Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
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Rezept für weiche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Wenn es etwas Leckereres als Erdbeer-Rhabarber-Kuchen gibt, dann ist es Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Erdbeermarmelade allein ist köstlich, aber durch das Hinzufügen kontrastierender Aromen, wie der Herbe von Rhabarber und Zitrone, können Sie ein wenig Intrigen hinzufügen. Es ist auch ein Bonus, dass der Zitronensaft die Marmelade festigt, sodass in diesem Rezept kein zusätzliches Pektin benötigt wird.
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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
ergibt 5-6 Gläser
425g Rhabarber, fein gehackt
575g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
900g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
Klecks Butter
Große Saucen- oder Einkochpfanne
Sterilisierte Gläser Kugelgläser
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1. Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen großen Topf geben
2. Die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – wenn Sie jedoch gerne Erdbeerstücke in Ihrer Marmelade haben, überspringen Sie diesen Schritt.
3. Fügen Sie den Rhabarber hinzu und bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen; regelmäßig umrühren, ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Oberseite der Mischung wird mit Schaum bedeckt, den Sie nicht in Ihre Gläser gießen möchten. Brechen Sie also Ihren Klecks Butter in kleine Stücke und streuen Sie ihn auf die Oberfläche der Marmelade. Rühre die Butter langsam in den Schaum und du wirst sehen, wie das meiste davon auf magische Weise verschwindet.
5. Füllen Sie die Marmelade mit einem Buttermesser, um den restlichen Schaum zurückzuhalten, in Ihre sterilisierten Gläser. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche im Glas befindet, reinigen Sie ihn vorsichtig mit einem sterilisierten Löffel. Mit dem Deckel verschließen und beiseite stellen – während die Marmelade abkühlt, hören Sie ein Knacken, während der Deckel den Inhalt verschließt.
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Die Marmelade in diesem Rezept wird nicht ganz fest, sondern wird eher klebrig und lässt sich leicht aus dem Glas löffeln. Umso besser zum Aufstreichen auf Toast, Crumpets, Joghurt, Pfannkuchen oder was auch immer Sie es gerne genießen möchten.
