Einfaches Sauerkraut-Rezept nach der Bucket-and-Brick-Methode

Für die Herstellung von Sauerkraut benötigen Sie keine ausgefallenen Geräte

Machen Sie Sauerkraut mit einem sehr einfachen Rezept und einer Methode. Alles, was Sie brauchen, ist Kohl, Meersalz, ein Eimer, eine Schüssel und ein Ziegelstein

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Ich erinnere mich, dass ich in der High School gelesen habe, dass die Wikinger wegen Sauerkraut nach Island und darüber hinaus segeln konnten. Selbst spätere Seefahrer hatten Schwierigkeiten, ferne Länder zu erreichen, weil frisches Obst und Gemüse verderben und Skorbut sie auslöschen würde. Nun haben die Wikinger den Zusammenhang zwischen Sauerkraut und Vitamin C nicht verstanden. Was sie wussten, war, dass das Fermentieren ein wichtiger Weg war, um das frische Gemüse, das sie für ihre Reisen brauchten, haltbar zu machen.

Heutzutage finden Sie alle Arten von ausgefallenen Gläsern und Deckel um Kohl und anderes Gemüse zu fermentieren. Aber woran ich mich von dieser Lektion vor einer Million Jahren erinnere, ist, dass ein Haufen Kerle in einem Boot Sauerkraut machten. Keine Glasgefäße, keine Schleusendeckel, keine Gärgewichte. Dieses einfache Sauerkrautrezept ist von diesem Gedanken inspiriert.

Einfaches Sauerkrautrezept mit Grundausstattung

Wie Fermentieren funktioniert

Frisches Gemüse, einschließlich Kohl, verdirbt, ohne es in irgendeiner Weise zu konservieren. In einer Zeit vor Gläsern und Gefrierschränken fanden geniale Köpfe heraus, dass man Lebensmittel länger frisch halten kann, indem man sie fermentiert. Das Fermentieren kann die Verwendung beinhalten Wilde Milchsäurebakterien um Pflanzenmaterial zu metabolisieren, wobei ein Nebenprodukt Milchsäure ist.

Diese Milchsäure schafft eine Umgebung, in der andere Mikroben nicht überleben können, und konserviert so Lebensmittel. Außerdem verleiht es dem Sauerkraut den charakteristischen würzigen Geschmack, der so unglaublich lecker schmeckt. Das Beste ist, dass fermentierte Lebensmittel großartig zur Unterstützung sind Darmgesundheit .

Beginnen Sie mit einem frischen und knackigen Kohlkopf

Machen Sie Sauerkraut mit der Bucket & Brick-Methode

Vermeidung von Einwegplastik

Für diejenigen unter Ihnen, die schon einmal Sauerkraut gemacht haben, fragen Sie sich vielleicht, warum ich anstelle eines Tellers eine Schüssel verwende, um das Sauerkraut zu beschweren. Das liegt daran, dass es eine Möglichkeit bietet, einen alten Ziegelstein zu verwenden, um den Kohl zu beschweren, ohne dass er mit der Salzlake in Kontakt kommt. Wenn Sie einen Backstein (oder Stein) auf einem Teller verwenden, wird er aus hygienischen Gründen normalerweise in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie eingewickelt. Ich versuche, die Verwendung von Einwegplastik im Allgemeinen zu reduzieren, also ist dies die Problemumgehung, die ich verwende.

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