche unterirdische Teile, und viele können von Jahr zu Jahr im Boden verbleiben. Wenn Sie Winter unter Null haben, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Knollen anheben und im nächsten Jahr neu pflanzen, um sicherzustellen, dass sie überleben.

Mehrjähriges Gemüse	USDA Winterhärtezonen	Anbautipps
Chinesische Artischocke (Crosnes) Stachys affinis	5-9	Ernten Sie die eigentümlichen weißen Knollen dieser Pflanze im Frühherbst und servieren Sie sie roh oder leicht angebraten. Jede Pflanze produziert nur etwa 6 Unzen (170 g) Knollen, und sie sind klein, nur etwa ein bis zwei Zoll lang. Trotzdem sind sie eine Delikatesse und Ihre Mühe wert, wenn Sie Platz haben, um ihnen zu geben. Sie haben eine Wasserkastanien-Textur und einen nussigen Geschmack. In milden Regionen können Sie einen Teil der Knollen im Boden belassen, um im nächsten Jahr nachzuwachsen. Bevorzugt durchlässigen Boden in voller Sonne und mag keinen Frost. Nur pflanzen, wenn sich der Boden im Frühjahr erwärmt.
Chicorée (Radicchio) Cichorium intybus	3-9	Chicorée wird wegen seiner bitteren Blätter angebaut, die roh oder gekocht gegessen werden können, und wegen seiner tiefen Pfahlwurzel, die gebacken und zu einem Kaffeeersatz gemahlen werden kann. Der Anbau von Chicorée als Staude kann eine Herausforderung sein, da Pflanzen, die aus demselben Samenpaket gezüchtet werden, alle unterschiedliche Wachstumsmerkmale aufweisen und ein-, zwei- und mehrjährig sein können. Einige Sorten wie z Variegata di Castelfranco und Italiko Rosso haben möglicherweise eine stärkere Tendenz zur Dauerhaftigkeit . Aussaat im Hochsommer in voller Sonne und auf fruchtbarem Boden. Verdünnen Sie die Blätter auf einen Fuß (30 cm) und ernten Sie die Blätter nach dem ersten Frost. Wenn Pflanzen den Winter überleben, lassen Sie sie weiter wachsen, um zu sehen, ob sie mehrjährig werden.
Dahlie Dahlie x pinnata syn. Dahlie Variabilis Dahlie coccinea	8-11	Möglicherweise sind die Knollen aller Dahlien essbar aber die Chancen stehen gut, dass Sie gerade in Ihrem Garten wachsen. Die langen Knollen Ihrer Pflanzen können im Herbst geerntet und roh oder gekocht verzehrt werden. Die Textur und der Geschmack sollen wie Yacon sein – knusprig und leicht süß bis langweilig. Wenn Sie Topinambur gegessen haben und schlechten Wind oder Krämpfe hatten, seien Sie jedoch vorsichtig. Dahlienknollen enthalten das unverdauliche Kohlenhydrat Inulin und können die gleiche Wirkung haben. Züchten Sie im Frühjahr Dahlien aus Samen oder Knollen und heben Sie die Knollen im Herbst an, wenn Sie kalte Winter haben. Bevorzugt durchlässigen, fruchtbaren Boden und volle Sonne. Pflanzen gedeihen am besten, wenn sie unterstützt werden.
Erdnusserbse Lathyrus tuberosus	6-8	Die nussgroßen Knollen dieser mehrjährigen Hülsenfrucht schmecken roh erbsenartig und gekocht (typischerweise gekocht oder geröstet) wie Esskastanien. Sie ist eine Wildpflanze, die in der Vergangenheit in Europa häufig angebaut wurde und in Frankreich als Macusson bekannt ist. Die Pflanze wird 12-32 hoch mit wechselständigen, ovalen Blättern, tief duftenden rosa erbsenähnlichen Blüten und einem süßerbsenähnlichen Kletterstiel. Sie wächst oft wild auf kultiviertem Land, kann bis zu 16 tiefe Wurzeln ausbilden und ihre Kletterstängel wie Weizen hochtreiben. Vielleicht ist es am besten, diese Pflanze in Containern anzubauen. Im Frühjahr aus Samen wachsen.
