7 einfache Möglichkeiten, Lebensmittel ohne Druckkonserven zu konservieren

Sieben einfache Möglichkeiten, Lebensmittel ohne Druckkonserven zu konservieren, einschließlich Dehydrierung, Einfrieren, Weinherstellung und Fermentation. Verwenden Sie diese Ideen, um frische Produkte aus dem Garten oder Großeinkäufe aus dem Supermarkt oder Bauernmarkt haltbar zu machen. Unten gibt es ein Video, in dem diese Methoden vorgestellt werden, und am Ende werden noch mehr Konservierungsmethoden vorgestellt.

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Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel anbauen, werden Sie Zeiten haben, in denen sich Obst und Gemüse in der Küche stapeln. Unmengen von Zucchini, grünen Bohnen, Erbsen, Tomaten und Äpfeln, die alle auf einmal reifen und Ihren Garten mit Fülle füllen! Es ist eine erstaunliche Erfahrung, all diese hausgemachten Produkte zu pflücken, aber sobald sie in Körben und Wannen ausgelegt sind, fühlen Sie sich vielleicht ein wenig überwältigt. Es besteht keine Chance, dass Sie alles essen können, bevor es anfängt zu verderben, und Sie könnten anfangen, sich darüber Gedanken zu machen, was Sie damit machen sollen. Wenn Sie sich in dieser Situation befinden und nicht alles preisgeben möchten, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren, damit Sie sie Monate später genießen können.

Dieses Stück konzentriert sich auf Möglichkeiten, Lebensmittel ohne Druckkonserven zu konservieren. Lebensmittel mit Schwerpunkt auf frischen Produkten wie Kräuter, Obst, Beeren und Gemüse. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Druckdosen bedeutet, verwenden Sie a Druck Einkocher zum Sterilisieren von Lebensmitteln in Gläsern bei hohen Temperaturen. Es ist eine komplizierte Methode der Lebensmittelkonservierung, die in einigen Teilen der Welt üblich ist und eine spezielle Ausrüstung sowie genaue Rezepte und Verarbeitungszeiten erfordert. Es gibt jedoch viele andere Methoden, die Sie verwenden können. Einfache und einfache Wege, die hundertprozentig sicher sind und nicht viel Training erfordern.

Beim Konservieren ist frisch am besten

Wir werden gleich sieben Methoden zur Lebensmittelkonservierung durchgehen, aber zuerst ein Wort zu den Produkten. Wenn Sie konservieren, sollten Sie Kräuter, Obst und Gemüse auswählen, die am besten sind. Das bedeutet keine weichen Stellen an Pflaumen oder Kartoffeln und keine Löcher von Möhrenwurzelfliegen an Ihren Möhren. Wenn die Blätter von Schnecken ein wenig angeknabbert aussehen, ist das in Ordnung, solange sie munter sind, aber wenn die Blätter welk sind oder von einer Pflanze stammen, die schießt oder anfängt zu vergilben, dann bewahren Sie sie nicht auf. Es wird weder den Geschmack verbessern noch auf magische Weise Nährstoffe zurückrufen, die durch den Abbau verloren gegangen sind.

Versuchen Sie, Lebensmittel zu konservieren, sobald Sie sie ernten

Kurz gesagt, frisch ist am besten. Je schneller Sie es konservieren können, desto mehr Nährstoffe können Sie auch retten! Also, für das gesündeste und am besten schmeckende Essen, ernten Sie Ihre Ernte und versuchen Sie, sie innerhalb eines Tages haltbar zu machen. Länger als das, und die Produkte könnten unter der Wartezeit leiden. Sie könnten weich werden, der Geschmack könnte sich verändern oder der Nährwert verschlechtern.

Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel. Einige Früchte, wie Mispeln und Kakis, müssen sein geblutet bevor sie genießbar sind. Wenn Sie Marmelade und Gelee herstellen, ist die Verwendung von überreifen Früchten und Beeren in Ordnung, obwohl Sie darauf abzielen sollten, wenn möglich frische zu verwenden. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Job als Erdbeerpflücker im Alter von zwölf Jahren. Die reifsten und am wenigsten attraktiven Beeren wurden trotzdem gepflückt, aber an eine Marmeladenfabrik geschickt.

3-Zutat Rezept Erdbeermarmelade

Wenn Sie Produkte haben, die es wahrscheinlich nicht wert sind, gerettet zu werden, können Sie sie kompostieren. Es ist nicht ideal, aber es wird diese Nährstoffe zu Kompost recyceln, der die nächste Generation von Nahrungspflanzen ernähren wird. So entsteht kein Totalschaden! Es gibt mehrere Möglichkeiten zu kompostieren, einschließlich Bokashi , Wurmbehälter, heiße Kompostierung und die einfachste Art zu kompostieren .

Ein Wurzelkeller, der von einem meiner Vorfahren gebaut wurde. Wurzelkeller hielten Produkte kühl, dunkel und geschützt und waren vor der modernen Kühlung üblich.

Konservieren hält Lebensmittel auf dem Tisch

Seit Tausenden von Jahren müssen Menschen Lebensmittel ohne Konserven oder Kühlung konservieren. Dies beinhaltete die Erfindung von Wegen, um Lebensmittel das ganze Jahr über auf dem Tisch zu halten, abhängig von Ressourcen und verfügbaren Ernten. Jede Kultur und Ära hätte ihre bevorzugten Konservierungsmethoden und Aufbewahrungsmöglichkeiten gehabt, die von Umweltfaktoren, verfügbaren Lebensmitteln und möglicher Lebensmittellagerung geprägt waren.

Relish aus grünen Tomaten ist eine köstliche Würze für Würstchen, Burger und anderes Fleisch.

An Orten mit Töpferwaren oder Korbflechten könnten beispielsweise Getreide und Samen getrocknet und sicher gelagert werden, um zum Kochen und Bierbrauen verwendet zu werden. Einige Kulturen, besonders im Norden, hatten nicht viel Landwirtschaft oder gar Töpferei, aber sie hatten Fische, Robben, Karibus, Hirsche und Wale. Lufttrocknung, Beizen, Räuchern oder Fermentieren dieser Proteinquelle trug dazu bei, dass sie über Monate oder sogar Jahre essbar und nahrhaft blieb. Einige dieser Lebensmittel wurden sogar ohne die heute üblichen Arten von Behältern im Boden gelagert. Notwendigkeit ist die Mutter der Erfindung.

Zwiebeln bereit, für den Winter gelagert zu werden

In Ihrer Küche haben Sie viel mehr Möglichkeiten, frische Produkte und moderne Methoden zu konservieren. Was Sie tun sollten, ist, über die Arten von Lebensmitteln nachzudenken, die Sie und Ihre Familie gerne essen und trinken, und dann Ihre Konservierungsstrategie darauf auszurichten. Es hat keinen Sinn, dreißig Gläser davon zu machen Grünes Tomatenrelish wenn Sie nur sechs Gläser pro Jahr essen.

ich werde entlassen

Zucker und Zitronensäure können helfen, säurereiche Lebensmittel wie die meisten Beeren und Früchte sicher zu konservieren

Möglichkeiten zur Konservierung von Lebensmitteln ohne Druckkonserven

Die sieben Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren, die wir durchlaufen, umfassen Trocknen (Dehydrieren), Fermentieren, Einlegen, Marmeladen und Gelee, Einfrieren, Weinherstellung und natürlichen Zustand oder Trockenlagerung. Es gibt noch mehr Konservierungsmethoden als diese, und ich werde Sie ganz am Ende durch diese führen. Sie sind jedoch mehr involviert oder für andere Arten von Lebensmitteln als frische Produkte geeignet.

