Rhabarberwein-Rezept und vollständige Anleitung zur Weinherstellung
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Verwenden Sie frischen Frühlingsrhabarber und ein paar andere Zutaten, um dieses Rhabarberweinrezept zuzubereiten. Enthält Tipps zur Ausrüstung und zum gesamten Weinherstellungsprozess.
Nicht wenige Leute halten Rhabarber für einen reinen Frühlingsgenuss, aber wenn Sie ihn selbst anbauen, wissen Sie, dass Sie ihn bis weit in den Sommer hinein ernten können. Trotzdem ist es eine Frage der Zeit, bis Sie es satt haben, Rhabarber-Crumbles zu essen. Wenn dies passiert, wissen Sie, dass es Zeit ist. Zeit, hausgemachten Rhabarberwein herzustellen.
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Ich habe letztes Jahr nur eine einzige Charge dieses Rezepts gemacht und es stellte sich als echte Tragödie heraus. Eine Tragödie, dass ich nicht mehr gemacht habe. Ich habe vor, die Situation in diesem Jahr zu korrigieren, damit Sie darauf wetten können, dass jeder übrig gebliebene Rhabarberstängel für diese Flaschen mit feuchtfröhlicher Köstlichkeit aufgespart wird. Der Wein ist trocken, knackig und hat bei jedem Schluck den vollmundigen Geschmack von Rhabarber. Es ist absolut göttlich und hat jeden beeindruckt, der es ausprobiert hat. Vor allem die Skeptiker.
Wie schmeckt Rhabarberwein?
Je nachdem, wie viel Zucker Sie verwenden, kann Rhabarberwein sehr trocken und spritzig bis süß und zitronig sein. Der zitronige Teil stammt von der Oxalsäure, die natürlich im Rhabarber enthalten ist. Das gibt Rhabarber den Kick! In jedem Fall ist es frisch und sommerlich und eignet sich hervorragend zum Servieren bei Spätsommertreffen.
Manche Menschen bekommen Magenverstimmungen von zu viel Säure und es gibt zwei Dinge, die Sie tun können. Verwenden Sie zunächst hellrosa Zwangsrhabarber. Er hat weniger Säure als Sommerrhabarber. Außerdem sollten Sie die Verwendung einer speziellen Weinhefe in Betracht ziehen. Beide Winzerernte MA33 und Lalvin 71B-1122 Äpfelsäure im Wein reduzieren und sie können bei der Reduzierung von Oxalsäure von Nutzen sein.
Wie man Rhabarberwein macht
Jeder weiß, dass Wein Alkohol enthält, aber wie kommt er hinein? Traditioneller Traubenwein wird aus Traubensaft hergestellt, und Rhabarberwein wird aus einem süßen hausgemachten Rhabarbersaft hergestellt. Nach diesem Punkt wird Hefe eingeführt und beginnt, den Zucker aufzufressen. Alkohol ist das, was die Hefe als Nebenprodukt produziert.
Trauben haben ein perfektes Gleichgewicht von Zucker, Wasser, wilder Hefe, Tanninen und anderen Zutaten, die die Weinherstellung einfach machen. Landweine machen , wie Rhabarberwein, erfordert etwas mehr Überlegung. Wir fügen Dinge wie kommerzielle Hefe und Zutaten hinzu, um die Gärung zu stoppen und eine bessere Kontrolle zu haben. Die Weinherstellung ist eine präzise Kunst, die Sie mit vielen anderen Beeren und Gemüsesorten herstellen können, z schwarze Johannisbeeren , Pastinaken und Äpfel.
Der fertige Wein ist trocken und hat eine goldene Farbe
Entscheiden Sie sich für trockenen oder süßen Rhabarberwein
Was Sie am Ende der Herstellung von Rhabarberwein erhalten, ist ein klarer und hellgoldener Wein. Es ist ein Weißwein, der anfangs sehr trocken ist, also wenn das dein Geschmack ist, könntest du es dabei belassen. Diese Trockenheit kommt vom Alkoholgehalt und den Tanninen des Tees. Im Grunde ist am Ende kein Zucker mehr drin und die Knusprigkeit spiegelt das wider. Manche Leute mögen einen trockenen Weißwein wirklich, und sie können ihn zu dieser Zeit in Flaschen abfüllen.
Wenn Sie eher ein Fan von Dessertweinen sind, gibt es einen zusätzlichen Schritt, der trockenen Rhabarberwein in süßen verwandelt. Sie fügen buchstäblich nur etwas mehr Zucker und eine zusätzliche Zutat hinzu, die dafür sorgt, dass die Hefe ihn nicht in Alkohol umwandelt. Wenn Sie Honig verwenden möchten, um den Wein zu süßen, können Sie diesen anstelle von Zucker verwenden, aber Sie müssen etwas mehr verwenden. Wenn Sie Ihren eigenen Wein herstellen, machen Sie sich Notizen über den Prozess, Aufzeichnungen über genaue Mengen und Hydrometer-Messwerte.