Meerrettich Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armacia	3-9	Wenn es um scharfe Meerrettichwurzeln geht, reicht ein wenig. Die Pflanzen können jedoch enorme Pfahlwurzeln bilden und invasiv werden, wenn Sie sie in einer offenen Situation pflanzen. Selbst aus dem kleinsten Wurzelstück, das im Boden verbleibt, kann eine neue Pflanze wachsen. Am besten beginnen Sie Ihre Pflanzen mit einer Krone oder Wurzelstücken einer Mutterpflanze und wachsen in einem großen Behälter weiter – sogar ein alter Mülleimer reicht aus. Es hat hohe, schlaffe, dockähnliche Blätter, die die Sonne lieben, aber nicht wählerisch sind, was die Bodenart angeht.
Topinambur (Sunchokes) Helianthus tuberosus	3-8	Topinambur ist ein amerikanisches Wurzelgemüse, das aus grobblättrigen Stängeln von über 2,40 m Höhe wächst. Sie produzieren sonnenblumenähnliche Blüten, werden auch als Sunchokes bezeichnet und haben nichts mit Kugelartischocken zu tun. Ernten Sie die reichen und nussigen Knollen im Frühherbst, wenn die Pflanze abgestorben ist, und bewahren Sie einige auf, um sie im nächsten Jahr neu zu pflanzen. Über zwei Dutzend Sorten sind erhältlich, darunter Fuseau, Bear Valley Purple und Mammoth French White. Kann sich leicht verbreiten, erwägen Sie daher den Anbau in großen Behältern. Kann bei bis zu fünfzig Prozent der Bevölkerung auch Blähungen und Blähungen verursachen, aber der Geschmack ist so köstlich, dass viele Menschen mit „Fartichokes“ zu tun haben. Wachsen Sie in den USDA-Zonen 2-8, obwohl die Knollen im Boden unter Zone drei möglicherweise nicht überleben.
Oca (Neuseeländische Yamswurzel) Oxalis tuberosa	8-9	Die Farbe der Oca-Knollen reicht von rosa über weiß bis magenta und beginnt sich erst im Herbst unter dem Sauerklee-artigen Laub zu bilden. Sie ernten die Knollen im späten Herbst bis frühen Winter und der Ertrag kann bis zu drei Pfund pro Pflanze betragen. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, der zitronig und kartoffelartig ist und die gekochte Textur ist wie eine gekochte Rübe. Die Knollen kann man auch roh essen und sie haben eine angenehme Knusprigkeit. Wachsen Sie im späten Frühjahr aus Knollen, und wenn Sie ein mildes Winterklima haben, können Sie einige im Boden belassen, um im nächsten Jahr zu wachsen. Ich vermisse immer welche und sie wachsen von alleine als Freiwillige. Weitere Tipps zum Anbau von Oca finden Sie hier .
Kartoffel Solanum tuberosum	8-12	Jeder, der milde Winter hat und Kartoffeln anbaut, weiß, wie sie im nächsten Jahr nachwachsen können, wenn man die Ernte verpasst. Obwohl es nicht empfohlen wird, Kartoffeln aufzubewahren, um sie im nächsten Jahr neu zu pflanzen (aufgrund potenzieller Krankheitserreger), gibt es in den USA einen Pflanzenzüchter, der „Staudenkartoffeln“ für kalte Winter/Klima entwickelt hat. Obwohl gewöhnliche Kartoffeln verderben, wenn der Boden gefriert, können diese überleben, um im nächsten Jahr eine kleine Ernte zu produzieren. Kartoffeln können in so ziemlich allen Winterhärtezonen wachsen, 3-12, wenn Sie sie einjährig anbauen.
Röcke Sium sisarum	5-9	Als altmodisches europäisches Gemüse sind Röcke eine wahre Staude und kommen Jahr für Jahr mit ihren Massen an karottenartigen Wurzeln zurück. Sie kann im Sommer bis zu 1,2 m hoch werden, und die klumpenbildenden Kronen werden im Herbst geerntet, nachdem sie einen Sommer zum Ausfüllen hatten. Wachsen Sie im Frühjahr aus Samen oder Kronen und beginnen Sie nach dem zweiten Jahr mit der Ernte, wenn das Laub abgestorben ist. Graben Sie die Kronen aus, nehmen Sie die besten Wurzeln als Ernte und pflanzen Sie die Krone neu ein, um ein weiteres Jahr zu wachsen. Wenn Sie Ihre Pflanzen vermehren möchten , können Sie einzelne Kronen trennen und separat einpflanzen. Bevorzugt feuchten und fruchtbaren, durchlässigen Boden in voller Sonne.