Wie man Oca anbaut, ein südamerikanisches Wurzelgemüse (Neuseeländische Yamswurzel)

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Wie man Oca anbaut, ein einfaches Wurzelgemüse aus Südamerika. Diese verlorene Ernte der Inkas bringt essbare Blätter und jeweils bis zu fünfzig Knollen. Holen Sie sich einen Vorsprung beim Anbau, was meiner Meinung nach in den kommenden Jahren zu einem Grundnahrungsmittel für den Küchengarten werden wird.

Das erste Mal hörte ich von oca ( Oxalis tuberosa) war vor fünf Jahren, als sie noch relativ neu in Großbritannien waren. Oca, auch neuseeländische Yamswurzel genannt, ist ein südamerikanisches Wurzelgemüse, das als Hauptpflanze in den Anden angebaut wird. Es wird sogar gesagt, dass es der Inka-Zivilisation vorausgeht. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich, sind etwa ein bis zehn Zentimeter lang und können gleichzeitig süß, zitrusartig und herzhaft schmecken. Ich war interessiert, weil man sagte, dass sie einfach zu züchten sind, wenige Krankheiten haben und große Produzenten sind. Sie sollten ein bisschen wie Kartoffeln sein, und da ich frühere Ernten hatte, die von Fäule befallen waren, wurden meine Ohren munter.



Zu dieser Zeit bot keine der großen Saatgutfirmen Oca-Knollen an, und der einzige Ort, von dem ich wusste, dass ich sie bekommen konnte, war ausverkauft. In meiner Verzweiflung, sie anzubauen, nutzte ich die Chance und kaufte ein paar bei eBay. Sie kamen klein und verschrumpelt und ziemlich erbärmlich an – ich habe nicht viel von ihnen erwartet.



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Jede Oca-Pflanze kann bis zu fünfzig Knollen produzieren. Im Durchschnitt sind sie etwa fünf Zentimeter lang, aber viele sind größer oder kleiner.



Oca hat einen einzigartigen und spritzigen Geschmack

Im ersten Jahr habe ich Oca-Knollen in der Kleingartenanlage angebaut. Die Pflanzen wuchsen ohne viel Aufhebens und im Frühling und Sommer schossen sie fleischige Stängel in die Höhe, die mit kleeähnlichen Blättern bedeckt waren. Zufälligerweise hat Oca nichts mit Kartoffeln zu tun. Es gehört zur Familie der Oxalis, daher sehen seine Blätter aus und schmecken wie Sauerklee. Zart, grün und mit einer Oxalsäurenote. Sie können sie zu Salaten und Pfannengerichten hinzufügen.

Der Geschmack der Knollen ist einzigartig und kann je nach Art, Erntezeitpunkt und Garmethode unterschiedlich sein. Sie essen Oca-Haut und alles, und roh oder gekocht. Roh sind sie knusprig und viele haben einen unverwechselbaren zitronigen Kick. Gekocht sind sie stärkehaltiger und haben eine ähnliche Textur wie gekochte Rüben oder Kohlrabi. Der Geschmack wird jedoch süßer, und wenn Sie sie kochen oder dämpfen, verschwindet der Geschmack. Der beste Weg, sie zu kochen, ist meiner Meinung nach, sie abzuwaschen und in Olivenöl zu rösten. Sie sind köstlich, serviert mit anderem geröstetem Gemüse.



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Lernen, wie man oca . wächst

Am Ende dieses ersten Wachstumsjahres starb das Laub ab und ich grub die Knollen aus. Ich konnte lachen, wie enttäuschend die Ernte war – ein paar anständige, aber hauptsächlich winzige Nuggets des Nichts. Ich versuchte es im folgenden Jahr erneut und hatte bei der Ernte noch kaum genug Knollen, um sie zum Nachpflanzen aufzubewahren. Im nächsten Jahr pflanzte ich sie ins Gewächshaus und es schien ihnen etwas besser zu gehen. Schließlich, nach jahrelangen Versuchen, gab ich sie auf. Die letzten Knollen habe ich beim Samentausch letztes Jahr verschenkt. Ich hasste es, es zu tun, musste mich aber geschlagen geben.

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Oca-Pflanzen im Juli. Diese werden näher als die empfohlenen drei Fuß gepflanzt, produzieren aber jeweils etwa dreißig Knollen.