Denken Sie auch daran, dass Sie mehr als einen Konservierungsstil pro Obst oder Gemüse verwenden können. Beispielsweise können Zwiebeln in ihrem natürlichen Zustand gelagert, getrocknet, in Essiggurken oder Fermenten verwendet oder eingefroren werden. Wahrscheinlich gibt es auch andere Wege. Die Verwendung von mehr als einer Konservierungsmethode pro Ernte hält Ihre Mahlzeiten interessant!

Gefrorene Bohnen, Beeren und Basilikum im Gefrierschrank

Lebensmittel durch Einfrieren konservieren

Das Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren und kann sie viele Monate schmackhaft halten. Es ist auch eine großartige langfristige Aufbewahrungslösung, da es für die meisten Arten von Lebensmitteln geeignet ist, einschließlich Obst und Gemüse. Mein Gefrierschrank ist derzeit mit Saubohnen, Zuckerschoten, geölten Basilikumwürfeln und Beeren in Hülle und Fülle gefüllt!

Obwohl Sie viele Lebensmittel ohne Vorbereitung in den Gefrierschrank stellen können, müssen Sie zuerst etwas Gemüse blanchieren oder dämpfen. Normalerweise friere ich frische Produkte ein, indem ich sie zuerst auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett einfriere und dann nach dem Einfrieren die Beeren, Früchte oder das Gemüse in Gefrierbeuteln aufbewahre. Dadurch wird verhindert, dass Lebensmittel in einem Block gefrieren. Die Aufbewahrung von gefrorenen Produkten in einem versiegelten Beutel hilft auch, Gefrierbrand zu stoppen.

Megan aus Der kreative Gemüsegärtner hat auch einige gute Ratschläge zur Aufbewahrung im Gefrierschrank. Sie sagt, wenn Sie viel einfrieren, sollten Sie in eine Gefriertruhe investieren. Da es nicht über den natürlichen Abtauzyklus eines Küchengefrierschranks verfügt, bleibt die Lebensmittelqualität etwa ein Jahr lang hoch. Zwei ihrer Lieblingsgemüsesorten, die sie roh einfriert, sind Grünkohl und Paprika. Beides kann frisch aus dem Garten gehackt und direkt in Gefrierbeutel oder Behälter gefüllt werden. Wenn Sie bereit sind, sie in einem Rezept zu verwenden, können Sie einfach eine Handvoll nehmen und sie direkt in die Pfanne werfen.

Perfekt gefrorene Erdbeeren und Heidelbeeren (wilde Heidelbeeren)

Möglichkeiten, Gemüse einzufrieren

Beeren und geschnittenes Obst können im Allgemeinen ganz oder frisch geschnitten eingefroren werden. Dazu gehören Tomaten! Wenn Sie zu viele davon haben, um sie zu essen oder auf andere Weise zu konservieren, können Sie sie ganz in den Gefrierschrank stellen. Sie tauen etwas weich auf, eignen sich aber hervorragend zum Zerkleinern und Einlegen in Nudelsaucen oder Aufläufe. Außerdem müssen Früchte und Beeren vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden, es sei denn, sie sind staubig, schmutzig oder stammen nicht aus Ihrem Garten. Wenn Sie wissen, dass sie mit nichts besprüht sind und dass Haustiere in ihrem Bereich nicht herumgepfuscht haben, besteht keine Notwendigkeit.

Ein-Tassen-Messungen von geriebenen und gefrorenen Zucchini

Einige Hochwassergemüse wie Zucchini, Auberginen und Gurken können auch eingefroren werden. Um sie für den Gefrierschrank vorzubereiten, sollten Sie zunächst versuchen, den Wassergehalt zu reduzieren. Was ich mit Zucchini mache, ist, sie zu raspeln, ein wenig Salz hinzuzufügen und sie eine halbe Stunde lang ruhen zu lassen. Während dieser Zeit tritt viel Feuchtigkeit aus, aber ein guter Druck am Ende entfernt noch mehr. Dann packe ich so viel wie möglich in einen Ein-Tassen-Messbecher und stelle ihn auf ein Tablett. Jeder „Puck“ friert schön zu einer erwarteten Größe ein, die ich dann in Burgern, Nudelsaucen, Kuchen oder Suppen verwende.

