Wie man essbare Blumen für schöne Dessertdekorationen kristallisiert

Vollständige Anleitung, wie man essbare Blumen kristallisiert, um ihre hübschen Blüten bis weit in den Sommer hinein zu erhalten. Der Prozess ist einfach und wird in diesem Stück mit Primelblüten demonstriert, die zu den einfachsten gehören, mit denen man beginnen kann.

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Blumen, die Sie essen können, sogenannte essbare Blumen, sind ungiftig, haben einen angenehmen Geschmack und sehen hübsch aus. Normalerweise werden sie zu besonderen Anlässen oder an schicken Orten serviert, was sie zu einem ziemlich elitären Gegenstand macht. Denken Sie an Hochzeitstorten, ausgefallene Salate und Cocktails. Obwohl sie ziemlich teuer in der Anschaffung sind, ist die Realität, dass die durchschnittliche Person wahrscheinlich essbare Blumen in ihrem Hof, Garten oder wild in ihrer Gemeinde wachsen hat. Die Herausforderung besteht darin, zu wissen, welche verwendet werden sollen, sicher und nachhaltig zu ernten und essbare Blüten zu verwenden, bevor die Blütenblätter verblassen. Das bedeutet, dass es eine wertvolle Fähigkeit ist, zu wissen, wie man sie konserviert, wenn Sie essbare Blumen kennenlernen und verwenden möchten. Dieses Stück führt Sie durch eine Methode und zeigt, wie man essbare Blumen mit Schwerpunkt auf Primeln kristallisiert.

In viktorianischen Zeiten beliebt, erleben essbare Blumen ein Comeback. Sie sind eine ganz natürliche Art, Speisen zu dekorieren und können auch gegessen werden! Du kannst sie natürlich frisch verwenden, aber es gibt auch Möglichkeiten, sie haltbar zu machen. Die essbaren Blumen-Eiswürfel, die Sie darin finden mein Buch , zum Beispiel, aber auch hübsche kristallisierte Blumen. Kristallisierte Blüten befinden sich nicht in einem echten Kristall, sondern sind mit Zucker überzogen, der die Blütenblätter härtet und für viele Monate konserviert.

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Kristallisierte Primeln als natürliche Dekoration über Kuchenglasur gelegt

Wie man essbare Blumen kristallisiert

Verwenden Sie die im unten stehenden druckbaren Rezept beschriebene Methode, um essbare Blüten zu kristallisieren. Allerdings sind nicht alle Blüten essbar. Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich bitte, dass die Blumen, die Sie verwenden möchten, sowohl sicher als auch köstlich sind. Essbare Blüten reichen im Geschmack von leicht pfeffriger Ringelblume bis hin zu Borretschblüten mit Gurkengeschmack. Es gibt auch Blumen mit mildem Geschmack wie Primeln und Blüten mit Blumengeschmack wie Lavendel und Rosen.

Wenn Sie mit dickeren Blumen oder Blütenblättern arbeiten, trocknen Sie sie entweder an einem warmen Ort, um die Trocknungszeit zu beschleunigen, oder trennen Sie die Blütenblätter und kristallisieren Sie sie einzeln. Es gibt ein paar köstliche Rezepte für essbare Blumen hier auf LifeStyle, darunter Holunderblüten-Champagner und Türkischer Genuss aus dunkler Schokolade . Hier ist eine Liste essbarer Blumen:

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Eine Auswahl an essbaren Blumen, darunter Ringelblumen, Nelken, Primeln, Stiefmütterchen, rosa englische Gänseblümchen und Abutilon

Engelwurz– SelleriegeschmackBorretsch(Starflower) – GurkengeschmackBurnet– leicht nach Gurke gewürztRingelblume(Ringelblume) – leicht pfeffrigNelke(Rosa) – würzig und anisartigKamille– leichter Apfelgeschmack.Schnittlauch– ZwiebelgeschmackGladiolen– SalatgeschmackMalve– nicht definierbarer GeschmackUngeduldig– nicht definierbarer GeschmackJasmin– süß und blumigLavendel– duftend und blumigLila– zitronig und blumig (kann bitter sein)Kapuzinerkresse– pfeffrigStiefmütterchen– leicht süßlich bis herbPrimel– leicht süß bis kein GeschmackRose– süß und aromatisch. Verwenden Sie nur die farbigen Teile der BlütenblätterLäufer und Kletterbohnen– knackig und bohnenartigDuftende Geranien– leicht zitronigLöwenmaul– kein Geschmack zu bitterQuetschen & Kürbisblumen - SüssSonnenblume– kann leicht bitter sein, fügt aber viel Farbe hinzuViolett– süß und blumig

Wenn du kristallisierte essbare Blumen herstellst, vermeide es, schmutzige Eier zu verwenden

Eiweißsicherheit und Salmonellen

Der traditionelle Prozess der Kristallisation beinhaltet eine Eiweißwäsche und eine Zuckerschicht. Danach lassen Sie die Blumen trocknen und verwenden sie ohne jeglichen Aspekt des Kochens. Ich hatte jedoch einige Fragen zum Salmonellenrisiko, und es ist eine ernste Frage. Salmonellen sind eine Art von Lebensmittelvergiftung, die zu einigen ziemlich unangenehmen Nebenwirkungen führt. Es ist selten tödlich (weniger als 1 % Wahrscheinlichkeit), aber dennoch etwas, das man möglichst vermeiden sollte.