Ein paar Monate später stöberte ich im Gartencenter und sah etwas, das ich dort noch nie zuvor gesehen hatte. 2019 hatte es oca endlich in den Mainstream geschafft. Ich erlag meiner Laune und steckte sie in meinen Korb, um zu versuchen, wieder zu wachsen.

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Ich habe diese wenigen Oca-Knollen mit nach Hause genommen, im Gewächshaus eingetopft und schließlich in eines meiner neu gebauten Hochbeete gepflanzt. Letzte Woche, und nach acht Monaten im Boden, habe ich die beste Ernte ausgegraben, die ich seit sechs Jahren Anbau hatte. Abgesehen davon, dass ich Knollen von einer seriösen Quelle kaufe, habe ich glaube ich ein paar Dinge über den Anbau von Oca gelernt.

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Die gleichen Oca-Pflanzen im September. Wenn etwas zu nahe an ihnen gepflanzt wird, werden sie sie mit Laub überhäufen.

Vaters Anleitung zum Wachsen

  • Geeignet für Zonen 7-9, nicht frosthart
  • Bevorzugt durchlässigen Boden
  • Volle Sonne an einem geschützten Platz
  • Pflanzen Sie einen Meter auseinander
  • 6-8 Monate von der Aussaat bis zur Ernte
  • Blätter und Knollen sind essbar
  • Keine bekannten Krankheiten in Großbritannien.
  • Knollen können ein Ziel für Nagetiere sein
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Oca ist in einer Reihe von Farben erhältlich, darunter Weiß und Magenta

Wie man Oca . anbaut

Oca-Pflanzen produzieren am Ende ihres Lebenszyklus Oca-Knollen, die Sie sowohl essen als auch umpflanzen können. Ich habe sowohl leuchtend magentafarbene als auch weiße Knollen angebaut, bevorzuge aber das Aussehen von Rot. Die weißen, gelben, aprikosen und rosafarbenen Sorten sollen süßer sein, obwohl ich selbst keinen großen Unterschied bemerkt habe. Das Laub aller Arten sieht gleich aus – buschige Massen fleischiger Stängel, die mit dreiblättrigen Blättern geschmückt sind, die an Klee oder Sauerklee erinnern. Sie können während der Wachstumsphase kleine Bündel davon ernten, aber nehmen Sie nicht zu viel von einer Pflanze.

Bestellen Sie Oca-Knollen bei speziellen Saatgutunternehmen oder Gartencentern. Eine Quelle, die ich in Großbritannien empfehle, ist die Echter Samenkatalog . Otterfarm Lager sie sowie ein paar andere Orte. Auf der anderen Seite des Teiches können Sie Oca-Knollen von Eine grüne Welt .

Obwohl einige Anbauanweisungen Sie dazu anweisen, sie zu pflücken – lassen Sie sie vor dem Pflanzen aus, um Wurzeln zu sprießen – dies ist völlig unnötig. Pflanzen Sie einzelne Knollen in 15 cm große Töpfe, sobald sie im Frühjahr aufgewärmt sind. Anfang bis Mitte April hier auf der Nordhalbkugel. Sobald alle Frostgefahr vorüber ist, pflanzen Sie sie in den Garten und halten Sie sie in alle Richtungen etwa einen Meter auseinander. Wenn Sie sie näher pflanzen, kann dies ihren Ertrag verringern.

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Oca-Blätter sind essbar und können wie Sauerampfer verwendet werden. Sie sind zart mit einem angenehmen Säure-Kick.

Oca-Wachstumsbedingungen

Oca wächst traditionell bei Höhenlagen in der Äquatorialzone . Die Sorten, die ich angebaut habe, wurden jedoch an das britische Klima und längere Tageslichtstunden akklimatisiert. Ich kann mir vorstellen, dass viele der traditionellen Sorten, die noch in den Anden angebaut werden, hier überhaupt keine Knollen produzieren würden. Sie wären auch mit vielen Krankheiten infiziert, von denen auch unsere britischen Bestände frei sind. Passen Sie also auf und kaufen Sie lokal angebaute Knollen.

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oca ist meiner Erfahrung nach kein Freund der feuchten Lehmerde in meinem Kleingarten und bevorzugt vor allem gut durchlässige. Oca verträgt kargen Boden, und eine Freundin, die ein paar Knollen in die trockene Ecke ihres Folientunnels geworfen hat, hat dies bestätigt. Eine Kugel Kompost als Mulch wird Ihnen jedoch wahrscheinlich eine besser produzierende Pflanze liefern. Wenn Sie sie in Containern anbauen und sie auf diese Weise gut wachsen, pflanzen Sie sie zu gleichen Teilen in Erde und Kompost.