Auberginen, die ich in Scheiben geschnitten, gesalzen, abgetropft und dann eingefroren habe. Sie kommen als nächstes in einen Gefrierbeutel.

Die meisten Gemüse müssen jedoch zuerst blanchiert werden, bevor Sie sie einfrieren können. Beim Blanchieren wird ein Gemüse kurz gekocht und dann schnell abgekühlt, und es ist wichtig, um Farbe und Textur zu erhalten und zu verhindern, dass Enzyme den Nährstoffgehalt abbauen. Zu den Gemüsesorten, die vor dem Einfrieren blanchiert werden müssen, gehören Spargel, Bohnen, Erbsen, Mais, Brokkoli, Spinat, Rosenkohl, Karotten, Mais, Auberginen und Okraschoten.

Fermentierte Radieschen rosa mit Schnittlauchblüten

Fermentierendes Gemüse für die Lebensmittellagerung

Fermentiertes Essen ist SO GUT … nicht nur, wie es schmeckt, sondern auch, wie es Ihrem Verdauungstrakt hilft. Die natürlichen Probiotika in fermentierten Lebensmitteln helfen dabei, gute Bakterien in Ihrem Darm wieder aufzufüllen, was zu einer besseren Immunität, Gewichtsabnahme, verbesserter Verdauung und Reizdarmsyndrom beitragen kann. Habe ich schon erwähnt, dass es auch lecker ist? Es gibt Tonnen von fermentierten Lebensmitteln, die Sie herstellen oder kaufen können, einschließlich Arten, die aus Milchprodukten (wie Joghurt), Getreide und sogar zuckerhaltigem Tee (Kombucha) hergestellt werden. Gemüse und Obst können ebenfalls fermentiert werden, und sobald sie den richtigen Geschmack für Ihren Geschmack erreicht haben, können Sie sie sechs Monate lang im Kühlschrank aufbewahren.

Machen hausgemachtes Sauerkraut mit natürlicher Fermentation

Zu fermentierten Lebensmitteln gehören Kimchi und Sauerkraut , die ich seit Jahren mache. In den zwölf Monaten habe ich mit noch mehr fermentiertem Gemüse experimentiert, darunter fermentierte Radieschen, Rüben, Gurken, wilder Knoblauch , und mehr. Es gibt viele Rezepte und einige großartige Bücher, aber Sie können praktisch jedes Obst oder Gemüse fermentieren. Der Endgeschmack wird spritzig und leicht salzig und unbeschreiblich lecker sein. Sie passen hervorragend zu Salaten, Käseplatten, asiatisch inspirierten Gerichten und Fleisch.

Eine weitere tolle Sache am Fermentieren ist, dass es extrem sicher ist. Fermente sind auch unglaublich einfach herzustellen! Die grundlegenden Schritte der Fermentation umfassen die Vorbereitung der Produkte; manchmal fein schneiden und manchmal ganz lassen. Dann tauchen Sie das Gemüse für ein bis sechs Wochen in eine Meersalzlake (normalerweise 2 % Salz). Es steckt natürlich noch viel mehr dahinter, also hier sind einige großartige Bücher, die Sie über das Fermentieren von Gemüse lesen können:

• Fermentiertes Gemüse: Kreative Rezepte zum Fermentieren von Gemüse & Kräutern
• Die Kunst der Fermentation (NYTimes-Bestseller)
• Der Farmhouse Culture Guide zum Fermentieren