Wenn sich das alles kompliziert anhört, können Sie mit Rhabarber andere alkoholische Leckereien zubereiten, einschließlich dieser Leckeres Rhabarber-Gin-Rezept .
Verwenden Sie ein Hydrometer, um herauszufinden, wie viel Alkohol in Ihrem hausgemachten Rhabarberwein ist
Mit einem Hydrometer
Obwohl nicht notwendig, a Aräometer ist eine großartige Möglichkeit, den Zuckergehalt Ihres Weins im Auge zu behalten. Auch wie viel Alkohol enthalten ist. Ein Aräometer ist ein langer Glaskolben, den Sie in einen anderen hohen Behälter mit einer Flüssigkeit stellen. Es gibt Ihnen die spezifische Dichte der Flüssigkeit im Inneren im Vergleich zu reinem Wasser an. Wasser wird mit 1,0 gemessen, und Flüssigkeiten, die schwerer als Wasser sind (z. B. Zuckerwasser oder Saft), sind schwerer als das. Alkohol ist leichter als Wasser, daher würde die Messung weniger als 1,0 betragen.
Die Kenntnis des spezifischen Gewichts Ihrer Flüssigkeit kann bei der Behebung von Problemen helfen, auf die Sie möglicherweise stoßen. Wenn Sie sowohl vor (Stammwürze „OG“) als auch nach der Gärung (Endwürze „FG“) ablesen, wissen Sie auch, wie viel Alkohol in Ihrem Wein ist. Die Formel dafür lautet (OG – FG) x 131,25 = ABV %
Die Weinherstellung erfordert spezielle Ausrüstung, aber auch Behälter und Utensilien, die Sie bereits haben
Ausrüstung für die Weinbereitung
Als ich anfing, Wein zu machen, hielt ich beim örtlichen Recyclingzentrum an und fragte, ob sie welche hätten Demi-Johns (Ballonflaschen) . Von da an ging ich Stück für Stück vor, bis mein Set komplett war. Es gibt viele Dinge, die Sie bei der Weinherstellung verwenden können, die Sie bereits in Ihren Küchenschränken haben. Sie können andere Spezialausrüstung erhalten, z Luftschleusen , Aräometer und Weinkorken und Verkorker von einem Weinlieferanten. Wenn Sie Glück haben, haben Sie jemanden vor Ort. Wenn nicht, gibt es viele online.
Eine andere Sache, die ich für die Weinherstellung recycele, sind die eigentlichen Weinflaschen. Gereinigt und sterilisiert können viele unbegrenzt verwendet werden. Obwohl einige mit Schraubdeckeln geliefert werden, würde ich raten, dieses Teil nicht wiederzuverwenden. Es kann schwierig sein, sie von Bakterien und anderen Verunreinigungen zu desinfizieren. Glücklicherweise können Sie kaufen sterile Weinkorken die Sie in den Hals jeder Weinflasche einsetzen können.
Die Weinherstellung kann teuer werden, wenn Sie die gesamte Ausrüstung auf einmal erhalten. Betrachten Sie es jedoch als Investition, da jede Flasche Wein, die Sie schließlich herstellen, etwa einen Dollar an Zutaten kostet. Ein weiterer Tipp, den ich habe, ist, dass Sie Geld sparen können, indem Sie eine kaufen Einsteiger-Kit für die Weinbereitung .
Sie können Weinbereitungsgeräte aus Glas und Metall im Ofen sterilisieren
Sterilisieren von Weinherstellungsgeräten
Das Sterilisieren von Geräten und Flaschen für die Weinbereitung ist unerlässlich. Wenn Sie es nicht richtig machen, können Sie alle Arten von Unannehmlichkeiten in Ihren Wein einbringen, die dazu führen, dass er schrecklich schmeckt oder verdirbt. Es gibt drei Möglichkeiten, Weinherstellungsgeräte zu sterilisieren, also wählen Sie die beste Methode für die Art des Materials, aus dem die Geräte bestehen.
- Führen Sie es durch die Spülmaschine. Sie müssen jedoch eine Flaschenreinigungsbürste verwenden, um in Weinflaschen und Korbflaschen zu gelangen.
- Glas- und Metallgegenstände können im Ofen sterilisiert werden. Legen Sie sie in einen auf 160-180 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten lang erhitzen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie darin abkühlen.
- Chemische Desinfektionsmittel. Es gibt viele bei Weinlieferanten und die Idee ist, dass Sie es in einem Behälter auflösen, etwa 5-10 Minuten ruhen lassen und dann abtropfen lassen. Sie müssen dies unmittelbar vor der Verwendung des Gefäßes tun, und ich habe sie zuvor bei der Verwendung großer Fermentationsgefäße verwendet. Für dieses Rezept und die kleinere Korbflasche verwende ich einfach die Ofenmethode.