Nachdem sie ihre endgültige Position erreicht haben, halten Sie sie gut bewässert und geben Sie ihnen viel warmes Sonnenlicht. Das ist alles, was sie brauchen, um üppig und grün zu wachsen. Jede Pflanze wird zu einem kleinen Busch von etwa zwei Fuß Höhe und einem Durchmesser von bis zu drei Fuß heranwachsen. Sie müssen die Pflanzen überhaupt nicht erden, aber sie lieben einen guten Mulch. Es ist reich an Nährstoffen und hält den Boden feucht.

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Oca-Knollen können nahe der Bodenoberfläche wachsen. Sie werden jedoch nicht grün wie Kartoffeln, sodass Sie die Pflanzen nicht erden müssen.

Oca-Knollen bilden sich im Herbst

Ein großer Fehler, den ich mit Oca gemacht habe, ist, sie an exponierten Stellen zu pflanzen. Das Laub wird an windigen Orten wachsen, aber nicht zu der Größe, die Sie bekommen, wenn sie an einem geschützteren Ort stehen. Ich denke, die Größe des Laubs im Herbst ist auch wichtig. Oca beginnt erst mit dem Knollenwachstum, wenn wir uns der Herbst-Tagundnachtgleiche nähern und die Tage beginnen kürzer zu werden. Das Laub hilft, Nährstoffe in die sich bildenden Knollen zu pumpen, und in Fällen, in denen meine Pflanzen klein waren, sind die Knollen auch klein. Es ist eher eine Beobachtung als eine wissenschaftliche Studie, aber das sind meine zwei Cent.

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Kleinere essbare Knollen bilden sich aus der Luft an den Stielen. Sie können diese jederzeit vor oder während der Ernte abholen.

Wann sollte man oca . ernten

Die Ernte von Oca-Knollen erfolgt, sobald das Laub durch harten Frost abgetötet wurde. Die Knollen hören dann auf zu wachsen und Sie haben ein kleines Zeitfenster, um sie zu ernten, wenn Sie kaltes Wetter erwarten. Hier auf der Isle of Man können wir nur wenige harte Fröste haben, daher ist es ein bisschen ein Ratespiel, wann wir sie ausgraben müssen. Dieses Jahr habe ich am ersten Januar geerntet, aber ich hätte wahrscheinlich noch etwas länger warten können. Das Laub war noch nicht ganz abgestorben.

An anderen Orten sollten Sie Mitte Dezember anstreben, und egal wo Sie sich befinden, Mitte November ist die absolut früheste Zeit für die Ernte. Warten Sie so lange wie möglich, aber wenn Sie kleine Knollen sehen, die sich an den Stielen bilden, können Sie sie gerne abpflücken. Sie werden sowieso durch Frost beschädigt, und Sie werden vor der eigentlichen Ernte einen kleinen Vorgeschmack bekommen.

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Bewahren Sie das Beste Ihrer Oca-Knollen auf, um es im nächsten Jahr erneut zu pflanzen.

So lagern Sie Oca

Um die Knollen auszugraben, heben Sie die Pflanze vorsichtig mit einer Gabel an. Die Knollen wachsen nahe an der Oberfläche, sodass Sie nicht zu viel graben müssen. Erwarten Sie unter optimalen Bedingungen bis zu fünfzig Knollen in Größen von Murmeln bis Tannenzapfen. Die Knollen klammern sich an langen weißen Wurzeln an die Pflanze und die meisten werden so herauskommen. Kleinere können abbrechen und es lohnt sich, für sie im Boden herumzustöbern. Auf diese Weise sind sie wie Kartoffeln und jede kleine Knolle kann nächstes Jahr zu einer neuen Pflanze heranwachsen.

Oca lässt sich gut im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren. Heben Sie einige der besten auf, um im nächsten Jahr wieder zu wachsen, und wiederholen Sie die gleichen Anbauanweisungen. Obwohl die Knollen manchmal teuer in der Anschaffung sind, sollten Sie sie nach dem Wachsen nie wieder kaufen müssen. Im Gegensatz zu mir!

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