Dörren von Gemüse und Obst

Das Dehydrieren oder vollständige Trocknen von Lebensmitteln ist wahrscheinlich die älteste Konservierungsmethode für Lebensmittel. Das Entfernen des gesamten Wassers aus Lebensmitteln stoppt das Wachstum von Mikroorganismen und jeglichen Lebensmittelverderb. Trockenfutter kann auch Jahre halten! Am einfachsten zu trocknen und zu verwenden sind Kräuter zum Kochen und Tee. Ich gehe verschiedene Wege durch, um Kräuter zu trocknen, wie zum Beispiel Minze in einem anderen Stück. Sie können Obst und Gemüse auch als getrocknete Stücke, wie Apfelchips, oder püriert und zu Fruchtleder verarbeitet, trocknen. Die Idee hinter dem Dörren von Lebensmitteln ist, dass Sie ein Gerät oder warmes Wetter verwenden, um Lebensmittel zu trocknen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Anschließend bewahrst du die getrockneten Lebensmittel in luftdichten Behältern wie Einmachgläsern, Druckverschlussbeuteln oder vakuumversiegelten Beuteln auf.

Getrocknete Kamille für Tee bzw Kamille Seife

Um Kräuter und Lebensmittel zu dehydrieren, ist es am besten, mit natürlich dünnen Lebensmitteln (wie Blättern) zu beginnen oder die Produkte in dünne Scheiben zu schneiden. Anschließend die Stücke dünn auf einem Trockengestell, Sieb oder Hängetuch ausbreiten und knochentrocken trocknen lassen. Während des Dehydrierens ist es wichtig, Lebensmittel an einem dunklen oder dunklen Ort aufzubewahren, da Sonnenlicht die Farbe und die Nährstoffe aus den Lebensmitteln entfernen kann. Deshalb hängen viele Leute Kräuter in braune Papiertüten, wenn sie sie im Freien trocknen. Es sollte nur ein bis drei Tage dauern, bis die Lebensmittel trocken genug sind, um sie zu lagern.

Wenn Sie wie ich an einem Ort mit feuchtem Wetter im Sommer leben, müssen Sie wahrscheinlich entweder einen Solarentwässerer bauen oder in einen investieren elektrischer Dörrautomat die Sie innen verwenden können. Größere Obst- und Gemüsestücke können Sie auch in einem Dörrautomaten oder bei heißem und trockenem Wetter dörren. Der Versuch, größere Lebensmittelstücke in einem milden Klima zu trocknen, kann dazu führen, dass die Lebensmittel zu faulen beginnen, bevor sie getrocknet sind.

Holunderblüten konservieren als Holunderblüten-Champagner

Wein machen

Wenn Sie ein entspannendes Glas Wein genießen, können Sie Obst, Beeren, essbare Blumen und sogar Gemüse in hausgemachten Wein verwandeln. Der erste Landwein, den ich je gemacht habe, war schwarzer johannisbeerwein , soll der beste der Fruchtweine sein und einem Wein auf Traubenbasis am nächsten kommen. Es ist schön, aber es gibt so viele andere Arten von Wein zu machen! Meine Favoriten sind Rhabarber Wein (sehr berühmt), Holunderblüten-Champagner (süß und sommerlich) und Pastinakenwein. JA! Die Süße in Pastinaken macht sie zu einer ausgezeichneten Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein.

wie man sagt, wann man kartoffeln ernten muss

Umfüllen einer Charge Wein nach der Hauptgärung

Die Gärung traditioneller Weine beginnt mit Traubensaft mit natürlichem Zucker, Hefe, Tannin, Säure und allen notwendigen Zutaten. Wenn Sie mit hausgemachten Produkten beginnen, heißt es Landwein machen . Obwohl Obst und Gemüse einige der notwendigen Zutaten für Wein haben können, müssen Sie wahrscheinlich auch weißen Zucker und andere Zutaten hinzufügen, wie z handelsübliche Weinhefe , um eine gute Charge zu machen. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, hier ist eine Liste von A-Z von einigen der Produkte, die Sie bei der Weinherstellung verwenden können.

