Honig-Mandel-Baklava-Rezept

Eine türkische Süßigkeit aus gebuttertem Gebäck, das mit gehackten Nüssen geschichtet und in einem gewürzten Honigsirup getränkt ist

Das erste Mal hatte ich diesen nahöstlichen Leckerbissen auf dem Flughafen in Griechenland auf dem Rückweg nach Großbritannien. Zwei Wochen lang hatte ich es irgendwie verpasst, es auszuprobieren, und hätte mich danach fast in den Tritt getreten. Die süßen und knusprigen Leckerbissen strotzten vor reichhaltigem Honig und marzipanartiger Füllung. Genau mein Ding.

Ein bisschen geht aber weit und nach zwei Stücken packte ich es und nahm den Rest mit nach Hause. Trotzdem hielten sie nicht länger als ein paar Tage!

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Das Gebäck schwamm praktisch in einer Schüssel mit süßem Honigsirup

Ich hatte das Gericht wieder, als eine zypriotische Freundin anbot, das Rezept ihrer Familie zuzubereiten. Das Gebäck schwamm praktisch in einer Schüssel mit süßem Sirup und anstelle der Mini-Rollbonbons, die ich in Griechenland hatte, machte sie eine volle Schüssel und schnitt sie dann in Diamanten.

Ich denke, es könnte einfacher sein, es in einem vollen Gericht zuzubereiten und zu servieren, also habe ich mich selbst an dieses Design gehalten.

Honig-Mandel-Baklava-Rezept

Ergibt 16-18 große Diamanten – jeder ist perfekt für eine einzelne Portion

Die Zutaten für dieses klebrige Gebäck sind ziemlich einfach und umfassen unter anderem Mandeln, Zimt, Nelken, Filoteig und Zucker. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber an Ihrer Stelle würde ich es am Tag vor dem Servieren zubereiten, da der Sirup dadurch besser in das Gericht eindringen kann.

Zutaten

Honigsirup
1-1/2 Tassen Honig
1-1/2 Tassen weißer Zucker
2 EL Zitronensaft
1/4 TL gemahlener Zimt
5 ganze Gewürznelken

Füllung
2 Tassen gehackte Mandeln
2 Tassen gehackte gemischte Nüsse nach Wahl – Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien
1 TL gemahlener Zimt
1/4 Tasse Zucker
1 Tasse geschmolzene Butter

Gebäck
Filoteig – Sie benötigen 24 Blätter in der Größe Ihrer Schüssel. Für mich war dies eine einzelne Packung mit 250 g (ein halbes Pfund)
1/2 Tasse geschmolzene Butter

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Schritt 1: Machen Sie den Sirup

Alle Sirupzutaten bei niedriger bis mittlerer Hitze in einen Topf geben. Rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat, und bringen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es fünf Minuten köcheln. Anschließend vom Herd nehmen, die Nelken entfernen und abkühlen lassen. Ich habe meinen eigenen rohen Honig für diesen Teil verwendet und empfehle Ihnen dringend, auch lokalen Honig zu beziehen – der Geschmack wird Sie aus den Socken hauen!

Schritt 2: Machen Sie die Füllung

Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren. Ja, das ist viel Butter! Wenn Sie keine vorgehackten Nüsse gekauft haben, können Sie sie von Hand oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Sie sollten jedoch eher grob gehackt als fein gemahlen werden.

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Schritt 3: Den Teig schichten

Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 350F / 180F / 160C Heißluftofen vor.

Als nächstes schmelzen Sie etwa eine halbe Tasse Butter und fetten Sie dann Ihre Schüssel ein. Die von mir verwendete ist 12×9″. Jetzt kommt die Schichtung. Legen Sie ein einzelnes Blätterteigblatt in die Form und bestreichen Sie es leicht mit zerlassener Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie acht Blätter gebuttertes Filo in der Form haben.

Auf dieser Paste die Hälfte der Nussfüllung auslöffeln und gleichmäßig verteilen.

Als nächstes kommen acht weitere Schichten gebutterter Filoteig darüber und dann die andere Hälfte der Füllung.

Zuletzt acht weitere Schichten Filo darüber schichten. Im Querschnitt haben Sie fünf verschiedene Schichten aus abwechselndem Gebäck und Nüssen.

Schritt 4: Backen und einweichen

Die Oberseite des Teigs in einem Rautenmuster einritzen – drei horizontale Linien der Länge nach und dann diagonale Linien darüber. Sie können die Linien nach dem Backen abschneiden, aber es kann dazu führen, dass die Oberseite des Gebäcks abblättert (wie bei mir!). Keine große Sache, aber wahrscheinlich raten Sie dazu, dies vorher zu tun, wenn Sie möchten, dass es professionell aussieht.

Besprühen Sie die Oberseite der Form mit kaltem Wasser und stellen Sie sie dann in den Ofen. Das Wasser trägt dazu bei, dass die oberste Filoschicht nicht aufbläht. 20 Minuten backen und dann die Hitze für Umluftöfen auf 150 ° C / 140 ° C reduzieren. Weitere 10-15 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.

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Schritt 5: Mit Honigsirup einweichen

Kurz nachdem du das Gericht aus dem Ofen genommen hast, schneide die eingekerbten Linien bis zum Boden des Tellers durch. Als nächstes löffelst du den abgekühlten Sirup über den ganzen Teig, solange er noch heiß ist, und achte darauf, dass er bei jedem Schnitt herunterrutscht.

Leicht abdecken und den Sirup 6-24 Stunden in den Teig kriechen lassen. Je länger desto besser. Bei Zimmertemperatur hält das Dessert eine ganze Woche, wenn Sie die Finger davon lassen können! Viel Spaß ~

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