Suche nach Steinpilzen auf der Isle of Man

Einer der schmackhaftesten und am leichtesten zu identifizierenden Pilze lebt hier in den Wäldern der Isle of Man. Kürzlich war ich mit einem Freund unterwegs, um diese köstlichen Steinpilze zu finden und zu pflücken.

Ich bin zur Verschwiegenheit verpflichtet, wo diese Bilder vom Pilzfang letzte Woche entstanden sind. Wie die meisten Wildpilz-Enthusiasten hält der Fotograf und Medienfreund Bill Dale die Standorte seiner Pilzjagdgründe streng gehütet. Deshalb war es ein Privileg, mit ihm auf die Suche nach einem der wertvollsten Pilze überhaupt genommen zu werden – dem Steinpilz, der auch als Porcini oder Penny Bun bekannt ist.

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Steinpilze sind Waldpilze, die auf der gesamten Nordhalbkugel von der Isle of Man bis Europa, quer durch Russland und sogar in Nordamerika wachsen, wo die Sorte etwas anders aussieht, aber anscheinend den gleichen Geschmack hat. Es ist ein großer Pilz, der symbiotische Beziehungen mit Baumwurzeln eingeht und sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern zu finden ist – das heißt, er wächst glücklich neben Kiefern und Laubbäumen wie Eiche und Buche.

Warum Steinpilze so wertvoll sind

Der nussige und pilzartige Geschmack von Steinpilzen ist köstlich in Nudeln, Suppen und Reisgerichten und wenn er im Laden gekauft wird, findet man ihn normalerweise getrocknet. Es kann auch ziemlich teuer sein – tatsächlich 100 £ pro Kilogramm. Die Kombination aus Nachfrage und Preis macht es also besonders attraktiv für Wildpilzjäger!

Dieses Jahr wird als „Cep Year“ (oder Porcini Year) bekannt sein, da es mehr als genug zu tun gab. Auf unserem Spaziergang fanden wir wahrscheinlich etwa zwei Dutzend, die gerade vorbeigegangen waren. Kürzlich stieß Bill auf ungefähr dreißig Steinpilze zum Pflücken. Er nahm einige von ihnen zum Trocknen mit nach Hause und hat jetzt mehrere quartgroße Gläser, die bis zum Bersten mit getrockneten Pilzen gefüllt sind.

Ein älterer Steinpilz

Steinpilze auf der Isle of Man finden

Ungefähr eine halbe Stunde nach unserem Spaziergang entdeckte Bill ein Büschel Steinpilze. Obwohl ich in meinen Büchern gelesen habe, dass diese Pilze ein bisschen Sonnenlicht mögen, war jeder Ort, an dem sie wachsen, im Dunkeln. Düstere Gegenden unter Pinien, durch die man kriechen musste, um zu den Pilzen zu gelangen.

Obwohl die meisten Steinpilze, die wir fanden, ihr ideales Verfallsdatum überschritten hatten, fanden wir drei gute reife Exemplare. Gut gemeint, dass sie nicht mit Insekten übersät waren. Das Bild oben zeigt, wie ich eine in zwei Hälften teile, um sicherzustellen, dass keine Bestien darin lauern.

Dass die Pilze sehr ausgereift waren, konnte man auch daran erkennen, wie grün die Unterseite der Hüte geworden war. Bei Steinpilzen sind die „Röhren“ ursprünglich weiß, dann gelb und werden gegen Ende ihres Zyklus grün und schwammartig. Zu diesem Zeitpunkt sind sie jedoch immer noch fabelhaft lecker, sodass ich kein Problem damit hatte, sie mit nach Hause zu nehmen.

Fliegenpilze sind nicht essbar, signalisieren aber oft, dass Steinpilze in der Nähe sind

Steinpilze können neben gefährlichen Gefährten wachsen

Steinpilze standen auf der Speisekarte, aber Bill und ich stießen auch auf jede Menge andere Pilzarten. Der wahrscheinlich produktivste war der Fliegenpilz. Ein bekannter roter „Toadstool“, der oft in Illustrationen von Feen, Gnomen und anderen mythischen Wesen zu finden ist. Interessant, dass er in solch magischer Gesellschaft gefunden wird, da dieser Pilz giftig, aber auch halluzinogen ist. Es löst ein Schwebegefühl aus, hat aber auch einige unangenehme Nebenwirkungen wie Krämpfe, Zittern und Muskelkrämpfe. Es kann sogar tödlich sein, also experimentieren Sie bitte nicht.

Hallimasch wächst auf einem Baumstamm

Der Herbst ist die Saison für Pilze

Wir fanden nur eine andere Art von Steinpilzen (ein Verwandter der Steinpilze) und keine anderen, die essbar waren. Allerdings einige interessante unbekannte Typen! Anstatt diese Unbekannten für unsere Körbe zu pflücken, begnügten wir uns damit, unsere fotogenen Motive zu fotografieren. Obwohl es in Großbritannien nur wenige Pilze gibt, die wirklich gefährlich sind, gibt es viele, die Sie sehr krank machen.

Die meisten Pilze mit weißen Kiemen sind giftig

Der dunkle, feuchte Wald war ein perfekter Ort für Pilze. Sie waren jedoch überall, auch auf Lichtungen und entlang von Wegen. Sie lauerten zwischen Kleeblättern und betteten sich in Tannennadeln und zartes Moos. Die Vielfalt der Pilze hat mich dazu inspiriert, mehr über das Erkennen essbarer Arten zu lernen. Ich habe zwei sehr gute Bücher über Pilze, die ich heute durchgeblättert habe.

Pilze gehen oft Mykorrhiza-Beziehungen mit Bäumen ein

Futtersuche für Steinpilze

Ich fühle mich schrecklich, weil ich Ihnen nicht sagen kann, wo wir Steinpilze auf der Isle of Man gefunden haben. Vielleicht finden Sie mit den Fotos in diesem Beitrag ein ähnliches Habitat in Ihrer Nähe. Denken Sie an Plantagen, sowohl Laub- als auch Nadelbäume, und an Waldränder. Wenn Sie vom Sommer bis zum ersten Frost suchen, haben Sie vielleicht Glück, wenn Sie Ihren eigenen finden! Es regnet heute, was auch fantastisch für die Pilzjagd ist. Sie mögen eine nasse Periode, gefolgt von ein paar wärmeren, trockeneren Tagen.

Ein 18″ großer Steinpilz, der erstaunlicherweise keine Insektenschäden aufwies.

Bibel 3:33

In mein nächstes stück , zeige ich, wie ich meine Manx-Steinpilze getrocknet habe und wie ich sie in Mahlzeiten verwende. Steinpilze sind einer der besten Speisepilze – gleichauf mit Pfifferlingen und Trüffeln in der kulinarischen Welt. Wenn Sie das Glück haben, selbst welche gefunden zu haben, werden Sie sich auf einen echten Leckerbissen freuen. Und wenn die Suche nach Pilzen neu für Sie ist, sind Steinpilze relativ einfach zu identifizieren! Sehen Sie sich das Video unten an, um weitere Tipps zu erhalten, wie Sie sie identifizieren können