Hausgemacht Rezept für Heidelbeermarmelade mit Lavendel

Obst in Zucker haltbar machen

Die wohl bekannteste Art Obst und Beeren zu konservieren ist als süße Konfitüre. Es gibt mindestens drei Arten, wie ich sie kenne, und dazu gehören Gelee, das keine Kerne hat, Marmelade, die glatt ist, aber Kerne hat, und Konserven, die Stücke von Beeren oder Früchten enthalten. Einige der beliebtesten Arten dieser Konserve sind Erdbeermarmelade , Himbeermarmelade und Minzgelee. Um sie herzustellen, kochen Sie Zucker und Obst zusammen, bis sie den Siedepunkt erreichen, dann gießen Sie die Mischung in Gläser, baden sie mit Wasser und lagern sie bis zu einem Jahr in der Speisekammer. Wenn Sie Marmelade, Gelee, Eingemachtes oder Sirup ohne machen Konserven im Wasserbad Sie laufen Gefahr, dass sich in Ihren Gläsern Schimmel bildet, selbst wenn sie richtig verschlossen sind.

Es funktioniert, weil Zucker und Obst in Kombination mit Zitronensäure (in den meisten Früchten enthalten) Lebensmittel erfolgreich und sicher konservieren können, ohne dass die Gläser anschließend unter Druck gesetzt werden müssen. Säurereiche Lebensmittel wie Obst und Beeren lassen sich viel sicherer zu Hause in Zucker konservieren. Nicht alle Früchte haben jedoch einen hohen Säuregehalt, und wenn Sie Konserven mit Bananen oder Pfirsichen herstellen würden, müssten Sie zusätzliche Zitronensäure oder Zitrussaft hinzufügen, um die Konfitüre sicher zu machen.

Pektin, entweder natürlich vorkommend oder hinzugefügt, bewirkt, dass sich die sprudelnde Fruchtsauce zu einem streichfähigen Gel verfestigt. Ohne Pektin werden Ihre Konserven zu Sirup, wie z Holundersirup . Eine andere Möglichkeit, Obst zu konservieren, besteht darin, es in Gläser mit einfachem Zuckersirup zu packen. Je nach Frucht kannst du sie roh verpacken, wie bei Birnen, oder musst die Früchte vorher blanchieren, wie bei Pfirsichen. Sie können die Früchte auch im Sirup kochen, wie Sie es bei der Herstellung von Kirschen aus der Dose tun. Verschließen Sie die Gläser und die Wasserbaddose für die erforderliche Zeit, und Sie haben haltbare Obstkonserven, die mindestens ein Jahr halten.

Einlegen von Produkten

Eine weitere klassische Art, Gartengemüse haltbar zu machen, ist das Einlegen. Dies kann sofort an eingelegte Zwiebeln oder eingelegte Zwiebeln denken hausgemachte Dillgurken , aber es gibt viele andere Arten von Gurken, die Sie auch machen können. Alles, was ein Gurkenrezept beinhaltet, ist das Einlegen von Gemüse und manchmal Obst in Essig. Essig schafft eine so säurereiche Umgebung, dass gefährliche Mikroben wie Botulismus nicht wachsen können. Durch das Einlegen entstehen herzhafte Speisen, die in Vorspeisen, Käsebrettern und Gewürzen verwendet werden können.

Das wahrscheinlich beliebteste Rezept auf dieser Seite ist ein eingelegtes Lebensmittelrezept namens Grüner Tomatenchutney . Es ist eine tiefe und reichhaltige Konfitüre, die Sie auslöffeln und mit Fleisch, Käse oder als Marinade verwenden können. Sie können es auch pürieren, um es als pikante Sauce zu verwenden. Andere Arten von Rezepten für eingelegte Lebensmittel sind Tomatenketchup, genießen , und Piccalilli.