Verwenden Sie für möglichst sicheres Eiweiß pasteurisiertes getrocknetes Eiweiß, das mit Wasser gemischt wird. Wenn Sie echte Eier verwenden möchten, verwenden Sie keine schmutzigen oder gewaschenen Eier. Leider sind das die meisten kommerziellen Eier in den USA.

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Warum ungewaschene Eier verwenden?

Salmonellen befinden sich anfangs nie im Ei, sondern gelangen durch den Kontakt mit Bakterien auf der Schale in rohes Ei. Salmonellenbakterien befinden sich im Hühnerkot, weshalb schmutzige Eier ein Risiko darstellen. Es wird auf das Eiweiß und das Eigelb verteilt, indem es dem äußeren Teil der Schale ausgesetzt wird. Normalerweise passiert dies, wenn Sie ein Ei aufschlagen. Wenn Sie Eier jedoch vor der Lagerung waschen, wird die Schutzschicht der Schale entfernt, sodass Bakterien in die Schale eindringen können. Ob Eier gewaschen wurden oder nicht, lässt sich an der Präsentation im Supermarkt erkennen. Wenn sie nicht gekühlt sind, wurden sie nicht gewaschen. Wenn sie gekühlt sind, waren sie es wahrscheinlich. Kommerzielle Eier in Europa und Großbritannien werden fast nie gewaschen.

Konservieren Sie zarte essbare Blüten, indem Sie sie in Zucker kristallisieren

Wie man Primeln kristallisiert

Primeln sind eine der ersten Blumen, die jedes Jahr blühen. Ich lächle, wenn ich sehe, dass sie ihre Blütenblätter so früh öffnen – Wochen vor unseren anderen bekannteren Frühlingsblüten. Sie werden leicht im Wind zerrissen und von Regen und Wetter mitgenommen. Eine Möglichkeit, ihre flüchtige Schönheit zu bewahren, sind kristallisierte essbare Blüten.

Mild aromatisierte Primeln eignen sich hervorragend für Salate, Kuchen und Cocktails. Sie halten jedoch nicht sehr lange, und wenn Sie sie einmal gepflückt haben, müssen Sie sie kühl halten und versuchen, sie am selben Tag zu verwenden. Sie können sie jedoch konservieren, und indem Sie sie mit Zucker kristallisieren, werden sie zu einem süßen botanischen Kunstwerk. Kristallisierte Primeln haben eine Haltbarkeit von bis zu sechs Monaten und sind eine wunderschön süße und natürliche Dekoration, die Sie auf Desserts und Kuchen verwenden und für einen besonderen Anlass aufbewahren können.

Wenn Sie fertig sind, sind die Blüten hart und zuckerhaltig und die Blütenblätter im Inneren sind vollständig getrocknet. Betrachten Sie kristallisierte Blumen eher als getrocknete Blumen als als frische, da sowohl die Eierwäsche als auch der Zucker die Blütenblätter trocknen und monatelang haltbar machen.

Pflücken Sie essbare Blumen, kurz bevor Sie sie verwenden oder konservieren möchten

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Primeln gibt es in verschiedenen Farben

Primeln sind niedrig wachsende Pflanzen mit einer Rosette aus zungenartigen grünen Blättern. Wenn sie blühen, bilden sich einfache offene Blüten an dünnen Stielen, die aus der Mitte wachsen. In kälteren Klimazonen sind die Pflanzen Stauden, die jeden Herbst absterben. In Regionen mit milden Wintern sind Primeln halbimmergrüne Stauden und können bis in die kälteren Monate hinein blühen.

Die Farbe der Blüten variiert, aber sie reichen von cremigem Gelb bis hin zu leuchtendem Magenta, Lila und Rot. Der weichere Gelbton ist die Farbe einheimischer Schlüsselblumen ( Frühlingsprimeln) und echte Primeln ( Primel vulgaris) dass Pfefferhecken im zeitigen Frühjahr. Die helleren Primeln, die Sie als Beetpflanzen sehen, gehören ebenfalls zu den Primel Gattung. Diese hochkultivierte und hybridisierte Art heißt Polyanthus oder Primrose Polyanthus ( Primula polyantha ), und wie echte Primeln sind sie auch essbar.

Bitte beachten Sie, dass die meisten Primeln, die als Beetpflanzen präsentiert werden, mit Chemikalien besprüht werden könnten. Pestizide und Herbizide, die die Blumen bis zum Verkauf in Topform halten sollen. Vermeiden Sie diese, wenn Sie nach essbaren Blumen suchen. Verwenden Sie nur biologisch angebaute Blumen in Rezepten für essbare Blumen, einschließlich solcher, die gerade in Ihrem Garten wachsen könnten.

Wie man kristallisierte Primeln macht

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