Rezept für grünes Tomaten-Chutney

Das traditionelle Einlegen von Gemüse beginnt damit, dass rohes Gemüse in Gläser verpackt und mit einer Essiglake übergossen wird. Für eingelegte Saucen oder Chutney kochen Sie das Gemüse zuerst mit derselben Salzlake, bevor Sie die Mischung in Gläser und Behälter füllen. Wenn Sie Gurken oder Lebensmittel auf Essigbasis in Flaschen abfüllen, stellen Sie sicher, dass der von Ihnen verwendete Deckel kein freiliegendes Metall auf der Innenseite hat. Essig kann Metall korrodieren, daher ist es am besten, mit Kunststoff ausgekleidete Deckel zu verwenden oder Dosendeckel aus Kunststoff .

Knoblauch wird gegraben, getrocknet, manchmal geflochten und dann in seinem natürlichen Zustand gelagert. Hier sind einige Tipps zum Anbau von Knoblauch

Erhaltung des natürlichen Zustands

Einige Obst- und Gemüsesorten machen Ihnen das Einkochen leicht! Äpfel, Kürbisse, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln lagern sehr gut, wenn sie über den Winter kühl, aber frostfrei gelagert werden. Im Allgemeinen müssen Sie diese Produkte nur ernten, sicherstellen, dass sie keine Krankheiten oder Schäden aufweisen, sie trocknen und so lagern, wie sie sind. Äpfel lagert man am besten auf Gestellen, Kartoffeln in Papier- oder Jutesäcken, Zwiebeln und Knoblauch in Kisten oder geflochten und aufgehängt.

Wurzelgemüse kann auch frostfrei gelagert werden, benötigt aber etwas Feuchtigkeit, um nicht auszutrocknen. Traditionell wurden Karotten, Pastinaken und Rüben geerntet und fein säuberlich in feuchten Sandschichten in Kisten gestapelt. Kühl gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.

Waschen Sie bei der Lagerung von Wurzelgemüse die Erde nicht davon ab. Gereinigtes Gemüse ist nicht lange haltbar.

Die Verwendung Ihres Kühlschranks ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse ohne Verarbeitung aufzubewahren. Wenn Sie Karotten und Rüben mögen, können Sie sie im Garten ernten, die Spitzen entfernen, die Erde an den Wurzeln lassen und sie in Plastiktüten füllen. Sie können sie dann unten im Kühlschrank aufbewahren und den ganzen Winter über Ihre eigenen Karotten und Rüben essen. Wenn Ihnen das zu viel Arbeit erscheint und Sie milde Winter haben, können Sie sogar Wurzelgemüse im Boden lagern .

Das Einmachen von Druckdosen ist viel aufwendiger und erfordert a Druck Einkocher . Es unterscheidet sich von einem Schnellkochtopf (Slow Cooker).

Mehr Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren

Die sieben oben genannten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln sind relativ einfach und helfen Ihnen, Ihre eigene Speisekammer aufzufüllen. Wenn Sie eine noch bessere Einführung von ihnen sehen möchten, gehe ich sie auch durch In diesem Video .

Es gibt noch mehr Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren, einschließlich Druckkonserven. Diese Methode macht haltbare Suppen, Eintöpfe, Salsa, Gemüsekonserven, Milchprodukte und Fleisch. Die Druckkonservierung ist eine aufwändige und präzise Konservierungsmethode für Lebensmittel zu Hause, die säurearme Lebensmittel lagersicher macht. Dies geschieht, indem es im Inneren eine viel heißere Temperatur erzeugt, als Sie jemals durch Kochen erreichen könnten. Hier sind weitere Möglichkeiten, frische Produkte und hoffrische Lebensmittel zu konservieren:

• Druckdosen — am besten für säurearme Produkte und Fleischkonserven
• Gefriertrocknung – für fast jede Art von Lebensmitteln. Allerdings hohe Investitionen in die Ausrüstung.
• Käse machen — für Milch
• Räuchern und Aushärten — hauptsächlich für Fleisch und Fisch
• Salzen – Gemüse, Fleisch und Fisch